Handbuch der italienischen Schaumweine

Welche Schaumweine gibt es in Italien? Wie werden sie getrunken? Alles, was du wissen musst!

Die Partysaison steht bevor und du möchtest bei deinen Einladungen für das richtige Prickeln sorgen? Oder du suchst nach einem besonderen Wein als Geschenk? Dann ist ein italienischer Schaumwein genau das Richtige: Damit zauberst du deinen Liebsten nicht nur ein Lächeln ist Gesicht, sondern versetzt sie direkt in Italien-Urlaubslaune. Zum Glück kannst du deinen Wein ganz bequem online kaufen bei Vinusta!

Aber welche Sorten gibt es überhaupt, wie schmecken sie und wozu trinkt man sie am besten? Das Vinusta Handbuch der Schaumweine ist gekommen, um deinen Fragen Abhilfe zu schaffen und dich zum König der Aperitivi zu machen…

Was ist Schaumwein?

Schaumwein ist ein Sammelbegriff für weinhaltige Getränke, die Kohlenstoffdioxid (Kohlensäure) enthalten und daher in der Flasche unter Druck stehen. Genau genommen muss dieser Druck bei 20 °C mindestens 3 bar betragen. Weniger unter Druck stehen dagegen Perlweine (1 – 2,5 bar). Ein Schaumwein muss mindestens 9,5% Alkohol enthalten. Neben Italien sind die größten Schaumweinproduzenten Frankreich, Portugal und Spanien.

Wie heißt italienischer Schaumwein?

Schaumwein, der in Deutschland und Österreich auch als Sekt bezeichnet wird, heißt in Italien allgemein Spumante. Damit ist also noch nichts über die Sorte oder Herkunft des prickelnden Getränks ausgesagt. Spumante kommt vom italienischen Wort für Schaum (spuma), bedeutet also schäumend. Perlwein wird dagegen als Vino frizzante bezeichnet, etwa prickelnder Wein. Mit demselben Adjektiv wird im Italienischen auch kohlensäurehaltiges Flaschenwasser bezeichnet.

Was bedeuten die Geschmacksangaben auf Schaumwein-Flaschen?

Italienischer Sekt brut? Extra brut? Medium dry? Was steckt eigentlich hinter diesen Bezeichnungen?

Diese Geschmackskategorien bezeichnen die Süße des Schaumweins, also den Zuckergehalt in Gramm pro Liter. Folgende Bezeichnungen sind dabei üblich: brut nature (unter 3 g/l – nach der zweiten Gärung wurde kein Zucker zugesetzt), extra brut (3-6 g/l), brut (unter 12 g/l), extra dry (12-17 g/l), dry/trocken (17-32 g/l), medium dry (32-50 g/l), doux/mild (über 50 g/l).

Der Zuckergehalt gibt dir auch einen Hinweis dazu, mit welchen Speisen du den Schaumwein kombinieren solltest: herbere Varianten zum Aperitif und mit (Fisch-)Vorspeisen, süßere dagegen zum Dessert.

Welche Schaumweine gibt es in Italien?

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schaumwein und Prosecco? Und was ist der Unterschied zwischen Franciacorta und Prosecco? Die Liste der Schaumweine aus Italien ist lang – und sie könnten verschiedener nicht sein…

Sie werden nicht nur in weißen, sondern auch in rosé und roten Varianten hergestellt, sowie in den oben beschriebenen Geschmackskategorien, sondern auch mit zahlreichen verschiedenen Rebsorten und in vielen Anbaugebieten. Es haben sich jedoch im Laufe der Jahre einige Sorten herauskristallisiert, die heute als Inbegriff italienischen Schaumweins gelten; manchmal werden ihre Namen irrtümlich sogar synonym mit Schaumwein verwendet. Kannst du dir vorstellen, um welche es sich handelt?

Richtig! Wir sprechen in erster Linie von italienischem Prosecco und Franciacorta Schaumwein. Prosecco ist die Bezeichnung für Schaumweine aus bestimmten Anbauregionen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Diese besitzen eine DOC-Denomination, in einigen Gebieten sogar eine DOCG-Denomination, also die höchste Qualitätsstufe. 2019 wurde das Prosecco-Herkunftsgebiet auch in die Welterbeliste der UNESCO aufgenommen. Italienischer Schaumwein Franciacorta dagegen stammt aus einigen Gemeinden in der Lombardei und genießt ebenfalls DOCG-Status. Verwendet werden die Rebsorten Chardonnay, Pinot Nero und evtl. maximal 50% Pinot Bianco. Und noch ein weiteres Anbaugebiet ist bekannt: Aus der Provinz Trient stammt der Schaumwein Trento DOC; er wird mit derselben Methode wie Champagner hergestellt, ist in weiß und rosé erhältlich und wird aus Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero und/oder Meunier Trauben hergestellt. Seit 2021 wird dieser Schaumwein nach den Formel-1-Rennen für die traditionelle Champagnerdusche verwendet.

Du möchtest Franciacorta, Trento DOC oder Prosecco online kaufen? Im Vinusta Weinhandel gibt es online eine große Auswahl an verschiedenen Schaumweinen aus Italien – sogar alkoholfreien Sekt!

Und, welcher ist für dich der beste italienische Sekt?

Wie wird Schaumwein richtig genossen?

Genießen all’italiana will gelernt sein. Deshalb verraten wir dir hier, wie du das Beste aus deinem Schaumwein herausholen kannst und dabei auch noch eine bella figura machst.

Der Genuss beginnt bereits bei der Lagerung: Schaumweinflaschen sollten waagrecht, bei einer Luftfeuchtigkeit unter 60% und zwischen 8 und 12 °C gelagert werden. Nur offene Flaschen sollten in den Kühlschrank, wo sie sich mit einem geeigneten Verschluss für Schaumweine maximal 1 Woche halten. Die Serviertemperatur von Schaumweinen liegt bei 6-10 °C – so kommt der Geschmack voll zur Geltung und der Wein schäumt weder zu wenig noch zu viel. Getrunken wird er am besten aus den schlanken sog. Champagner-Flöten. Wer beim Trinken besonders elegant sein will, hält sein Glas so weit unten am Stiel wie möglich – Frauen sollten darauf achten, immer von derselben Stelle zu trinken, um ihr Glas nicht mit Lippenstift zu beschmutzen. Und noch ein Tipp zum Schluss: Stilvolles Entkorken verläuft ohne großen Knall, sondern mit einem kontrollierten „Plop“.

Jetzt steht deinem original italienischen Aperitivo nichts mehr im Wege. Ach ja, den richtigen Schaumwein brauchst du noch! Zum Glück kannst du bei Vinusta unzählige Weine online bestellen – Weiß- und Rotweine, Roséweine, Süßweine und natürlich unsere geliebten Schaumweine. Klingt prickelnd… also mach dich gleich auf den Weg!