Italienische Wildschweinsalami
„Salame“ kommt vom italienischen und heißt übersetzt „Salzwurst oder Salzfleisch“. In Italien gibt es mittlerweile über 40 verschiedene Sorten dieser Wurst, eine davon ist die Wildschweinsalami, die in den letzten Jahren immer gefragter und beliebter bei den Leuten wurde, und auch international einen guten Ruf erlangt hat. Das Kennzeichen dieser Wurst ist, dass sie aus Wildfleisch hergestellt ist und nicht aus Rind-oder Schweinefleisch, wie es traditionell gemacht wird. Was noch so besonders an ihr ist und weshalb allen Italienern das Wasser im Mund zusammenläuft, sobald sie das Wort Wildschweinsalami hören ist, dass man diese toskanische Spezialität zu allen Tageszeiten verkosten kann: Zum Frühstück, zusammen mit einer Scheibe Brot und etwas Käse, zu Mittag schafft man mit Nudeln und Salami ein köstliches Pastagericht auf den Tisch und am Abend lässt man sich die italienische Wurst auf der Pizza schmecken.
Wir präsentieren dir jetzt 3 verschiedene Rezepte, die dir als Idee dienen sollen, wenn du mal keinen blassen Schimmer hast, was kochen!
Bruschetta mit Wildschweinsalami
Folgendes Rezept kann ein entzückender Snack zum Aperitif sein oder eine kleine Vorspeise zu einem guten Glas Rotwein.
Schwierigkeit: leicht Dauer: 15 Minuten
Zutaten (für 8 Pers.):
- 250 g Wildschweinsalami
- Rucola
- 3 Stück Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Brot
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
- Die Wildschweinsalami in feinen Würfeln schneiden, die Rucola waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
- Dasselbe mit den Tomaten durchführen.
- Rucola, Tomaten, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Paste verrühren.
- Das Brot toasten, mit der Paste bestreichen und mit einigen Salamiwürfel belegen.
Guten Appetit!
Penne mit italienischer Wildschweinsalami
Schwierigkeit: mittel Dauer: 30 Minuten (ca.)
Zutaten (für 2 Portionen):
- 250 g Salami
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 100 ml Rotwein (trocken)
- 100 ml Nudelwasser
- 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
- Pasta für zwei Personen (240 g ca.)
Was man sonst noch braucht:
- 1 mittelgroßen Kochtopf
- 1 mittelgroße Pfanne / Wok
Zubereitung:
- Als erstes muss man das Nudelwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel und Salami in dicke Ringe (0,5 cm) schneiden und das gleiche auch mit dem Knoblauch und dem Chili machen, nur, dass du hier kleinere Stücke schneidest.
- Dann erhitzt du die Pfanne mit ein bisschen Olivenöl.
- Salze nun das Kochwasser und koche die Nudel nach Packungsanleitung. Zudem kannst du jetzt die Pfanne auf höchste Stufe geben.
- Als nächstes kannst du die Sauce zubereiten, dafür gibst du Frühlingszwiebeln, Salamischeibchen, Knoblauch und Chili in die Pfanne und lässt alles gut anbraten.
- Währenddessen schneidest du die Tomaten auf und gibst sie ebenfalls 1-2 Minuten in die Pfanne.
- Jetzt löschst du mit Rotwein ab und drehst nochmals auf höchste Stufe hoch.
- Sobald die Nudel gekocht sind, gibst du die 100 ml Nudelwasser zu deiner Sauce dazu und lässt das Ganze noch einige Minuten lang köcheln. Nun kannst du auch Salz, Pfeffer und Zucker unter die Sauce mischen.
- Als letztes gießt du das Nudelwasser ab und gibst die Nudel in die Sauce, rührst alles um und verteilst deine Mahlzeit auf 2 Tellern.
Guten Appetit!
Pizza mit Wildschweinsalami und Walnüsse
Schwierigkeit: mittel Dauer: 1h30Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
Pizzateig
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
Belag:
- 200 g passierte Tomaten
- 2 TL Pizzagewürz
- Salz und Pfeffer
- 180 g Mozzarella
- 150 g Parmesan (frisch gerieben)
- 120 g Wildschweinsalami
- 50 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Gib das Mehl, die Hefe und den Zucker in eine Schüssel und vermische alles. Füge dann das Wasser, das Olivenöl und das Salz hinzu und knete, solange bis das Ganze zu einem homogenen Teig wird.
- Forme aus dem Teig zwei Bällchen und decke sie mit einem Tuch ab, lass sie 30-45 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.
- Rolle die zwei Teig Hälften aus und gib sie auf zwei Bleche.
- Nun musst du den Teig belegen: Zuerst streichst du die passierten Tomaten darauf (lass 1 cm Rand übrig), dann gibst du Salz und Pfeffer dazu und bestreust die Pizza mit der Mozzarella, dem Parmesankäse und der Wildschweinsalami.
- Leg die Pizzen nacheinander in den Backofen, jeweils ca. 12–15 Minuten knusprig backen und bestreu sie zum Schluss noch mit den gehackten Walnusskernen.
- Nimm sie heraus und guten Appetit!
Author: SP
