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Geräuchertes Schweinefilet, 200g - Raich Speck

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Beschreibung
Eigenschaften Südtiroler...

Eigenschaften

Südtiroler Schweinefilet geräuchert - feinstes Filet, ca. 200g

Schweinefilet ist ein Teilstück der Hinterhälfte des Schweines. Filet ist das teuerste Stück am Schwein, da es nur aus einem sehr kleinen Anteil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttieres ausmacht.
Das Räuchern ist eine Methoder zur Konservierung bzw. Aromatisierung von von Fisch und Fleisch.
Dabei werden die zuvor eingesalzenen Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt.Durch das Räuchern wird die Oberfläche des Räucherguts hart, was das Eindringen von Mikroorganismen und Kleintieren, wie Insekten verhindert. Zudem werden durch das Räuchern Eigenschaften wie die Farbe, der Geruch und der Geschmack positiv beeinflusst.

Das schmackhafte Schweinefilet aus Südtirol wurde traditionell geräuchert. Excellent und einzigartig köstlich. Das bereits geräucherte Schweinefilet ist nun servierbereit. Am besten scheneidet man dünne Scheiben und serviert es auf einem Brot oder passend auch zu Salat. 

Ein toller Abend unter Freunden ist angesagt. Jeder bringt etwas mit. Sie wollen etwas schmackhaftes, einzigartig, leckeres mitbringen? Dann bereiten Sie doch für Ihre Freunde leckere Häppchen mit traditionell geräuchertem Schweinefilet aus Südtirol zu. 
Ich trau mich  zu wetten, sie haben die tollste Häppchen. Probieren und überzeugen Sie sich!
Wollen Sie noch einen excellenten Wein mitbringen? Dann schauen Sie sich doch gerne unser Weinsortiment an.

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Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit 4 Monate 
Zutaten

Schweinefleisch
Speisesalz
Gewürze
Dextrose  
Saccharose
Rauch 
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat
Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwert pro 100g  
 Energie Kcal 155 / KJ 656

 Fett
davon gesättigte Fettsäuren

2,9 g
1,2 g

 Proteine/Eiweiss 31,3 g
 Kohlenhydrate 
davon Zucker
 1,0 g
0,7 g
Erzeuger und seine Produkte
Seit Jahrhunderten produziert der...

Seit Jahrhunderten produziert der Familienbetrieb Raich Speck mit großer Leidenschaft und nach altem Familienrezept köstlichen Speck. Anfangs wurde der Speck nur für die Familie selbst produziert, 1947 wurde erstmals auch für den Verkauf produziert. Das Grundrezept ist seit Beginn der Produktion immer identisch geblieben. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks des köstlichen Specks liegt in der individuellen Kräutermischung und der Reifezeit.

 herr-raich

 

Besiegelt wird die Qualität und die Tradition erst wenn das Südtirol-Zeichen in die Schwarte eingebrannt wird. Somit ist der Speck ein echter „Südtiroler Speck g.g.A.“. Die Abkürzung g.g.A. bedeutet  „geschützte geografische Angabe“. Diese Auszeichnung, verliehen von der Europäische Union, erhalten nur  ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. „Südtiroler Speck g.g.A.“

ggA-logo

Der Grundsatz für den optimalen Genuss lautet seit jeher: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch viel mehr Zeit.

Um diese Qualität sicherzustellen gibt es seit 1992 die Schutzvereinigung, genannt „Südtiroler Speck Consortium“. Nur Hersteller, welche sich vertraglich zur Schinken Herstellung nach der traditionellen Methode verpflichtet haben und sich den strengsten  Kontrollen unterziehen, dürfen den Südtiroler Speck produzieren.

Es werden die Einhaltung der Qualitätskriterien in jedem Arbeitsschritt der Schinkenspeck Herstellung überwacht. Begonnen bei der Auswahl des Fleisches, über das Räuchern bis hin zum fertigen Speck.

Die Inspekteure kontrollieren nicht nur die Reifezeit sondern auch das Verhältnis von Mager- und Fettanteil, Salzgehalt, Aussehen, Konsistenz, Aroma und den Geschmack.

Der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte in  Italien. Ca. ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von Kontrolleuren geprüft.

Wenn man bedenkt, dass von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung nur rund 40% das g.g.A. Gütesiegel tragen, kann man feststellen wie streng die Kontrollen sind. 

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Mit Bedacht wählen die Firma Raich Speck die Schweinehammen aus. Die Gewürze verleihen den besonderen Geschmack. Es werden nur heimische Kräuter verwendet und mischen diese nach unserem traditionellen geheimen Familienrezept.

Würzige Bergluft und die korrekte Räucherung und Belüftung: Nur die richtige Dosis von würziger Bergluft, Räucherung und Belüftung lassen einen köstlichen  Speck entstehen. Besonders wichtig und unerlässlich sind die Reifezeit.

Bei Ihrem nächsten Südtirol Urlaub sollten Sie unbedingt in unseren Geschäften in Algund oder Schenna vorbeischauen oder besuchen Sie unsere  Marktstände auf den Traditonellen Märkten in Südtirol, wo Sie die Schmackhaften Produkte erwerben können. 

 Gesch-ft

 

 

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