Wildschweinsalami aus Südtirol, ca. 180g - Raich Speck
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| Eigenschaften | |
|---|---|
| Dem Wildschweinfleisch wird nachgesagt, dass es nicht besonders lecker sein soll. Dennoch ist dies absolut nicht so. Nun sind auch Sie an der Reihe! Versuchen Sie die excellente Wildschweinsalami der Firma Raich Speck aus Südtirol. Belegen Sie ihr Brötchen für die wohlverdiente Pause doch mit Wildschweinsalami. Schmeckt nicht nur lecker sondern verleiht Ihrem Brötchen einen abwechslungsreichen Geschmack. | |
| Spezifikationsblatt | |
|---|---|
| Aufbewahrung | Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10° |
| Herstellerland | Italien - Südtirol |
| MDH Mindesthaltbarkeit | vakumiert ca. 4 Monate |
| Verpackung | unter Vakuum in lebensmittelgeeigneten Schrumpfbeuteln |
| Zutaten | Schweinefleisch 65% |
| Nährwert pro 100g | |
| Energie | Kcal 509/ KJ 2116 |
| Fett gesättigte Fettsäuren | 39,3 g 16,2 g |
| Proteine/Eiweiss | 36,4 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 1,8 g 1,6 g |
| Ballaststoffe | / |
Seit Jahrhunderten produziert der Familienbetrieb Raich Speck mit großer Leidenschaft und nach altem Familienrezept köstlichen Speck. Anfangs wurde der Speck nur für die Familie selbst produziert, 1947 wurde erstmals auch für den Verkauf produziert. Das Grundrezept ist seit Beginn der Produktion immer identisch geblieben. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks des köstlichen Specks liegt in der individuellen Kräutermischung und der Reifezeit.
Besiegelt wird die Qualität und die Tradition erst wenn das Südtirol-Zeichen in die Schwarte eingebrannt wird. Somit ist der Speck ein echter „Südtiroler Speck g.g.A.“. Die Abkürzung g.g.A. bedeutet „geschützte geografische Angabe“. Diese Auszeichnung, verliehen von der Europäische Union, erhalten nur ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. „Südtiroler Speck g.g.A.“
Der Grundsatz für den optimalen Genuss lautet seit jeher: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch viel mehr Zeit.
Um diese Qualität sicherzustellen gibt es seit 1992 die Schutzvereinigung, genannt „Südtiroler Speck Consortium“. Nur Hersteller, welche sich vertraglich zur Schinken Herstellung nach der traditionellen Methode verpflichtet haben und sich den strengsten Kontrollen unterziehen, dürfen den Südtiroler Speck produzieren.
Es werden die Einhaltung der Qualitätskriterien in jedem Arbeitsschritt der Schinkenspeck Herstellung überwacht. Begonnen bei der Auswahl des Fleisches, über das Räuchern bis hin zum fertigen Speck.
Die Inspekteure kontrollieren nicht nur die Reifezeit sondern auch das Verhältnis von Mager- und Fettanteil, Salzgehalt, Aussehen, Konsistenz, Aroma und den Geschmack.
Der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte in Italien. Ca. ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von Kontrolleuren geprüft.
Wenn man bedenkt, dass von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung nur rund 40% das g.g.A. Gütesiegel tragen, kann man feststellen wie streng die Kontrollen sind.
Mit Bedacht wählen die Firma Raich Speck die Schweinehammen aus. Die Gewürze verleihen den besonderen Geschmack. Es werden nur heimische Kräuter verwendet und mischen diese nach unserem traditionellen geheimen Familienrezept.
Würzige Bergluft und die korrekte Räucherung und Belüftung: Nur die richtige Dosis von würziger Bergluft, Räucherung und Belüftung lassen einen köstlichen Speck entstehen. Besonders wichtig und unerlässlich sind die Reifezeit.
Bei Ihrem nächsten Südtirol Urlaub sollten Sie unbedingt in unseren Geschäften in Algund oder Schenna vorbeischauen oder besuchen Sie unsere Marktstände auf den Traditonellen Märkten in Südtirol, wo Sie die Schmackhaften Produkte erwerben können.
