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Pfeffersalami aus Südtirol, ca.260g - Raich Speck
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Pfeffersalami aus Südtirol, ca.260g - Raich Speck

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Artikel-Nr.: SW10979
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Beschreibung
Eigenschaften Pfeffer ein...

Eigenschaften

Pfeffer ein altes, ständig verwendetes und sehr beliebtes Würzmittel, welches in keinem Haushalt fehlen darf. 
Pfefferkörner sind besonders geschmacksintenisiv, viel mehr als bereits gemahlener Pfeffer. 

Die feinkörinige Salami mit Pfeffermanel ist ein absoultes Genussprodukt. Für die Herstellung wurde bestes Schweinefleisch verwendet, darauf achtet die Firma Raich Speck besonders bei der Auswahl. 
Salami ist eines der beliebtesten Wurstspezialitäten. Auf der Pizza, im Brötchen, Bruschetta usw.
Abwechslungsreich schmeckt die herzhafte Salami umrundet mit einem Mantel aus aromatischen Pfefferkörnern. 
Probieren Sie sie einfach selbst. Sie schmeckt sooo unwiederstehlich lecker. 

Vinusa empfiehlt die leckeren Tagliatelle mit Salami und Parmesan zu probieren:

Zutaten:
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1/2 Chilischote(n)
10 Scheibe/n Pfeffersalami
etwas Butter
3 EL Öl
1/2 Bund Rucola
10   Tomate(n), getrocknete
1 Pck. Pinienkerne
250 g Tagliatelle
100 ml Weißwein
30 g Parmesan, gehobelt
n. B. Pfeffer, schwarzer 

Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min.
Tagliatelle in kochendem Salzwasser zubereiten.
Währenddessen Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel fein hacken, Chilischote in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch pressen und alles zusammen in der Pfanne andünsten. Die Chorizo-Salami und die getrockneten Tomaten in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen eine Weile andünsten. Danach mit Weißwein ablöschen und diesen einreduzieren lassen. Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl anrösten. Rucola waschen. Nachdem der Weißwein einreduziert ist, Pfanne vom heißen Herd nehmen und die gerösteten Pinienkerne und den Rucola unterheben. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Die gekochten Tagliatelle abgießen, in die Pfanne geben und alles vermischen. Alles kurz ziehen lassen und anrichten. Abschließend mit Parmesankäse garnieren. 

tagliatelle-pom

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10°
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit vakumiert ca. 4 Monate
Verpackung unter Vakuum in lebensmittelgeeigneten Schrumpfbeuteln
Zutaten

Schweinefleisch
Speisesalz
Gewürze
Natürliche Aromastoffe
Dextrose
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
Konservierungsmittel: Kaliumnitrat, Kaliumnitrit

Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 459/ KJ 1909
 Fett                               
 gesättigte Fettsäuren
34,1 g
14,1 g
 Proteine/Eiweiss 33,3 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
3,8 g
3,5 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Seit Jahrhunderten produziert der...

Seit Jahrhunderten produziert der Familienbetrieb Raich Speck mit großer Leidenschaft und nach altem Familienrezept köstlichen Speck. Anfangs wurde der Speck nur für die Familie selbst produziert, 1947 wurde erstmals auch für den Verkauf produziert. Das Grundrezept ist seit Beginn der Produktion immer identisch geblieben. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks des köstlichen Specks liegt in der individuellen Kräutermischung und der Reifezeit.

 herr-raich

 

Besiegelt wird die Qualität und die Tradition erst wenn das Südtirol-Zeichen in die Schwarte eingebrannt wird. Somit ist der Speck ein echter „Südtiroler Speck g.g.A.“. Die Abkürzung g.g.A. bedeutet  „geschützte geografische Angabe“. Diese Auszeichnung, verliehen von der Europäische Union, erhalten nur  ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. „Südtiroler Speck g.g.A.“

ggA-logo

Der Grundsatz für den optimalen Genuss lautet seit jeher: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch viel mehr Zeit.

Um diese Qualität sicherzustellen gibt es seit 1992 die Schutzvereinigung, genannt „Südtiroler Speck Consortium“. Nur Hersteller, welche sich vertraglich zur Schinken Herstellung nach der traditionellen Methode verpflichtet haben und sich den strengsten  Kontrollen unterziehen, dürfen den Südtiroler Speck produzieren.

Es werden die Einhaltung der Qualitätskriterien in jedem Arbeitsschritt der Schinkenspeck Herstellung überwacht. Begonnen bei der Auswahl des Fleisches, über das Räuchern bis hin zum fertigen Speck.

Die Inspekteure kontrollieren nicht nur die Reifezeit sondern auch das Verhältnis von Mager- und Fettanteil, Salzgehalt, Aussehen, Konsistenz, Aroma und den Geschmack.

Der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte in  Italien. Ca. ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von Kontrolleuren geprüft.

Wenn man bedenkt, dass von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung nur rund 40% das g.g.A. Gütesiegel tragen, kann man feststellen wie streng die Kontrollen sind. 

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Mit Bedacht wählen die Firma Raich Speck die Schweinehammen aus. Die Gewürze verleihen den besonderen Geschmack. Es werden nur heimische Kräuter verwendet und mischen diese nach unserem traditionellen geheimen Familienrezept.

Würzige Bergluft und die korrekte Räucherung und Belüftung: Nur die richtige Dosis von würziger Bergluft, Räucherung und Belüftung lassen einen köstlichen  Speck entstehen. Besonders wichtig und unerlässlich sind die Reifezeit.

Bei Ihrem nächsten Südtirol Urlaub sollten Sie unbedingt in unseren Geschäften in Algund oder Schenna vorbeischauen oder besuchen Sie unsere  Marktstände auf den Traditonellen Märkten in Südtirol, wo Sie die Schmackhaften Produkte erwerben können. 

 Gesch-ft

 

 

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