KOSTENFREIER VERSAND AB 99€  -  TELEFONDIENST: +49 781 12550262
"Lucente", Hartkäse aus Schafmilch mit Lakritze, Hibiskuspulver & Silberblätter - Degust
Vegetarisch

"Lucente", Hartkäse aus Schafmilch mit Lakritze, Hibiskuspulver & Silberblätter - Degust

€36,51*
Inhalt: 0.5 Kilogramm | €73,02 * / 1 Kilogramm |

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferbereit in 5 Werktagen

Artikel-Nr.: SW10468
ggf. zzgl. Aufschlag Kühlversand pro Bestellung
-
+
Beschreibung
Lucente Hartkäse aus...

Lucente Hartkäse aus pasteurisierter Schafmilch veredelt mit Lakrize- & Hibiskuspulver, verziert mit Silberblätter

Der Käse selbst kommt aus der Toskana und wird dann von Degust in Südtirol affiniert.

Affinieren bedeutet "wertvoller machen". Das betrifft besonders diesen Käse der mit Silberblätter  verziert wird.
Die kostbaren Metalle schenken Licht und verleihen als natürliche Enymanreger besondere verdauungsförderende Eigenschaften.  

Geschmack: süß-salzig, frische Noten
 
Geruch: tierisch, pflanzlich mti einem Aroma nach Schaf, Blumen, Stroh und Lakrize
 
Konsistenz: elastisch- mürb

Weinbegleitung: Weißweine wie Müller Thurgaueignet sich sehr gut zum präsentieren. 


 

 
         
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Lucente Hartkäse aus pasteurisierter...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Lucente Hartkäse aus pasteurisierter Schafmilch veredelt mit Lakriz- & Hibiskuspulver, verziert mit Silberpapier
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 60 Tage
RLZ (Shelf life) 8 Monate
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten

Schafmilch
Lab
Salz
Kulturen

Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 393/ KJ 1629
 Salz  1,1 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 33 g
 /
 Proteine/Eiweiss  22 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
DEGUST entstand 1994 Ihre Tätigkeit ist...

DEGUST entstand 1994

Ihre Tätigkeit ist das Wiederentdecken, Auswählen und Veredeln von Nischenprodukten kleiner Käsereien, die sich durch höchste Qualität besonders revolutionäre Eigenschaften auszeichnen.

Firmengründer ist Sternekoch Hansi Baumgartner der viele seiner kulinarischen Fähigkeiten in die Veredlung einfließen lies und sie ausbaute. Dank seiner langjährigen Erfahrung kombiniert er verschiedenste der begehrtesten Zutaten und kreiert traditionelle aber auch innovative Veredelungstechniken.

Im Laufe der Jahre haben Hansi und seine Ehepartnerin Edith all ihre Energie in die Firma DEGUST gesteckt und haben es geschafft DEGUST an die Spitze der Branche zu bringen.

FamilienfotoFamilie-2

Sie vertreten den Rohmilchkäse aus ganz Südtirol sowie den anderen Regionen Italiens und dem Ausland, um immer neue Veredelungen zu kreieren und eine breite und einzigartige Produktpalette zu garantieren.

Wichtiger Teil der Firma ist der Affineur, er perfektioniert und verstärkt die Aromen und Geschmäcker des Käses. Einerseits indem er die natürliche Reifung betreut und andererseits auch indem er mit neuen Ingredienzien arbeitet um den Produkten Einzigartigkeit zu verleihen. 
Auch die alten Tradizionen der Aufbewahrung von Käse sind den Affineur bekannt und weiß diese auch je nach Geschmack und Wünschen der Kunden umzusetzten. Einige der tradizionellen Methoden sind den Käse in Blätter oder Heu einzuwickeln und mit Traubentresten, Bienenwachs oder Gewürzen zu bedecken. 

Sein Ziel ist es die Besonderheiten und den Geschmack des Käses auszudrücken und durch gewagten Ideen bewusste Innovation am Produkt vorzunehmen. 

Um eine konstante Qualität zu garantieren ist die Lagerung der Käse ein ausschlaggebender Punkt. Wichtig dabei ist die Beibehaltung von Parametern wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Dunkelheit, die während des ganzen Jahres konstant sein müssen.

Der Ort der Lagerung hat einen starken Einfluss auf das Endprodukt.
Bei der Firma DEGUST lagern sie die Produkte in spezielle Kühlzellen und an einem besonderen Reifungsort, in einem Bunker

In dem Bunker können die Käse in Dunkelheit ruhen, denn Ruhe und Zeit ist beim Reifungsprozess sehr wichtig. 
Fachmännische, erfahrene und geschickte Mitarbeiter bürsten, massieren, umwickeln, bestreuen und waschen die Käse mit Destillaten, Kräutern, Blättern, Gewürzen aber auch spezielleren Zutaten wie Obst, Bienenwachs und pulverisierte Mineralien kommen zum Einsatz. 
So ermöglichen Sie es dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften auszudrücken. 

 

bunker-ausenbunker1bunker-innin

 

 

 

 

Passend dazu
Ähnliche Artikel
Schafskäse "Dorato" mit Honig, ca.1,30 kg - Canti & Rossi
Canti & Rossi Schafskäse "Dorato" mit Honig, ca.1,30 kg - Canti & Rossi
Inhalt 1.35 Kilogramm (€ 41,76 / 1 Kilogramm)
€ 56,38
-
+
"Mentha", Schnittkäse aus Kuhmilch mit Minze veredelt, ca. 600g - Degust
DEGUST KG "Mentha", Schnittkäse aus Kuhmilch mit Minze veredelt, ca. 600g - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (€ 35,83 / 1 Kilogramm)
€ 21,50
-
+
"Dolcissimo", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Süßwein veredelt - Degust
DEGUST KG "Dolcissimo", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Süßwein veredelt - Degust
Inhalt 1.5 Kilogramm (€ 53,08 / 1 Kilogramm)
€ 79,62
-
+
"Schokoblu", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Bitterschokolade veredelt - Degust
-
+
-
+
Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch - Algunder Sennerei
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 39,00 / 1 Kilogramm)
€ 11,70
-
+
Kunden kauften auch
Hirsch-Salami, vakuumiert ca. 210g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Hirsch-Salami, vakuumiert ca. 210g - Metzgerei Mair
Inhalt 0.21 Kilogramm (€ 37,05 / 1 Kilogramm)
€ 7,78
-
+
-
+
"Prunot", Schnittkäse aus Kuhmillch mit Zwetschgenmost veredelt - Degust
DEGUST KG "Prunot", Schnittkäse aus Kuhmillch mit Zwetschgenmost veredelt - Degust
Inhalt 0.4 Kilogramm (€ 36,23 / 1 Kilogramm)
€ 14,49
-
+
Bio Wacholderkäse geräuchert, 450g - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Bio Wacholderkäse geräuchert, 450g - Algunder Sennerei
Inhalt 0.45 Kilogramm (€ 27,60 / 1 Kilogramm)
€ 12,42
-
+
Kunden haben sich ebenfalls angesehen
"Pecorino allo zafferano" aus Schafmilch mit Safran, 400 g - Degust
DEGUST KG "Pecorino allo zafferano" aus Schafmilch mit Safran, 400 g - Degust
Inhalt 0.4 Kilogramm (€ 37,90 / 1 Kilogramm)
€ 15,16
-
+
"Forest", Weichkäse aus Ziegenmilch mit Pilzcreme veredelt - Degust
DEGUST KG "Forest", Weichkäse aus Ziegenmilch mit Pilzcreme veredelt - Degust
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 63,53 / 1 Kilogramm)
€ 19,06
-
+
"Otello", Schnittkäse aus Büffelmilch mit Holzkohle veredelt, ca. 600g - Degust
-
+
26
Schlutzkrapfen Gourmet, ca. 300 g - Reifer Gourmet - MHD 13/7/22
Reifer Gourmet Schlutzkrapfen Gourmet, ca. 300 g - Reifer Gourmet - MHD 13/7/22
Inhalt 0.4 Kilogramm (€ 10,28 / 1 Kilogramm)
€ 4,11 € 5,60
-
+
26
Käseknödel handgemacht Gourmet., 4 Stk, ca. 300g - Reifer Gourmet - MHD 14/7/22
Reifer Gourmet Käseknödel handgemacht Gourmet., 4 Stk, ca. 300g - Reifer Gourmet - MHD 14/7/22
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 11,97 / 1 Kilogramm)
€ 3,59 € 4,90
-
+
Sugo frantoiana, Sauce mit Oliven, Aubergine, blauem Fisch und Kapern, 170 g - Ursini
-
+
-
+
Carne salada (Rindscarpaccio), ca. 1,4 kg - Metzgerei Galloni
Metzgerei Galloni Carne salada (Rindscarpaccio), ca. 1,4 kg - Metzgerei Galloni
Inhalt 1.4 Kilogramm (€ 33,00 / 1 Kilogramm)
€ 46,20
-
+
-
+
-
+
Fertigsauce "alla Norma", mit Aubergine und Zwiebel, Glas, 290 g - Komoosee
-
+
Sizilianische Kirschtomatensauce, Glas, 250 g - Komoosee
Komoosee Sizilianische Kirschtomatensauce, Glas, 250 g - Komoosee
Inhalt 250 Gramm (€ 20,32 / 1000 Gramm)
€ 5,08
-
+
Thunfischcreme mit getrockneten Tomaten, Glas, 130 g - Komoosee
Komoosee Thunfischcreme mit getrockneten Tomaten, Glas, 130 g - Komoosee
Inhalt 130 Gramm (€ 59,54 / 1000 Gramm)
€ 7,74
-
+
Wildes Fenchel-Pesto, Glas, 180 g - Komoosee
Komoosee Wildes Fenchel-Pesto, Glas, 180 g - Komoosee
Inhalt 180 Gramm (€ 44,56 / 1000 Gramm)
€ 8,02
-
+
Thunfischcreme mit sizilianischen Orangen, Glas, 130 g - Komoosee
Komoosee Thunfischcreme mit sizilianischen Orangen, Glas, 130 g - Komoosee
Inhalt 130 Gramm (€ 48,00 / 1000 Gramm)
€ 6,24
-
+
Thunfischfilets in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Komoosee Thunfischfilets in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Inhalt 200 Gramm (€ 51,50 / 1000 Gramm)
€ 10,30
-
+
Schwertfischfilets in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Komoosee Schwertfischfilets in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Inhalt 200 Gramm (€ 59,40 / 1000 Gramm)
€ 11,88
-
+
Thunfischbauch in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Komoosee Thunfischbauch in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Inhalt 200 Gramm (€ 59,40 / 1000 Gramm)
€ 11,88
-
+
Thunfischcreme mit Pistazien, Glas, 130 g - Komoosee
Komoosee Thunfischcreme mit Pistazien, Glas, 130 g - Komoosee
Inhalt 130 Gramm (€ 63,85 / 1000 Gramm)
€ 8,30
-
+
Thunfischcreme mit Mandeln, Glas, 130 g - Komoosee
Komoosee Thunfischcreme mit Mandeln, Glas, 130 g - Komoosee
Inhalt 130 Gramm (€ 58,62 / 1000 Gramm)
€ 7,62
-
+
Fertige Kirschtomatensauce nach Palermitana Art, Glas, 250 g - Komoosee
Komoosee Fertige Kirschtomatensauce nach Palermitana Art, Glas, 250 g - Komoosee
Inhalt 250 Gramm (€ 20,32 / 1000 Gramm)
€ 5,08
-
+
-
+
Kirschtomaten Pesto, Glas, 190 g - Komoosee
Komoosee Kirschtomaten Pesto, Glas, 190 g - Komoosee
Inhalt 190 Gramm (€ 63,37 / 1000 Gramm)
€ 12,04
-
+
Conchiglioni Tricolore 500 g - Maestri Artigiani Italiani
-
+
Rigatoni 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Rigatoni 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 8,84 / 1 Kilogramm)
€ 4,42
-
+
L'Aperitivo! "Brezelperlen", 100 g - Gilli
Gilli L'Aperitivo! "Brezelperlen", 100 g - Gilli
Inhalt 100 Gramm (€ 23,80 / 1000 Gramm)
€ 2,38
-
+
Ventaglini Blätteteig, 130 g - Gilli
Gilli Ventaglini Blätteteig, 130 g - Gilli
Inhalt 130 Gramm (€ 25,08 / 1000 Gramm)
€ 3,26
-
+
Gorgonzola und Mascarpone mit Walnüsse, 180 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Gorgonzola und Mascarpone mit Walnüsse, 180 g - Carozzi Formaggi
Inhalt 0.18 Kilogramm (€ 48,06 / 1 Kilogramm)
€ 8,65
-
+
Gorgonzola (Blauschimmelkäse) und Mascarpone, 150 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Gorgonzola (Blauschimmelkäse) und Mascarpone, 150 g - Carozzi Formaggi
Inhalt 0.15 Kilogramm (€ 40,87 / 1 Kilogramm)
€ 6,13
-
+
Gorgonzola DOP, scharfer Blauschimmelkäse, 200 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Gorgonzola DOP, scharfer Blauschimmelkäse, 200 g - Carozzi Formaggi
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 26,00 / 1 Kilogramm)
€ 5,20
-
+
Gorgonzola DOP, süßer Blauschimmelkäse, 200 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Gorgonzola DOP, süßer Blauschimmelkäse, 200 g - Carozzi Formaggi
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 28,75 / 1 Kilogramm)
€ 5,75
-
+
39
Taleggio DOP Classico, Kuhweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi - MHD 14/7/22
Carozzi Formaggi Taleggio DOP Classico, Kuhweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi - MHD 14/7/22
Inhalt 0.23 Kilogramm (€ 19,78 / 1 Kilogramm)
€ 4,55 € 7,58
-
+
Ziegenweichkäse "Caprissima", 2 Stk. / 7 Stk. - Carozzi Formaggi 2 pcs, 160 gr.
Carozzi Formaggi Ziegenweichkäse "Caprissima", 2 Stk. / 7 Stk. - Carozzi Formaggi
Inhalt 0.16 Kilogramm (€ 39,88 / 1 Kilogramm)
€ 6,38
-
+
Quader de cavra, Ziegenweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Quader de cavra, Ziegenweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi
Inhalt 0.23 Kilogramm (€ 36,09 / 1 Kilogramm)
€ 8,30
-
+
28
Italienische Vorspeise mit Steinpilze 290 g - Marabotto
Marabotto Italienische Vorspeise mit Steinpilze 290 g - Marabotto
Inhalt 0.29 Kilogramm (€ 51,03 / 1 Kilogramm)
€ 14,80 € 20,82
-
+
-
+
Südtirol Filet vom Wagyurind, vakuumiert,1 Stk. - Wagyu
Wagyu Oberweidacher Hof Südtirol Filet vom Wagyurind, vakuumiert,1 Stk. - Wagyu
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 482,65 / 1 Kilogramm)
€ 96,53
-
+