KOSTENFREIER VERSAND AB 79€
"Crutin" Hartkäse aus Kuh- & Ziegemilch mit Naturschimmel & Trüffelsplitter, ca. 300 g. - Degust
Vegetarisch

"Crutin" Hartkäse aus Kuh- & Ziegemilch mit Naturschimmel & Trüffelsplitter, ca. 300 g. - Degust

€25,22*
Inhalt: 0.3 Kilogramm | €84,07 * / 1 Kilogramm |

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferbereit in 3 Werktagen

Artikel-Nr.: SW10504
-
+
Beschreibung
Eigenschaften Crutin...
Eigenschaften


Crutin Hartkäse aus psteurisierter Kuh- & Ziegenmilch mit Naturschimmel und Trüffelspitter - Piemont

Der Crutin gehört zu der von Degust gegründeten Linie "Extra Selection". Die Linie beinhaltet seltene, bekannte, kostbare sowie einige kaum auffindbare Raritätet. 
Der Käse ist zylinderförmig mit einer grau-weißen Rinde mit Naturschimmel, innen ist ein weißer Teig mit Trüffelsplittern.
Der Name Crutin kommt ovn früher als man den Käse in den Steinkellern lagerte um sie vor Nagetiere zu schützen. 
Den Käse kann man pur genießen aber auch als Füllungen für Nudelgerichte. 

Geschmack: salzig
 
Geruch: pflanzlich, tierisch mit einem intensiven Aroma nach Keller, Trüffel und Zwiebel

Konsistenz: komüakt-mürb

Begleitung: mittelschwere Rotweine 

Bild: Alte Steinkeller (früher auch Crutin genannt) 

             
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Crutin Hartkäse aus psteurisierter Kuh- &...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Crutin Hartkäse aus psteurisierter Kuh- & Ziegenmilch mit Naturschimmel und Trüffelspitter
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 40 Tage
RLZ (Shelf life) 30 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten Kuhmilch 
Ziegenmilch
schwarzer Trüffel
Salz
Extrakt
Aromen
Lab
Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 361/ KJ 1510
 Salz  1,7 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 29 g
 /
 Proteine/Eiweiss  21 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1,0 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
DEGUST entstand 1994 Ihre Tätigkeit ist...

DEGUST entstand 1994

Ihre Tätigkeit ist das Wiederentdecken, Auswählen und Veredeln von Nischenprodukten kleiner Käsereien, die sich durch höchste Qualität besonders revolutionäre Eigenschaften auszeichnen.

Firmengründer ist Sternekoch Hansi Baumgartner der viele seiner kulinarischen Fähigkeiten in die Veredlung einfließen lies und sie ausbaute. Dank seiner langjährigen Erfahrung kombiniert er verschiedenste der begehrtesten Zutaten und kreiert traditionelle aber auch innovative Veredelungstechniken.

Im Laufe der Jahre haben Hansi und seine Ehepartnerin Edith all ihre Energie in die Firma DEGUST gesteckt und haben es geschafft DEGUST an die Spitze der Branche zu bringen.

FamilienfotoFamilie-2

Sie vertreten den Rohmilchkäse aus ganz Südtirol sowie den anderen Regionen Italiens und dem Ausland, um immer neue Veredelungen zu kreieren und eine breite und einzigartige Produktpalette zu garantieren.

Wichtiger Teil der Firma ist der Affineur, er perfektioniert und verstärkt die Aromen und Geschmäcker des Käses. Einerseits indem er die natürliche Reifung betreut und andererseits auch indem er mit neuen Ingredienzien arbeitet um den Produkten Einzigartigkeit zu verleihen. 
Auch die alten Tradizionen der Aufbewahrung von Käse sind den Affineur bekannt und weiß diese auch je nach Geschmack und Wünschen der Kunden umzusetzten. Einige der tradizionellen Methoden sind den Käse in Blätter oder Heu einzuwickeln und mit Traubentresten, Bienenwachs oder Gewürzen zu bedecken. 

Sein Ziel ist es die Besonderheiten und den Geschmack des Käses auszudrücken und durch gewagten Ideen bewusste Innovation am Produkt vorzunehmen. 

Um eine konstante Qualität zu garantieren ist die Lagerung der Käse ein ausschlaggebender Punkt. Wichtig dabei ist die Beibehaltung von Parametern wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Dunkelheit, die während des ganzen Jahres konstant sein müssen.

Der Ort der Lagerung hat einen starken Einfluss auf das Endprodukt.
Bei der Firma DEGUST lagern sie die Produkte in spezielle Kühlzellen und an einem besonderen Reifungsort, in einem Bunker

In dem Bunker können die Käse in Dunkelheit ruhen, denn Ruhe und Zeit ist beim Reifungsprozess sehr wichtig. 
Fachmännische, erfahrene und geschickte Mitarbeiter bürsten, massieren, umwickeln, bestreuen und waschen die Käse mit Destillaten, Kräutern, Blättern, Gewürzen aber auch spezielleren Zutaten wie Obst, Bienenwachs und pulverisierte Mineralien kommen zum Einsatz. 
So ermöglichen Sie es dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften auszudrücken. 

 

bunker-ausenbunker1bunker-innin

 

 

 

 

Passend dazu
Ähnliche Artikel
"Dolcissimo", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Süßwein veredelt - Degust
DEGUST KG "Dolcissimo", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Süßwein veredelt - Degust
Inhalt 1.5 Kilogramm (€ 53,08 / 1 Kilogramm)
€ 79,62 *
-
+
"Schokoblu", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Bitterschokolade veredelt - Degust
DEGUST KG "Schokoblu", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Bitterschokolade veredelt - Degust
Inhalt 1.5 Kilogramm (€ 57,31 / 1 Kilogramm)
€ 85,97 *
-
+
"Lucente", Hartkäse aus Schafmilch mit Lakritze, Hibiskuspulver & Silberblätter - Degust
-
+
"Wachal", Schnittkäse aus Kuhmilch veredelt mit Wacholderbeeren - Degust
DEGUST KG "Wachal", Schnittkäse aus Kuhmilch veredelt mit Wacholderbeeren - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (€ 33,48 / 1 Kilogramm)
€ 20,09 *
-
+
Sissi, Weichkäse aus Ziegenrohmilch, Käsespezialität aus Südtirol - Degust
DEGUST KG Sissi, Weichkäse aus Ziegenrohmilch, Käsespezialität aus Südtirol - Degust
Inhalt 0.35 Kilogramm (€ 45,06 / 1 Kilogramm)
€ 15,77 *
-
+
Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch - Algunder Sennerei
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 42,03 / 1 Kilogramm)
€ 12,61 *
-
+
Kunden kauften auch
-
+
"Rustico di Braies", Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus Prags, ca. 600 g. - Degust
DEGUST KG "Rustico di Braies", Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus Prags, ca. 600 g. - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (€ 28,57 / 1 Kilogramm)
€ 17,14 *
-
+
Verschiedene knusprige Croccantini 180 g - Antonio Autore
Antonio Autore Verschiedene knusprige Croccantini 180 g - Antonio Autore
Inhalt 0.18 Kilogramm (€ 47,44 / 1 Kilogramm)
€ 8,54 *
-
+
Kaiserspeck mit Kräutern, quadratisch, ca. 300g - Kofler Speck
Kofler Speck Kaiserspeck mit Kräutern, quadratisch, ca. 300g - Kofler Speck
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 24,53 / 1 Kilogramm)
€ 7,36 *
-
+
Kräutersalzspeck (Lardo), ca. 300g - Kofler Speck
Kofler Speck Kräutersalzspeck (Lardo), ca. 300g - Kofler Speck
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 19,93 / 1 Kilogramm)
€ 5,98 *
-
+
-
+
Feine Walnuss-Salami aus Südtirol, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
-
+
Peperoncinosalami aus Südtirol, ca.260g - Raich Speck
Raich Speck Peperoncinosalami aus Südtirol, ca.260g - Raich Speck
Inhalt 0.26 Kilogramm (€ 35,58 / 1 Kilogramm)
€ 9,25 *
-
+
BIO Butter mit weißem Trüffel, 30g - Tartuflanghe
Tartuflanghe Srl BIO Butter mit weißem Trüffel, 30g - Tartuflanghe
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 55,70 / 1 Kilogramm)
€ 16,71 *
-
+
Kartoffelchips mit Trüffel, 45g oder 100g - Tartuflanghe Srl
Tartuflanghe Srl Kartoffelchips mit Trüffel, 45g oder 100g - Tartuflanghe Srl
Inhalt 0.045 Kilogramm (€ 57,11 / 1 Kilogramm)
ab € 2,57 *
-
+
Sardinen-Paste, 180g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Sardinen-Paste, 180g - Alicos
Inhalt 0.18 Kilogramm (€ 32,28 / 1 Kilogramm)
€ 5,81 *
-
+
Artischocken mit Knoblauch und Minze, BIO, 180g - Alicos
-
+
"Gorgonzola Panna Verde", Blauschimmelkäse süß aus Kuhmilch DOP, 1,5 kg - Degust
-
+
"Parmigiano Reggiano" Parmesankäse DOP 600 g - Degust
DEGUST KG "Parmigiano Reggiano" Parmesankäse DOP 600 g - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (€ 37,80 / 1 Kilogramm)
ab € 22,68 *
-
+
"Wirzi" Schnittkäse veredelt mit Bier (Forst) & Schüttelbrot, ca. 200 g. - Degust
DEGUST KG "Wirzi" Schnittkäse veredelt mit Bier (Forst) & Schüttelbrot, ca. 200 g. - Degust
Inhalt 0.24 Kilogramm (€ 42,00 / 1 Kilogramm)
€ 10,08 *
-
+
"Otello", Schnittkäse aus pasteurisierter Büffelmilch mit Holzkohle veredelt- Degust
-
+
Pistazien/Walnusssalami - vakuumiert ca.240g - Rinner Metzgerei
Rinner Metzgerei Pistazien/Walnusssalami - vakuumiert ca.240g - Rinner Metzgerei
Inhalt 240 Gramm (€ 34,17 / 1000 Gramm)
€ 8,20 *
-
+
ZiegiZ Caverna, Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca.250g - Capriz
Capriz GmbH ZiegiZ Caverna, Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca.250g - Capriz
Inhalt 0.25 Kilogramm (€ 52,00 / 1 Kilogramm)
€ 13,00 *
-
+
Wildhasenragout, Sauce mit Wildhasenfleisch und Tomaten, 212 ml - Mariolino
-
+
Schafskäse "Dorato" mit Honig, ca.1,30 kg - Canti & Rossi
Canti & Rossi Schafskäse "Dorato" mit Honig, ca.1,30 kg - Canti & Rossi
Inhalt 1.35 Kilogramm (€ 31,66 / 1 Kilogramm)
€ 42,74 *
-
+
27
Graukäse ca. 200g, Traditioneller Magerkäse - Algunder Sennerei - MHD 11/07/21
Algunder Sennerei Graukäse ca. 200g, Traditioneller Magerkäse - Algunder Sennerei - MHD 11/07/21
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 18,50 / 1 Kilogramm)
€ 3,70 * € 5,07 *
-
+
Ziegen-Camembert 270gr - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Ziegen-Camembert 270gr - Algunder Sennerei
Inhalt 0.27 Kilogramm (€ 32,11 / 1 Kilogramm)
€ 8,67 *
-
+
Kunden haben sich ebenfalls angesehen
NEU
Fertige Kirschtomaten- und Datteltomatensauce, 330g - Alicos
-
+
NEU
Grauburgunder, DOP, 2020 - Marinushof
Marinushof Grauburgunder, DOP, 2020 - Marinushof
Inhalt 0.75 Liter (€ 24,97 / 1 Liter)
€ 18,73 *
-
+
NEU
Geselchte Bauernhauswurst, 8 St., vakuumiert, ca. 0,9 kg - Metzgerei Galloni
-
+
NEU
Selchkarree ohne Knochen, 1/2, vakuumiert, ca. 2,0 kg - Metzgerei Galloni
-
+
NEU
Vernatsch Missianer DOC 2020 - Kellerei St. Pauls
Kellerei St. Pauls Vernatsch Missianer DOC 2020 - Kellerei St. Pauls
Inhalt 0.75 Liter (€ 13,87 / 1 Liter)
€ 10,40 *
-
+
NEU
Arzio Merlot-Cabernet Riserva DOC 2017 - Baron Di Pauli 0,75 L
Baron Di Pauli Arzio Merlot-Cabernet Riserva DOC 2017 - Baron Di Pauli
Inhalt 0.75 Liter (€ 58,19 / 1 Liter)
ab € 43,64 *
-
+
NEU
Gemischte Pilzen in Olivenöl, Glas, 290 g - Agraria Riva del Garda
-
+
NEU
-
+
NEU
Elba Vermentino DOC, 2019, 0.75 l - Chiesina di Lacona
Chiesina di Lacona Elba Vermentino DOC, 2019, 0.75 l - Chiesina di Lacona
Inhalt 0.75 Liter (€ 33,33 / 1 Liter)
€ 25,00 *
-
+
NEU
Wildes Fenchel-Pesto, Glas, 180 g - Komoosee
Komoosee Wildes Fenchel-Pesto, Glas, 180 g - Komoosee
Inhalt 180 Gramm (€ 42,44 / 1000 Gramm)
€ 7,64 *
-
+
NEU
Schwertfischfilets in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Komoosee Schwertfischfilets in Olivenöl, Glas, 200 g - Komoosee
Inhalt 200 Gramm (€ 56,55 / 1000 Gramm)
€ 11,31 *
-
+
Grande Cuvée, Kermesse Kristallberg, Rotwein Italiens, 2015 - Elena Walch
-
+
Cauro Rosso IGT 2017 - Azienda Agricola Statti
Azienda Agricola Statti Cauro Rosso IGT 2017 - Azienda Agricola Statti
Inhalt 0.75 Liter (€ 18,51 / 1 Liter)
ab € 13,88 *
-
+
Getrocknete Tomaten in Olivenöl, 2,9 kg - Quattrociocchi
Quattrociocchi Getrocknete Tomaten in Olivenöl, 2,9 kg - Quattrociocchi
Inhalt 2.9 Kilogramm (€ 21,64 / 1 Kilogramm)
ab € 62,75 *
-
+
-
+
Pici 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Pici 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 11,66 / 1 Kilogramm)
€ 5,83 *
-
+
"Bianco della Dama" Pinot Emilia IGP - Cantine Lombardini
Cantine Lombardini "Bianco della Dama" Pinot Emilia IGP - Cantine Lombardini
Inhalt 0.75 Liter (€ 7,56 / 1 Liter)
€ 5,67 *
-
+
Senes, Cannonau DOC, Riserva 2016 - Argiolas
Argiolas SpA Senes, Cannonau DOC, Riserva 2016 - Argiolas
Inhalt 0.75 Liter (€ 42,61 / 1 Liter)
€ 31,96 *
-
+
IS Argiolas, Vermentino DOC 2019 - Argiolas SpA
Argiolas SpA IS Argiolas, Vermentino DOC 2019 - Argiolas SpA
Inhalt 0.75 Liter (€ 27,21 / 1 Liter)
€ 20,41 *
-
+
Campo Sireso IGT 2016 - Ottella 0,750 Liter
Ottella Campo Sireso IGT 2016 - Ottella
Inhalt 0.75 Liter (€ 23,63 / 1 Liter)
ab € 17,72 *
-
+
Spumante Brut "N°1.Rosé" - Lunae Bosoni 0,750 Liter
Lunae Bosoni Spumante Brut "N°1.Rosé" - Lunae Bosoni
Inhalt 0.75 Liter (€ 15,71 / 1 Liter)
€ 11,78 *
-
+
Groppello Classic Line Riviera del Garda DOC 2018 - Cantine Scolari
-
+
Vernatsch Galea "Selection" DOC 2019 - Kellerei Nals Margreid 0.75 Liter
Kellerei Nals Margreid Vernatsch Galea "Selection" DOC 2019 - Kellerei Nals Margreid
Inhalt 0.75 Liter (€ 16,73 / 1 Liter)
ab € 12,55 *
-
+
Müller Thurgau Oberberg DOC 2018 - Kellerei Nals Margreid
Kellerei Nals Margreid Müller Thurgau Oberberg DOC 2018 - Kellerei Nals Margreid
Inhalt 0.75 Liter (€ 15,25 / 1 Liter)
€ 11,44 *
-
+
Adria Falanghina del Sannio Taburno DOP 2019 - Torre dei Chiusi
-
+
Michaela Falanghina Vino Spumante Extra Dry - Torre dei Chiusi
Torre dei Chiusi Michaela Falanghina Vino Spumante Extra Dry - Torre dei Chiusi
Inhalt 0.75 Liter (€ 16,37 / 1 Liter)
€ 12,28 *
-
+
Carmignano Villa Capezzana 2016 DOCG - Tenuta di Capezzana
Tenuta di Capezzana Carmignano Villa Capezzana 2016 DOCG - Tenuta di Capezzana
Inhalt 0.75 Liter (€ 29,89 / 1 Liter)
€ 22,42 *
-
+
T Cuveé Rosé IGT 2020 - Kellerei Tramin
Kellerei Tramin T Cuveé Rosé IGT 2020 - Kellerei Tramin
Inhalt 0.75 Liter (€ 10,73 / 1 Liter)
€ 8,05 *
-
+
Südtirol Blauburgunder D.O.C. 2019 - Kellerei Kurtatsch
Kellerei Kurtatsch Südtirol Blauburgunder D.O.C. 2019 - Kellerei Kurtatsch
Inhalt 0.75 Liter (€ 18,24 / 1 Liter)
ab € 13,68 *
-
+
Weissburgunder Südtirol DOC 2019 - Kellerei Eisacktal
Kellerei Eisacktal Weissburgunder Südtirol DOC 2019 - Kellerei Eisacktal
Inhalt 0.75 Liter (€ 13,44 / 1 Liter)
€ 10,08 *
-
+
-
+
Wildschwein Salami, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Wildschwein Salami, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Inhalt 0.23 Kilogramm (€ 41,96 / 1 Kilogramm)
€ 9,65 *
-
+
Vinschger Haussalami 230g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Vinschger Haussalami 230g - Metzgerei Mair
Inhalt 0.23 Kilogramm (€ 30,61 / 1 Kilogramm)
€ 7,04 *
-
+
Zigeunersalami aus Südtirol, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Zigeunersalami aus Südtirol, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Inhalt 0.23 Kilogramm (€ 31,48 / 1 Kilogramm)
€ 7,24 *
-
+
Penne Rigatini, Nudeln aus Dinkelmehl, 500g - Felicetti
-
+
-
+
Cuvée Weiss "Marthó" V.D.T. 2016 - Pitznerhof
Pitzner Cuvée Weiss "Marthó" V.D.T. 2016 - Pitznerhof
Inhalt 0.75 Liter (€ 21,68 / 1 Liter)
€ 16,26 *
-
+