Liebe Wine&Food Buddies, wir arbeiten an einem neuen erweiterten Vinusta-Sortiment, deshalb haben wir Lager und Logistik für einige Wochen offline. 

Wir bedanken uns für Ihr Verständnis !

Wir melden uns sobald wir für Sie wieder mit vielen schönen Neuheiten aus Bella Italia online sind. Grazie mille! 


Trüffelo, Schnittkäse aus Kuhmilch mit schwarzen Trüffel, ca. 1,4 Kg - Capriz
Kuh

Trüffelo, Schnittkäse aus Kuhmilch mit schwarzen Trüffel, ca. 1,4 Kg - Capriz

Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung!
€57,30*
Inhalt: 1.4 Kilogramm | €40,93 * / 1 Kilogramm |

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferbereit in 3 Werktagen

Artikel-Nr.: SW10208
ggf. zzgl. Aufschlag Kühlversand pro Bestellung
Beschreibung
Der Trüffelo von Capriz ist ein...


Der Trüffelo von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch  von Südtiroler Höfen, verfeinert mit Edlen schwarzen Trüffel.
Während seiner  vier  monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bürste und Rotkulturen gewaschen.

Aussehen Äußeres: gelblich rötliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse)

Aussehen Inneres: gelblich geschlossener Teig mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung und Trüffelstücken durchzogen

Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz

Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma, Trüffelaroma

Geschmack: milchig-buttriger Geschmack, intensiver Trüffelgeschmack


 

 
     
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Schnittkäse aus Kuhmilch...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Schnittkäse aus Kuhmilch
Aufbewahrung Kühl lagern bei +2°/+6° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 90 Tage
RLZ (Shelf life) 60 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Chemische Beschaffenheit Trockenmasse ca. 65%
Fett i. Tr. min. 50%
Wasser ca. 35%
WFF 54-63%
Mikrobiologische Analyse Escherichia coli: < 10/g
Staphylococus aure.: < 10/g
Salmonellen: neg /25g
Lysterien: neg /25g
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Kulturen
Salz
Trüffel
Lisozym (aus Ei)

Allergene (CE 89/2003) Milch
Eier : Lisozym
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 447/ KJ 1854
 Salz  1,3 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 37,5 g
 26 g
 Proteine/Eiweiss  25,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1,7 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
In der Feinkäserei wird sowohl Ziegen-...

Capriz-Ziegenkaese


In der Feinkäserei wird sowohl Ziegen- als auch Kuhmilch verarbeitet und zu einer delikaten Auswahl von Capriz-Käsen gemacht.

Weichkäse mit Außenschimmel, mit Doppelschimmel oder Rotschmiere, Caprizella–unsere Mozzarella, Variationen von Frischkäse und auch besondere Hartkäse finden sich in unserem Sortiment.
So etwa der Schnittkäse "Kasus" der nach fünf-monatiger Reifezeit im Schnittkäsekeller durch seinen anhaltend würzigen Geschmack besticht.
Ebenso beliebt ist "Hofer's Alptraum" der durch den Kontrast aus knuspriger Schüttelbrotkruste und weicher Konsistenz, begleitet von einem leichten Cognacaroma, die Feinschmeckerherzen höher schlagen lässt.

Von mild bis kräftig, würzig oder pikant, in verschiedensten Texturen und Füllformen, zum Schluss verfeinert mit phantastischen Affinierungen.
Da fällt die Auswahl manchmal gar nicht so leicht...

DAS ERLEBNIS KÄSE
Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol.
Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne.
Der Beginn einer Tradition.


Capriz
Capriz strebt nicht nur eine kulinarische Erweiterung für Südtirol, sondern auch eine Revitalisierung der Ziegenzucht
und eine Belebung des Südtiroler Milchmarktes an.
Die Capriz-Weichkäse werden nach französischem Vorbild erzeugt.
Auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen erweitert unser Käsemeister aber auch immer wieder den traditionellen Weg und experimentiert mit neuen Affinierungen.


Capriz-Ziegentradition

AUS LEIDENSCHAFT ZUM GENUSS
In einer internationalen Konsumwelt mit langen Transportwegen überblickt man heute selten den Ursprungsort der Lebensmittel auf dem eigenen Teller.
Der Feinkäserei ist es wichtig jeden Capriz Käse auf jene Weide zurückführen zu können, welche sein Ursprung ist.
Denn gerade in der Produktion von edlen Käsen muss ein tiefes Vertrauen und gutes Zusammenspiel zwischen Bauern und Käserei bestehen.
Das bedarf Zeit und Pflege, aber nur so können Capriz garantieren, dass die Käsetypen aus derem Haus immer von höchster Qualität sind.
Für den Pustertaler Käseproduzenten heißt Qualität:

Natürlichkeit und Fingerspitzengefühl in der Erzeugung

Innovation und Experimentierfreude

Erlebbarkeit und höchste Hingabe zum Produkt

 

Passend dazu
Ähnliche Artikel
Schwarzer Sommertrüffel, 13g - Calugi
Calugi Srl Tartufi e Funghi Schwarzer Sommertrüffel, 13g - Calugi
Inhalt 9 Gramm (€ 1.244,44 / 1000 Gramm)
€ 11,20
-
+
Königssoße mit weißem Trüffel, 180g - Sacchi Tartufi
Sacchi Tartufi Königssoße mit weißem Trüffel, 180g - Sacchi Tartufi
Inhalt 0.18 Kilogramm (€ 52,50 / 1 Kilogramm)
€ 9,45
-
+
"Bacco Bianco", Schnittkäse aus Ziegenrohmilch mit Weinblätltern, ca. 350g - Degust
-
+
"Mentha", Schnittkäse aus Kuhmilch mit Minze veredelt, ca. 600g - Degust
DEGUST KG "Mentha", Schnittkäse aus Kuhmilch mit Minze veredelt, ca. 600g - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (€ 35,83 / 1 Kilogramm)
€ 21,50
-
+
"Wirzi" Schnittkäse veredelt mit Bier (Forst) & Schüttelbrot, ca. 250 g. - Degust
-
+
AlpLagrein, Schnittkäse veredelt mit Wein & Trester, 300g - Degust
DEGUST KG AlpLagrein, Schnittkäse veredelt mit Wein & Trester, 300g - Degust
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 48,67 / 1 Kilogramm)
€ 14,60
-
+
Grissini Aqua, Brotstangen, 200g - Breon
Breon Grissini Aqua, Brotstangen, 200g - Breon
Inhalt 200 Gramm (€ 31,00 / 1000 Gramm)
€ 6,20
-
+
Vollkorn Schüttelbrot, mit Vollkornmehl, 155g - Breon
Breon Vollkorn Schüttelbrot, mit Vollkornmehl, 155g - Breon
Inhalt 155 Gramm (€ 30,97 / 1000 Gramm)
€ 4,80
-
+
"Tino Fino", Schweinesalami 200 g - Breon Salumi
Breon "Tino Fino", Schweinesalami 200 g - Breon Salumi
Inhalt 200 Gramm (€ 36,65 / 1000 Gramm)
€ 7,33
-
+