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Scharfer Blauschimmelkäse, DOP, 200 g - Carozzi Formaggi

Scharfer Blauschimmelkäse, DOP, 200 g - Carozzi Formaggi

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Artikel-Nr.: SW12144
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Eigenschaften
Blauschimmelkäse  scharf aus...

Blauschimmelkäse scharf aus Kuhvollmilch 

Geschmack: scharf. 

Konsistenz: Weichmit.

Milch: Kuhvollmilch

 

Es handelt sich um einen D.O.P.-Weichkäse, der ausschließlich aus Kuhvollmilch hergestellt wird. Es hat eine zylindrische Form mit flachen Flächen, geradem Absatz und einem durchschnittlichen Gewicht von etwa 12 kg. mit Abweichungen je nach Herstellungstechnik. Nach dem Trockensalzen für einige Tage werden die Käse in geeignete Reifungsräume gebracht; während dieser Zeit, die zwei bis drei Monate dauern kann, wird der Teig mehrmals durchbohrt, um die Entwicklung der für Gorgonzola charakteristischen Schimmelpilze zu fördern und die grüne Färbung (Blaufärbung) zu bestimmen. Die Paste ist fest, von strohgelber Farbe und für die Entwicklung von Schimmelpilzen gesprenkelt.  Schwach würziger, charakteristischer Geschmack. 

 

Beschreibung
SPEZIDIKATIONSBLATT   Produkt Weichkäse aus Kuhvollmilch   ...
SPEZIDIKATIONSBLATT
 
Produkt Weichkäse aus Kuhvollmilch   
Laktose Ja
Aufbewahrung Temperaturen zwischen +2/+6ºC und in kurzer Zeit verbraucht
Herkunft der Milch Italien
Qualitätskontrolle IT 03 1880  CE 
   
Mikrobiologische Werte

Salmonella spp.: neg/25g

L.monocytogenes: neg/25g

Staphylokokkus aureus: <100 UFC/g

Escherichia Coli: <100 UFC/g

Haltbarkeit 45 Tage ab Verpackung  
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Salz

Allergene (CE 89/2003) Milch und Milchprodukte
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 319/ KJ 1322
Salz 1,6 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
27 g
16 g
Proteine/Eiweiss 19 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0 g
0 g
Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die...

Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.

tagliere

Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.

 

Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.

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Bio gemahlener Kaffee, 100% Arabica, 250 g in Dose - Caffè Europa
Caffè Europa Bio gemahlener Kaffee, 100% Arabica, 250 g in...
Inhalt 0.25 Kilogramm (€ 52,68 / 1 Kilogramm)
€ 13,17 *
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