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Eggerhof Dreikörnernudeln aus Südtirol - Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und Dinkel, 330g

€4,18*
Inhalt: 330 Gramm |

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Artikel-Nr.: SW10300
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Beschreibung
Für die Herstellung dieser...

Für die Herstellung dieser Bandnudeln wird eine Auswahl an feinstem Dinkel- und Amaranthmehl verwendet. Abschließend werden die herzhaften Bandnudeln elegant in eine Nestform gebracht.

Alle Teigwaren aus der Produktion des Eggerhofes werden ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß im Naturproduktionsbetrieb des Eggerhofes hergestellt. Dabei werden je nach Sorte auch andere vollwertigen Mehle verwendet wie  Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen…, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, sind also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweit möglich aus Südtirol bezogen. 

Amaranthmehl ist glutenfrei und zudem kohlenhydratarm, eiweißreich und ein echtes Powerkorn!

Sie können Ihre Nudeln mit Hartweizengrieß, Dinkel- und Amaranthmehl auch mit Ihrem Lieblingssugo füllen und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Suchen Sie sich Ihren passenden Wein zum jeweiligen Nudelgericht und glänzen mit genussvollen Menüs bei Familie und Freunden.

Vinusta empfiehlt die Rosmarinbandnudeln in Kombination mit:
Carbonara: Speck, Ei, Sahne, Pilze, Lauch
Aglio olio: Knoblauch, Oliven, Peperoncini, Petersilie
Gorgonzola, Rucola
Zucchini, Champignons, Schnittlauch
Muscheln, Tomaten, Petersilie
dreik-rnernudeln

 
           
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß, frischen...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß, frischen Freilandeiern, Amaranth- und Dinkelmehl
Aufbewahrung Verpackung nach Gebrauch schließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren
Haltbarkeit 30 Monate
Zutaten

40% Hartweizengrieß
21% frische Freilandeier
26% Dinkelmehl
16% Amaranthmehl

Wasser
Rosmarin
Knoblauch

Mikrobiologische Werte

Staffilococco aureus <100 UFC/g
Salmonella ssp. n.n. pro 25g
Feuchtigkeit <12,50%

Allergene (CE 89/2003)                                                   Eier
glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse 
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal 375/ KJ 1586

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

 3,5 g
 1,2 g

 Proteine/Eiweiss   14 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 70 g
 3,2 g
 Ballaststoffe  3,6 g
 Salz  1 g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

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Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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Inhalt 500 Gramm (€ 9,84 / 1000 Gramm)
ab € 4,92 *
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Bauernsalami aus Südtirol, ca.500g - Raich Speck
Raich Speck Bauernsalami aus Südtirol, ca.500g - Raich Speck
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 31,76 / 1 Kilogramm)
€ 15,88 *
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Kartoffelchips mit Trüffel, 45g oder 100g - Tartuflanghe Srl
Tartuflanghe Srl Kartoffelchips mit Trüffel, 45g oder 100g -...
Inhalt 0.045 Kilogramm (€ 57,11 / 1 Kilogramm)
ab € 2,57 *
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"Otello", Schnittkäse aus pasteurisierter Büffelmilch mit Holzkohle veredelt- Degust
DEGUST KG "Otello", Schnittkäse aus pasteurisierter...
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 53,18 / 1 Kilogramm)
€ 26,59 *
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Greco di Tufo DOCG, 2019 - Feudi di San Gregorio
Feudi di San Gregorio Greco di Tufo DOCG, 2019 - Feudi di San Gregorio
Inhalt 0.75 Liter (€ 20,84 / 1 Liter)
ab € 15,63 *
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Lu Patri DOC Sizilien, 2016 - Baglio del Cristo di Campobello
Baglio del Cristo di Campobello Lu Patri DOC Sizilien, 2016 - Baglio del Cristo...
Inhalt 0.75 Liter (€ 34,24 / 1 Liter)
ab € 25,68 *
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Cuvée Rosé 2018 - Kellerei Meran
Kellerei Meran Cuvée Rosé 2018 - Kellerei Meran
Inhalt 0.75 Liter (€ 12,11 / 1 Liter)
ab € 9,08 *
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Angialis IGT 2015 - Argiolas SpA 0.50
Argiolas SpA Angialis IGT 2015 - Argiolas SpA
Inhalt 0.5 Liter (€ 93,08 / 1 Liter)
€ 46,54 *
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Verdicchio dei Castelli di Jesi "Salmariano" Classico Riserva DOCG 2016 - Marotti Campi
Marotti Campi Verdicchio dei Castelli di Jesi "Salmariano"...
Inhalt 0.75 Liter (€ 17,80 / 1 Liter)
ab € 13,35 *
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Veritas Bombino nero Castel del Monte Rosato DOCG 2019 - Torrevento
Torrevento Veritas Bombino nero Castel del Monte Rosato...
Inhalt 0.75 Liter (€ 11,88 / 1 Liter)
ab € 8,91 *
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Adria Falanghina del Sannio Taburno DOP 2019 - Torre dei Chiusi
Torre dei Chiusi Adria Falanghina del Sannio Taburno DOP 2019 -...
Inhalt 0.75 Liter (€ 13,44 / 1 Liter)
€ 10,08 *
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Müller Thurgau D.O.C 2018 Selection - Kellerei Kurtatsch
Kellerei Kurtatsch Müller Thurgau D.O.C 2018 Selection - Kellerei...
Inhalt 0.75 Liter (€ 14,65 / 1 Liter)
€ 10,99 *
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Osterkuchen "Colomba" klassik, 750 g - Loison
Loison Osterkuchen "Colomba" klassik, 750 g - Loison
Inhalt 0.75 Kilogramm (€ 20,69 / 1 Kilogramm)
€ 15,52 * € 24,16 *
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Bauchspeck Mittelstück, vakuumiert ca. 400g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Bauchspeck Mittelstück, vakuumiert ca. 400g -...
Inhalt 0.4 Kilogramm (€ 31,43 / 1 Kilogramm)
€ 12,57 *
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Feine Rinder-Salami, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Feine Rinder-Salami, vakuumiert ca. 230g -...
Inhalt 0.23 Kilogramm (€ 31,48 / 1 Kilogramm)
€ 7,24 *
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Vinschger Reh-Salami, vakuumiert ca. 210g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Vinschger Reh-Salami, vakuumiert ca. 210g -...
Inhalt 0.21 Kilogramm (€ 45,95 / 1 Kilogramm)
€ 9,65 *
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Feine Trüffelsalami, vakuumiert ca. 220g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Feine Trüffelsalami, vakuumiert ca. 220g -...
Inhalt 0.22 Kilogramm (€ 32,00 / 1 Kilogramm)
€ 7,04 *
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Chianti Classico San Jacopo DOCG 2018 - Vicchiomaggio
Castello Vicchiomaggio Chianti Classico San Jacopo DOCG 2018 -...
Inhalt 0.75 Liter (€ 19,49 / 1 Liter)
€ 14,62 *
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Tortina White - Zarte Schokowaffel mit weißer Schokolade 3x 21g - Loacker
Loacker Tortina White - Zarte Schokowaffel mit weißer...
Inhalt 0.063 Kilogramm (€ 47,30 / 1 Kilogramm)
ab € 2,98 *
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Trofie - Teigwarenspezialität aus Italien, 400g - Fiore di Puglia
Fiore di Puglia Trofie - Teigwarenspezialität aus Italien, 400g...
Inhalt 400 Gramm (€ 4,68 / 1000 Gramm)
€ 1,87 * € 3,34 *
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Himbeerdressing, 150ml - Mussini
Mussini Himbeerdressing, 150ml - Mussini
Inhalt 0.15 Liter (€ 51.600,00 / 1000 Liter)
€ 7,74 *
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Sugo alla Marinara, Tomatensugo aus Italien mit Zwiebel und Schnittlauch, 500ml - Mussini
Mussini Sugo alla Marinara, Tomatensugo aus Italien mit...
Inhalt 0.5 Liter (€ 19.760,00 / 1000 Liter)
ab € 9,88 *
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Chianti Classico D.O.C.G. 2018 - Ormanni
Ormanni Chianti Classico D.O.C.G. 2018 - Ormanni
Inhalt 0.75 Liter (€ 19,68 / 1 Liter)
€ 14,76 *
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Hirschkaminwurzen, Knabberwurzen, 3 o. 5 Stk. - Raich Speck
Raich Speck Hirschkaminwurzen, Knabberwurzen, 3 o. 5 Stk. -...
Inhalt 3 Stück (€ 2.010,00 / 1000 Stück)
ab € 6,03 *
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Kaminwurzen aus Südtirol - Knabberwurzen Spezialität, vakuumiert, Packung 3, 10 oder 25 Stück - Rinn
Rinner Metzgerei Kaminwurzen aus Südtirol - Knabberwurzen...
Inhalt 180 Gramm (€ 27,67 / 1000 Gramm)
ab € 4,98 *
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Tartufissima Tagliatelle aus Hartweizengrieß mit Steinpilzen & Trüffel, 250g - Tartuflanghe
Tartuflanghe Srl Tartufissima Tagliatelle aus Hartweizengrieß...
Inhalt 0.25 Kilogramm (€ 62,36 / 1 Kilogramm)
ab € 15,59 *
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"Rosengarten" Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 400 g - Degust
DEGUST KG "Rosengarten" Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 400...
Inhalt 0.4 Kilogramm (€ 36,45 / 1 Kilogramm)
€ 14,58 *
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"La Pecorina" Schnittkäse aus Schafmilch, 400 g - Degust
DEGUST KG "La Pecorina" Schnittkäse aus Schafmilch, 400 g...
Inhalt 0.4 Kilogramm (€ 32,90 / 1 Kilogramm)
€ 13,16 *
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"Latemar" Hartkäse aus Kuhrohmilch, ca. 900 g. - Degust
DEGUST KG "Latemar" Hartkäse aus Kuhrohmilch, ca. 900 g....
Inhalt 0.9 Kilogramm (€ 31,38 / 1 Kilogramm)
€ 28,24 *
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"Prunrot", Schnittkäse aus Kuhmillch mit Zwetschgenmost veredelt - Degust
DEGUST KG "Prunrot", Schnittkäse aus Kuhmillch mit...
Inhalt 0.4 Kilogramm (€ 36,23 / 1 Kilogramm)
€ 14,49 *
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Lagrein Rieder DOC 2018 - Weingut Castelfeder
Weingut Castelfeder Lagrein Rieder DOC 2018 - Weingut Castelfeder
Inhalt 0.75 Liter (€ 19,87 / 1 Liter)
€ 14,90 *
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Bergkräuterschinken, Schweineschinken mit Kräutern, vakuumiert - Metzgerei Rinner
Rinner Metzgerei Bergkräuterschinken, Schweineschinken mit...
Inhalt 350 Gramm (€ 36,57 / 1000 Gramm)
€ 12,80 *
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Bluamenwies Sidro Apfelstillwein aus Südtirol, 0,75 l - LETZTE STÜCKE!!! - Tälerhof
Tälerhof Bluamenwies Sidro Apfelstillwein aus Südtirol,...
Inhalt 0.75 Liter (€ 12,27 / 1 Liter)
€ 9,20 *
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Morgentau, Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 300g - Capriz
Capriz GmbH Morgentau, Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 300g -...
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 34,20 / 1 Kilogramm)
€ 10,26 *
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Pennine, Nudeln aus Hartweizengrieß, 1kg - Felicetti
Pastificio Felicetti S.r.l. Pennine, Nudeln aus Hartweizengrieß, 1kg -...
Inhalt 1 Kilogramm (€ 2.670,00 / 1000 Kilogramm)
€ 2,67 *
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BIO Kamut Penne Rigate aus Italien, 500g - Felicetti
Pastificio Felicetti S.r.l. BIO Kamut Penne Rigate aus Italien, 500g -...
Inhalt 500 Gramm (€ 9,68 / 1000 Gramm)
€ 4,84 *
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Kamut Rigatoni BIO, kurze Nudeln aus Kamutmehl, 500g - Felicetti
Pastificio Felicetti S.r.l. Kamut Rigatoni BIO, kurze Nudeln aus Kamutmehl,...
Inhalt 500 Gramm (€ 11,26 / 1000 Gramm)
€ 5,63 *
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NEU
Pinot Noir DOP, 2018 - Marinushof
Marinushof Pinot Noir DOP, 2018 - Marinushof
Inhalt 0.75 Liter (€ 32,52 / 1 Liter)
€ 24,39 *
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