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Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus Prags - Degust

Kuh Kuh
Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus Prags - Degust
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Produktinformationen "Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus Prags - Degust"
Eigenschaften


Rustico di Braies Schnittkäse aus Kuhrohmilch - Lechnerhof in Pragser Tal, Pustertal (Südtirol)

Der Lechnerhof befindet sich auf 1.200 Höhenmeter im Pragser Tal im Besitz von Familie Patzleiner.
David Patzleiner war einer der ersten Bauern in Südtirol, der Kuh- und Ziegenkäse produzierte.
Die Milch von 80 Ziegen und 10 Kühen wird zu verschiedenen Käsespezialitäten verarbeitet. 
Der Käse reift 45 Tage in einem Naturkeller. Er hat einne Rinde mit grau-braunen Schimmel und einen milchweißen Teig.
Der Name des Käses stammt vom rustikalen Aussehen und seinem rustikalen Geschmack. 

Geschmack: salzig, leicht säuerlich
 
Geruch: pflanzlich, milchig mit einem Aroma nach Keller, nasse Erde, geschmolzene Butter

Konsistenz: buttrig-mürb

Begleitung: Aromatische Weißweine und junge, leichte Rotweine, Mostarden

 Bild: Lechnerhof, Pustertal


 

 
         
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Rustico di Braies Schnittkäse aus Kuhrohmilch 
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 30 Tage
RLZ (Shelf life) 45 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten

Milch
Salz
Lab

Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 385/ KJ 1617
 Salz  0,9 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 31 g
 /
 Proteine/Eiweiss  22 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,7 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
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DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co
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