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Capriz Feinkäserei Bierkas - Weichkäse aus Kuhmilch verfeinert mit dunklem Bier, ca. 200g

Kuh Kuh
€ 9,21 *
Inhalt: 0.2 KG (€ 46,05 * / KG )

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Produktinformationen "Capriz Feinkäserei Bierkas - Weichkäse aus Kuhmilch verfeinert mit dunklem Bier, ca. 200g"


Der Bierkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit dunklem Bier und Malz von der Brauerei Batzen Bräu in Bozen.
Während seiner dreiwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen und Bier gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.

Der Käse wird in Südtirol in der Mundart als KAS bezeichnet und ganz nach dem Motto, zum Bier gehört eine Käse KAS, trägt dieser Käse den Namen Bierkas.

Aussehen Äußeres: gelblich-orange Rinde, vereinzelte Malzkörner.

Aussehen Inneres: bräunlich-weißer geschlossener Teig, mit Malzkörnern durchzogen

Konsistenz: geschmeidiger Teig; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein

Geruch: malzig, mit feinen Biernoten


 

 
         
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Weichkäse aus Kuhmilch
Aufbewahrung Kühl lagern bei +2°/+6° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 24 Tage
RLZ (Shelf life) 20 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Chemische Beschaffenheit Trockenmasse ca. 50%
Fett i. Tr. min. 50%
Wasser ca. 50%
WFF >67%
Mikrobiologische Analyse Escherichia coli: < 10/g
Staphylococus aure.: < 10/g
Salmonellen: neg /25g
Lysterien: neg /25g
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Kulturen
Salz
Bier
Malz

Allergene (CE 89/2003) Milch
Gluteinhaltiges Getreide
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 330/ KJ 1367
 Salz  1,2 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 28 g
 20 g
 Proteine/Eiweiss  18 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 2,1 g
 0,3 g
 Ballaststoffe  /
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