Pesto ist Fast Food, das sich sogar Italiener gern gefallen lassen. Wenn von Pesto die Rede ist, hat man blitzschnell den knallgrünen Genovese Pesto im Kopf. Der Begriff ist aber schon lange nicht mehr nur ein Synonym für die Basilikum-Variante. Mittlerweile umfasst er würzige Pasten aller Art: von Pesto Rosso über Pesto alla Calabrese bis hin zu Pesto alla Brontese. Wir verraten dir die beliebtesten italienischen Pesto-Sorten!
Der Klassiker: Genovese Pesto
Genovese Pesto gilt als der traditionelle Pesto schlechthin. Das Originalrezept stammt aus der norditalienischen Stadt Genua und enthält Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Salz. Ganz Ligurien duftet nach frischem Basilikum, ohne das es diese schmackhafte Sauce nicht gäbe. Die Region nimmt die traditionelle Herstellung des Genovese Pestos sogar so ernst, dass ein eigenes Förderkomitee zur Kontrolle und Bewahrung des rund um Genua angebauten Basilico Genovese DOP eingerichtet wurde. Produkte, die nicht die Originalzutaten des Pesto Genovese enthalten, werden als Pesto alla Genovese, Pesto verde oder Pesto al basilico bezeichnet.
Der Sizilianer: Pesto Rosso
Einen festen Platz in der Pesto-Welt hat mittlerweile auch der Pesto Rosso, der auch Pesto alla Siciliana und Pesto alla Trapanese genannt wird. Für diese italienische Pesto-Sorte kommen frische und getrocknete Tomaten, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und etwas Basilikum zum Einsatz.
Der Feurige: Pesto alla Calabrese
Ebenfalls einen Stammplatz hat sich der Pesto alla Calabrese erobert. In dieser aus Kalabrien stammenden Pesto-Sorte verbinden sich rote Paprika und scharfer Chili mit würzigem Pecorino und cremigem Ricotta. Che buono!
Die Innovativen: Fenchel-Pesto, Kapern-Pesto, Pesto alla Brontese…
Italiener lieben es zu experimentieren. Neben dem Basilikumpesto gibt es unzählige grüne italienische Pesto-Sorten, in denen Rucola, Bärlauch, Salbei oder Petersilie die Hauptdarsteller sind. Außerdem lieben Italiener Steinpilz-Pesto, Walnuss-Pesto, Pesto mit Oliven, Pesto aus Wildfenchel oder Kapern und Pesto alla Brontese mit Pistazien aus Bronte.
Die italienischen Pesto-Sorten auf Vinusta sorgen nicht nur für abwechslungsreichen, sondern auch für blitzschnellen Genuss. Probiere dich durch die Pesto-Vielfalt und verrate uns unbedingt deine Favoriten!
