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Pasta von A(nellini) bis Z(itoni)

Lasst uns Ordnung in das Nudelsorten- & Saucenchaos bringen

Diese beiden Produkte gehören in jeden Vorratsschrank und Italien wäre ohne sie nicht dasselbe: Die Rede ist natürlich von pasta e sugo. Mittlerweile erstreckt sich die Artenvielfalt ins Unermessliche und findet auch weiterhin keinen Abschluss. Besonders erfindungsreich sind die Italiener. Der Stiefelstaat ist eine regelrechte Hochburg der Nudelproduktion und lässt sich immer wieder neue Varianten einfallen, ob geformt, gefüllt, gefärbt oder aromatisiert.

Das große Abc der Nudelsorten

Im Dschungel der Nudelsorten kann man schnell den Überblick verlieren. Wir haben uns die Vinusta-Nudelarten daher mal genauer angesehen:

Busiate: zu einer Locke aufgewickelte, längliche Nudeln.

Calamarata: ringförmige Hohlnudeln.

Caserecce: apfelstrudelförmig aufgerollte Bandnudeln.

Conchiglie: nach innen geformte Nudeln, die an Muscheln erinnern.

Eliche: große, spiralförmige Nudeln, die länger und weniger eng gedreht sind als Fusilli.

Farfalle: kurze und breite Nudeln mit gezacktem Rand, die in der Mitte schmetterlingsförmig zusammengedrückt sind.

Fettuccine: zu Nestern zusammengerollte breite Bandnudeln.

Fusilli: enge, spiralförmige und korkenzieherartige Nudeln.

Gigli: blütenkelchförmige Nudeln, die an Lilien erinnern.

Linguine: sehr schmale Bandnudeln, flache Spaghetti.

Maccheroni: dicke, lange Röhrennudeln.

Orecchiette: kleine, hutförmige Nudeln, die an Ohren erinnern.

Paccheri: kurze, große Hohlnudeln.

Pappardelle: breite Bandnudeln mit wellenartigem Rand.

Penne: abgeschrägte Röhrennudeln, die entweder glatt (lisce) oder geriffelt (rigate) sind.

Pici: handgemachte, dicke Spaghetti aus der Toskana.

Rigatoni: kurze, dicke Röhrennudeln mit gerillter Oberfläche.

Sedani: dicke, leicht gebogene Röhrennudeln.

Spaghetti: lange, dünne Nudelschnüre in verschiedenen Längen. Spaghettini sind noch dünner als Spaghetti.

Strangozzi: handgemachte, dicke, etwas abgeflachte und unregelmäßige Spaghetti aus Umbrien.

Strozzapreti: kurze, geschwungene Nudeln.

Tagliatelle: zu Nestern zusammengerollte, lange und schmale Bandnudeln.

Tortiglioni: kurze, tiefgerillte Röhrennudeln.

Trofie: sehr dünne und verdrehte Nudeln.

 

Eine Nudel, eine Sauce!

Das gilt als ungeschriebenes Gesetz in Italien. Denn Pasta ist nicht gleich Pasta: Jede Nudelart nimmt die Sauce unterschiedlich auf. Italiener schwören darauf, dass sich jede Pastasorte nur mit einer bestimmten Sauce zu einer perfekten Symbiose vereint. Aber welche Nudelsorte harmoniert am besten mit welcher Sauce?

Die richtige Pasta für jede Sauce finden

Eine feine Tomatensauce aus Italien braucht genauso feine Nudeln, ideal sind Spaghetti. Eine kräftige Fleischsauce sollte hingegen mit großen und breiten oder gerillten Nudeln serviert werden, welche die Sauce besser aufnehmen: Fettuccine, Pappardelle, Rigatoni oder Maccheroni beispielsweise. Ein guter Pesto ist leicht und nicht zu dick, daher muss auch die Pasta dazu fein sein: Orecchiette eignen sich hervorragend.

Jetzt geht’s um die Nudel!

Nachdem du dich jetzt mit Nudelarten und Pastasaucen bestens auskennst, hast du bestimmt schon deine Lieblingskombination im Kopf. Kein Problem: Die besten italienischen Nudelsorten und -saucen sind nur wenige Klicks entfernt. Jetzt deine Kombination finden und Pasta aus Italien online kaufen!