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Vegane Pasta Saucen aus Italien

Vom veganen Basilikum-Pesto bis zum veganen Pesto Rosso

Auf der Suche nach veganen Pasta Saucen, die genauso schmecken wie in der Trattoria im Italienurlaub? Lust auf ein veganes Pesto Rosso oder vegane Tomatensauce? Hier ein kleiner Spoiler: Viele traditionelle Saucen aus Bella Italia sind schon in ihrem Ursprung vegan. Die lästigen Experimente und die Suche nach Ersatzzutaten bleiben dir somit erspart. Und selbst aus dem Pesto Genovese wird blitzschnell ein veganes Basilikum-Pesto. Wir verraten dir wie!

Veganes Basilikum-Pesto

Im originalen Pesto alla Genovese stecken nur sechs Zutaten: Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und Meersalz. Selbstverständlich kannst du den Parmesankäse aber auch weglassen, denn veganes Basilikum-Pesto schmeckt genauso hervorragend. Als würdiger Parmesanersatz kommen eine zusätzliche Portion Pinienkerne oder sonstige Nüsse wie Cashewkerne infrage. Der Käse kann aber auch durch Hefeflocken getauscht werden. Klingt easy, oder?

Veganes Pesto Rosso

Im Pesto Rosso stecken allen voran sonnengetrocknete Tomaten, die durch die langsame Trocknung ein sehr intensives und leicht süßliches Aroma erhalten. Im Gegensatz zum knallgrünen Basilikum-Pesto wird es mit Mandeln anstatt Pinienkernen hergestellt. Ebenso wird für Pesto Rosso kein Parmesan verwendet, daher ist es eine beliebte Pasta Sauce in der veganen Küche. Veganes Pesto Rosso besteht nur aus Tomaten, Olivenöl, Mandeln, Basilikum, Knoblauch und Salz – genau wie im Originalrezept!

Vegane Tomatensauce

Ein großer Pluspunkt der italienischen Küche (neben dem einzigartigen Geschmack natürlich) ist, dass sie wirklich leicht vegan umsetzbar ist oder traditionell in vielen Fällen tatsächlich schon vegan ist. Das trifft auch auf die vegane Tomatensauce zu. In die originale Version kommen ausschließlich Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, ein wenig Salz, ein bisschen Pfeffer und Basilikum. Italiener lieben eben pflanzliche Zutaten, genauso wie du! 

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