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Chardonnay St. Pauls DOC 2021 - Kellerei St. Pauls

Chardonnay St. Pauls DOC 2021 - Kellerei St. Pauls

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Beschreibung
Kellerei - Unternehmen - Weingut 1907...

Kellerei - Unternehmen - Weingut

1907 wird die Kellereigenossenschaft St. Pauls gegründet. Beim Neubau im Riegel „Zobel“ wurden zwei übereinander liegende Keller, zwei „Ansetzen“ (Gärkeller und Arbeitsraum), und die Kanzlei und eine Kellermeisterwohnung errichtet. Die Keller wurden mit modernen Maschinen ausgerüstet. Bereits in den 20er Jahren wurde auf gute Qualität geachtet. Die Mitglieder sollten nur „hochwertige Reben anpflanzen. Auf der einen Seite findet man im Keller Tradition und Kulturgut, auf der anderen Seite modernste Kellertechnik - neue Stahltanks im alten Gemäuer.

Rebsorte

Chardonnay

Weinbeschreibung

Der Chardonnay kennzeichnet sich durch sein feinfruchtiges, komplexes Aroma mit Geruchsnoten nach reifen Südfrüchten aus. Durch seinen frischen Körper hat die Sorte Chardonnay in den hügeligen Lagen um St. Pauls ein optimales Zuhause gefunden.

Weinbereitung und Ausbau

Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großem Holzfass und anschließende Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe - teilweiße biologischer Säureabbau.

Speisenempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Aperitif, Fisch und Meeresfrüchte, helles Fleisch und Risotto

Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10 °C zu servieren.

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Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei St. Pauls Region Südtirol / Alto Adige...
Übersicht
 
Kellerei St. Pauls
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Chardonnay
Qualitätsstufe DOC
Herkunft hügeligen Lagen um St. Pauls
Jahrgang

2021

Alkoholgehalt 13%
Gesamtsäure 5,3 g/l
Restzucker 2,5%
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l
Geschmack frisch, ausgewogener Körper
Passend zu

Aperitif, Fisch und Meeresfrüchte, helles Fleisch, Risotto

Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

3-4 Jahre

Erzeuger und seine Produkte
...die Kellerei St. Pauls Die...

...die Kellerei St. Pauls

Die Winzerfamilien der Kellerei St. Pauls bewirtschaften ihre Weinberge mit großer Sorgfalt und überwiegend in Handarbeit - 180 Hektar exzellentes Terroir in einem der schönsten Weinbaugebiete Südtirols. Eine große Aufgabe, der wir uns mit vereinten Kräften widmen.

Die 1907 gegründete Kellerei St. Pauls hat sich seit Generationen zum Ziel gesetzt, Weine mit klarer Identität zu erzeugen, die die Einzigartigkeit unserer Terroirs hervorheben. Die Weinberge rund um St. Pauls zeichnen sich durch unterschiedliche Lagen, Höhenlagen (300 bis 700 Meter über dem Meeresspiegel) und Bodenzusammensetzungen aus.

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Jede Rebsorte findet ihren perfekten Standort zwischen Porphyr, Lehm, Sand, Löss, Moränenresten und Dolomitgestein, das vom Gantkofel, einem senkrecht hinter St. Pauls aufragenden Steilhang, abfällt. Die Trauben nehmen die in den verschiedenen Böden enthaltenen Elemente auf und geben sie an die Weine weiter. Diese sind sehr fruchtig, saftig, voller Kraft und bestechen durch ihre Komplexität und Eleganz.

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Die kräftige Sonne sorgt für perfekt gereifte Früchte, die kühlen Herbstwinde aus den Bergen verursachen während der Reifezeit erhebliche Temperaturschwankungen, die zur Erhaltung des Säuregehalts beitragen. Das Ergebnis sind hochwertige Trauben, die nach alter Tradition von Hand geerntet werden - die beste Voraussetzung für ausgezeichnete Qualität.

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... der Weinkeller

Die alten Mauern unseres Weinkellers schlagen auch Brücken: von den Trauben bis zum fertigen Wein, von gestern bis heute. Jahrhundertealte Traditionen und modernste Technik sorgen dafür, dass jeder unserer Weine die richtige Behandlung erfährt: In den Tiefen unseres Weinkellers befinden sich nicht nur moderne Stahltanks, sondern auch große, alte Holzfässer. Daneben reifen unsere führenden Rot- und Weißweine über Monate und Jahre in den kleinen Eichenfässern des Barriquekellers in einer perfekten Symbiose von Frucht und Holz.

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