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Speck in Würfel geschnitten 80gr - vakumiert Original Südtiroler g.g.A - Moser GmbH

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Produktinformationen "Speck in Würfel geschnitten 80gr - vakumiert Original Südtiroler g.g.A - Moser GmbH"

Eigenschaften

Südtiroler Speck G.G.A. - Schinkenspeck in Würfeln geschnitten

Der Speck in Würfeln ist leicht geräucherter, gut gereifter Rohschinken. In gekochten Zustand verzeheren.
Der Südtrioler Speck ist ein leicht geräucherter, gut gereifter Schinkenspeck. Außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen. Der Südtirolrer Speck g.g.A. wird seit Generationen nach einem alten, streng geheim gehalteten Familienrezept geräuchert. Der Südtiroler Speck wird ausschließlich aus ausgewählten, mageren, vollfleischigen Schweineschlegeln hergestellt. Dabei werden strenge Kontrollen durchgeführt bezüglich des Rohstoffes, der Fettanteil der Schlegen, die Temperatur und der pH- Wert. Auf jede Hamme wird das Datum des Produktionsbeginns gut sichtbar auf die Schwarte geprägt.

Diese Information ist wichtig, um später das Produkt rückverfolgen zu können und um so eine genaue Überprüffung des Endprodukts machen zu können. Danach wird der Speck trocken gepökelt und kalt geräuchert. 
Seit 1996 wird das Gütesiegel "Südtiroler Speck g.g.A." (geschützte geografische Sngabe) von der Europäischen Union für ausgewählte Produkte vergeben, die nach traditionellen Methoden in Südtirol hergestellt werden. Der Grundsatz bei der Herstellung lautet dabei "wenig Salz, wenig Rauch,viel frische Bergluft- und noch mehr Zeit". 
Nur wenn diese Qualitätskriterien erfüllt und alle Qualitätskontrollen bestanden werden, darf der Speck "Südtiroler Speck" genannt werden.
In der modernen Sliceanlage wird der Speck in hauchdünne, verzehfertige Scheiben geschnitten, die dann verpackt werden, um das Aroma zu schützen.

Der Speck in Würfeln geschnitten ist vielseitig eisetzbar, für Reisgerichte, Nudelgerichten, als Beilage, zum Salat und zum Veredlen von Speisen.

Rezepttipp: Spaghetti carbonara mit Speck und Petersilie
Zutaten: 
250g Spaghetti
100ml süße Sahne
125g südtiroler Speck, gewürfelt
20g Parmesan
1/8 Bund Petersilie
1 1/2 Eigelb
1/2 Zwiebel, gewürfelt

Zubereitung:
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. In einer Schüssel Sahne, das Eigelb, Parmesan und klein gehackte Petersilie miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf Zwiebeln und Speck mit etwas Butter andünsten. Die Spaghetti dazugeben und kräftig umrühren. Den Herd runter schalten und die Sahnesauce dazu geben. Unter ständigem Rühren die Sauce andicken lassen. Bei Bedarf den Herd etwas höher schalten - aber darauf achten, dass die Sauce nicht zu sehr stockt. Auf Tellern anrichten und mit einem Basilikumblatt oder der restlichen Petersilie garniert servieren. 

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Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit
RLZ
75Tage
60 Tage
Reifezeit mindestens 20 Wochen
Etikettierung Laut EC Reg. 1169/2011
Zutaten

Schweinefleisch (Hinterschinken)
Salz
Gewürze
Dextrose  
Fruktose
Antioxidationsmittel: E 301
Konservierungsmittel: E 250
Mit Buchholz geräuchert

Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 297/ KJ 1239
Salz 4,4 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
19 g
6,6 g
Proteine/Eiweiss 31 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,5 g
0,5 g
Ballaststoffe  /
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Moser GmbH
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