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Chianti Colli Senesi "Biskero" D.O.C. 2019 BIO - Salcheto
D.O.C.

Chianti Colli Senesi "Biskero" D.O.C. 2019 BIO - Salcheto

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Beschreibung
Kellerei - Unternehmen - Weingut...

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Durch die begünstigte Lage des Weinberges im Südosten der Provinz Siena in der Toskana wird dort unter der Leitung von Michele Manelli, Vino Nobile der anspruchsvollen Art erzeugt. Seit 1997 ist seine Mission das Streben nach Qualität, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller. Im Jahre 2011 realisierte er, vor allem hinsichtlich der Nachhaltigkeit, seinen neuen Weinkeller von Salcheto. Sein Ziel ist es energetisch völlig unabhängig zu arbeiten und alle benötigte Energie selbst zu erzeugen. Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller konnte er den eigenen Energieverbrauch um mehr als die Hälfte reduzieren.

Rebsorte

"Sangiovese 85%", "Canaiolo 8%" und "Mammolo 7%"

Weinbeschreibung

Der "Chianti Colli Senesi" begeistert mit seiner rubinrot schimmernden Farbe. Die Nase ist geprägt von feinen Aromen verschiedenster Gewürze, roter Früchte und einem dezenten Vanilleduft. Auf einer Seite sehr fleischig und intensiv auf der anderen sehr weich und leicht zu trinken. Am Gaumen ausgewogen, fruchtig mit beerigem Abgang. 

Weinbereitung und Ausbau

Die Höhenlage und der Boden verleihen den Wein einen besonderen Charakter voller Weichheit und Eleganz. Aus den Weinberg "Poggio Piglia" stammen die Trauben für diesen edlen Chianti. Die Vergärung beginnt im Stahltank bei kontrollierter Temperatur, fortgesetzt mit der Reifung in den "tonneaux" - 300l-Fässern aus amerikanischen und französischen Holz (Eiche).

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Fleischgerichte, Südtiroler Gerichte, Vorspeisen, Gegrilltes, Pilzgerichten, Steak

Empfohlen bei einer Temperatur von 18 -20°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei Salcheto - Montepulciano Region...
Übersicht
 
Kellerei Salcheto - Montepulciano
Region Toskana
Rebsorte Sangiovese 85%, Canaiolo 5%, Merlot 5% und Mammolo 5%
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Montepulciano ( Siena )
Boden  Lehm und Erde
Jahrgang

2018

Alkoholgehalt 13%
Gesamtsäure 5,38 g/l
Restzucker 1,2 g/lt
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack konzentrierte Frucht und elegante Holznoten begleiten den ausgeprägten Geschmack der Traube 
Passend zu Fleischgerichte, Gegrilltes, Steak, Pilzgerichten 
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

3-4 Jahre

Erzeuger und seine Produkte
Salcheto steht für Sangiovese, Qualität und...

Salcheto steht für Sangiovese, Qualität und Nachhaltigkeit

Salcheto erhält seinen Namen aufgrund des Baches, der sich am Fuße von Montepulciano erhebt. Dieser Fluss ist die Grenze des biologischen und biodynamischen Weingutes, verwurzelt im edlen Weinviertel, im Südosten der Provinz Siena in der Toskana. Das Weingut umfasst etwa 50 Hektar.

Die begünstigte Lage des Weinberges des mittelalterlichen Ortes Montepulciano ist der Ursprung für das spektakuläre Projekt Salcheto. Unter der Leitung von Michele Manelli wird dort Vino Nobile der anspruchsvollen Art erzeugt. Seit 1997 ist seine Mission das Streben nach Qualität, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller.

 

Im Jahre 2009 realisierte er, vor allem hinsichtlich der Nachhaltigkeit, seinen neuen Weinkeller von Salcheto. Sein Ziel ist es energetisch völlig unabhängig zu arbeiten und alle benötigte Energie selbst zu erzeugen. Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller konnte er den eigenen Energieverbrauch um mehr als die Hälfte reduzieren. Das Weingut wurde 2014 von Gambero Rosso mit dem Preis für Nachhaltigen Weinbau ausgezeichnet.

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