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Blauburgunder Sanct Valentin Alto Adige DOC Riserva 2017 - Kellerei St. Michael Eppan

Blauburgunder Sanct Valentin Alto Adige DOC Riserva 2017 - Kellerei St. Michael Eppan
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Produktinformationen "Blauburgunder Sanct Valentin Alto Adige DOC Riserva 2017 - Kellerei St. Michael Eppan"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Kellerei-St-Michael-Eppan

Seit über 2000 Jahren werden in der Eppaner Kellerei Weine angebaut, denn das Gebiet bietet ideale Voraussetzungen für den Weinbau. Das Rückgrat der Kellerei bilden die über 340 Winzerfamilien mit deren Passion zum Weinbau, mit welcher sie seit Generationen verbunden sind. Die Devise der Kellerakteure liegt klar im Zeichen des Weines "Respekt vor der Traube", nach diesem Gebot wird gelebt und auf die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten eingegangen. Das Herzstück der Kellerei ist der Barriquekeller aus dem Jahre 1980. Dort werden in den kleinen französischen Eichenfässern die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen ausgebaut.

Rebsorte

Blauburgunder

Weinbeschreibung

Der Blauburgunder zählt zu den ältesten Kulturreben der Menschheit, gedeiht in kühleren Weinbauregionen und stellt hohe Anförderungen an Boden und Keller. Um die Kriterien des Blauburgunders Riserva zu erfüllen, muss der Rebstock über 10 Jahre alt sein und 2 Jahre im Keller gelagert werden bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein würzig eleganter Tropfen, mit fruchtigen Duft nach Kirschen und roten Beeren.

Weinbereitung und Ausbau

Rebalter: 10-35 Jahre

Erziehungsform: Guyot

Lese: Ende September

Ausbau: Vergärung im Stahltank. Anschließend biologischer Säureabbau und etwa 12-monatiger Ausbau sowohl im Barrique-Tonneau (70%), als auch im großen Holzfass. Danach Assemblage und weitere Reifung im Holzfass.

Speisenempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: gegartem Rindfleisch, Wildgeflügel, Kaninchen oder gebratener Gans. Sehr gut auch zu Hartkäse.

Empfohlen bei einer Temperatur von  14-16 °C zu servieren.

 speiseempfehlung-rindfleisch

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei St. Michael Eppan
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Blauburgunder
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Weinberge in Eppan, Kaltern und Pinzon (350-550m)
Böden Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Jahrgang

2017

Alkoholgehalt 14,0%
Gesamtsäure 5,2 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l
Geschmack komplex, elegant und füllig
Passend zu gegartem Rindfleisch, Wildgeflügel, Kaninchen oder gebratener Gans. Sehr gut auch zu Hartkäse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 8-10 Jahre 
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Kellerei St. Michael Eppan
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