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Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella
D.O.C.

Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella

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Beschreibung
Der Ripasso "Ripa della Volta" weist zarte...

Der Ripasso "Ripa della Volta" weist zarte Beerennoten auf, denen Noten von schwarzem Pfeffer, Tabak und Kakao hinzugefügt werden.

Der Geschmack ist frisch und samtig, mit weichen Tanninen und mineralischen Noten.

Er reift 24 Monate, teilweise in slawonischen Eichenfässern und teilweise in Barriques

Eigenschaften
Herkunft: - BEREICH:  Romagnano - Valpantena - HÖHE: zwischen 300 und 500 Meter über...

Herkunft:

- BEREICH:  Romagnano - Valpantena

- HÖHE: zwischen 300 und 500 Meter über dem Meeresspiegel

- EXPOSITION: Süden, Südwesten

- BODENART: Kalkhaltiger Ton

- GRAPS: Corvina 70%, Corvinone 20%, die restlichen 10% setzen sich zusammen aus Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta

- TRAININGSSYSTEM:  Guyot

- DICHTE UND STÜMPFE/HEKTAR:  5.000

- DURCHSCHNITTSERTRAG: 90 Doppelzentner/Hektar

- ERNTE:  Handbuch

Ausbau und Gärung:

Gärung in temperaturkontrollierten Stahlfässern und anschließend etwa 10 Tage lang über den Amarone-Trester.

Reifung in 25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und französischen Holzfässern für etwa 2 Jahre

Trockenextrakt:

40 g/l

Säuregehalt:

6,7 g/l

Restzuckergehalt:

6,0 g/l 

Farbe:

Tiefes, intensives Rot.

In der Nase:

Intensiv und elegant, Anklänge von reifen roten Früchten mit einem Hauch von Gewürzen.

Am Gaumen:

Harmonisch und samtig mit weichen, überzeugenden Tanninen, die die Trinkbarkeit verbessern.

Wir empfehlen ihn zu folgenden Gerichten:

Er passt gut zu Geflügel wie Fasan, Kalb- oder Schweinebraten, Risotto im Allgemeinen und natürlich aromatisierten Käsesorten

Mindestalkoholgehalt:

14,5% Vol.

Serviertemperatur:

18°-20°

Erzeuger und seine Produkte
Die Wette, die sich Lodovico, Francesco und...

Die Wette, die sich Lodovico, Francesco und Michele Montresor, entschieden haben im Luganagebiet einzugehen, basiert auf der ernsthaften Überzeugung, dass erlesene Weine, Rasseweine, ihren Namen tragen müssen, das bedeutet, dass sie erkennbar sein müssen.

Dieser Gedankengang basiert auf der Kreation von Weinen, die modern konzepiert sind, aber in der absoluten Überzeugung, dass das Wortpaar Boden-Weingarten nicht trennbar ist.

DER WEINGARTEN

Trebbiano di Lugana, die Einheimischen nennen ihn „Turbiana”. Phenologisch, agronomisch, und önologisch vollkommen unabhängig, ist der Trebbiano vom genetischen Gesichtspunkt gesehen dem Verdicchio sehr ähnlich. Das ist zumindest die Meinung vieler Wissenschaftler. Jüngste Untersuchungen der Universität Mailand haben dem Genom des “Trebbiano di Lugana” Charakteristiken zugestanden, die nicht auf andere Trebbiano-Weine zurückzuführen sind.

Die Tradition will, dass der Trebbiano mit einem Doppelstreckbogensystem von zirka 18 Knospen erzogen wird. Jüngere Anlagen schaffen es, die Anzahl der Stämme pro Hektar zu erhöhen, daraus ergibt sich eine Verringerung der Knospen auf etwa 10-12. Diese Weinrebe ist nicht sehr ertragreich, wenn man bedenkt, dass die ersten zwei Knospen ertraglos sind. Ausgedehnte Formen der Aufzucht sind nicht möglich.

DER BODEN

Der Boden ist eindeutig glazialen Ursprungs. Der Abfall der Gletscher zum Tal hin führte durch das mitgeführten Geröll zur Bildung eines Amphitheaters der Moränenhügel, wobei sich während des Vorüberziehens die Schüsselform des Luganagebietes bilden konnte.

Dieser Boden besteht aus getrennten Sedimentschichten, und heute, wenn man den Boden im Querschnitt betrachtet, erkennt man zahlreiche relativ dünne Lehmschichten, von denen die erste 60-80 cm dicke Schicht aus nicht kompaktem Lehmboden besteht.

Für die sogenannte Leopard-Flecken- Bildung ist sehr typisch, denn der vorwiegend im jeweiligen Bodenreich vorhandene Lehmgehalt ist von Areal zu Areal unterschiedlich.

DIE WEINE

Die Voraussetzungen zeigen, wie ein „augenscheinlich normaler Rebstock” sich in Symbiose mit den reinen Lehmböden in ein spektakuläres Weiß mit einer gefühlserregenden Ausdruckskraft des Details verwandelt.

Junge Weine, wie der Lugana Doc und der Lugana Doc Le Creete, besitzen eine exklusive, wohlschmeckende und spritzige Frische. Dieser wunderbare und ungewöhnliche Geschmack erinnert an Salziges, Gewürztes und Geräuchertes. Der Säuregehalt verleiht Energie und Geschmack, und wird dann offen, ausgefeilt und verlockend. Aber erst im gealterten Wein kommt die Seele des Lugana richtig zum Vorschein.

Der in Flaschen abgefüllte Lugana Molceo hat seine Freunde, wenn er sich jedes Mal etwas „häutet“, sich verwandelt, und die mineralische Geschmacksnote großartig herauskommen. Man erkennt auch den Kohlenwasserstoff, und die Entwicklung führt zum Altern des Weins. Das ist dank der Konservierung für eine unvorhersehbare Langlebig durch die Lehmböden kein Problem.

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