Cabernet Sauvignon Riserva "Burgum Novum" DOC 2018 - Weingut Castelfeder
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Kellerei - Unternehmen - Weingut Tiefe, dunkle granatrote Farbe, dezentes Bukett nach Johannis- und Preiselbeeren, angenehme Frucht, im Geschmack samtig, weich mit fein eingebundenen Gerbstoffen. Ein sehr komplexer Wein: anhaltend im Gaumen mit samtig, salzigem Abgang. Weinbereitung und Ausbau Die Trauben werden mit großer Sorgfalt entrappt und die Maische bei einer Temperatur von 28-30 °C vergoren. Während der Gärung wird der Most durch Umpumpen (nur 1x täglich, um nicht zu viel Tannin zu extrahieren) in Kontakt mit den Hülsen gehalten. Nach beendeter Gärung und biologischem Säureabbau wird der Wein min. 15 Monate in kleinen Eichenfässer gelagert. Nach einer schonenden Eiweissklärung erfolgt dann die Füllung sowie eine Flaschenlagerung von weiteren 6 Monaten. Erziehungsform und Anbaugebiet Der moderne Drahtrahmenanlagen weisen eine hohe Stockzahl/ha auf (bis 6.500 Rebstöcke/ha) auf. Dadurch wird jeder einzelne Rebstock weniger belastet, was sich in diesem ausdruckstarken Wein erkennen lässt. Passt zu kräftigen Speisen, Fleisch- und Wildgerichten Empfohlen bei einer Temperatur von 20 -22°C zu servieren. Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. |
Übersicht | |
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Kellerei | Weingut Castelfeder |
Region | Südtirol / Alto Adige |
Subregionen | Südtiroler Unterland |
Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
Qualitätsstufe | DOC |
Herkunft | Ausgewählte Weinberge im Südtiroler Unterland |
Boden | Aluvionale Kalk & Porphyrablagerungen |
Jahrgang | 2018 |
Alkoholgehalt | 14% |
Gesamtsäure | 5,5 g/l |
Restzucker | 1,8 g/l |
Enthält | Sulfite |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | anhaltend im Gaumen mit saftig und salzigem Abgang |
Passend zu | Wild, Fleisch, Braten, |
Verschluss | Korken |
Lagerfähigkeit | 5-6 Jahre |
Im Jahre 1970 gründete Alfons Giovanett das Weingut Castelfeder.
Er besuchte 1937 - 1940 die renommierte Weinbauschule in San Michele all´Adige, aber bereits schon damals verfügte er über eine langjährige Erfahrung als Oenologe.
Sohn Günther übernahm 1989 die Leitung des Weinguts und verlagerte die Kellerei in das kleine Weindorf Kurtinig, in den Süden Südtirols.
Der Ankauf neuer Produktionsflächen und die Zusammenarbeit der Vertragswinzer die Castelfeder beliefern, bieten dem Kellermeister heute neue Möglichkeit durch sorgfältige Auswahl große Weine zu produzieren.
Für Familie Giovanett ist der Weinbau nicht nur ein Beruf sonders eine Lebensaufgabe für die nächsten Generationen, die auch Ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht haben.