Spumante Klassik Brut IGT 2015 - Weingut Venturini Baldini

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Der landwirtschaftliche Betrieb Venturini Baldini wurde 1976 in den Ausläufern der Provinz Reggio Emilia gegründet, wo das Mikroklima der Sonne erlaubt, den Nebel des Winters zu überwinden und das kühle Grün die Sommerhitze zu mildern. Das Weingut, das sich von 170 bis 370 Meter über dem Meeresspiegel erstreckt und insgesamt 130 Hektar umfasst, von denen 30 mit Reben bepflanzt sind, war eines der ersten in der Emilia Romagna, das den strengen Diktaten des biologischen Anbaus folgte. 

Im Jahr 1976 wurde Venturini Baldini als Weinunternehmen geboren, beginnend mit der Auswahl von autochthonen Reben, um große Weine des Gebietes zu produzieren.

Im Jahr 1984 war Venturini Baldini das erste Unternehmen in der Emilia Romagna, das die Bio-Zertifizierung erhielt. 1989 wurde Rubino del Cerro eingeführt, das Label der Wende. Dies war das erste Mal, dass ein hochkarätiger Lambrusco erwähnt wurde, und es ist kein Zufall, dass dieses Produkt auch heute noch in der Welt des Lambrusco hervorsticht.

2015 ist das Jahr des Wendepunkts. Venturini Baldini, vergrößert das Team des Unternehmens, und der berühmte Önologe Carlo Ferrini tritt in die Belegschaft ein und leistet einen grundlegenden Beitrag, vor allem im Hinblick auf die Einführung neuer Produkte, darunter eine angestammte Methode und eine klassische Methode.

Rebsorte

50% Blauburgunder, 30% Chardonnay, 20% Schwarzriesling

Weinbeschreibung

Der Wein hat eine strohgelbe Farbe, brillant, mit einer feinen Perlage. Er ist duftend in der Nase und bietet Noten von weißen Früchten mit Anklängen an Brotkruste und einem Hauch von Wildblumenhonig. Der Geschmack ist elegant, samtig, mit angenehmen mineralischen Noten und einer erfrischenden Säurestrecke. Der Körper ist solide, aber ohne Exzesse, mit einer guten Balance von Frische und Saftigkeit, die zum Schluck einlädt.

Weinbereitung und Ausbau

Am Ende der Erntearbeiten werden die Trauben der drei Sorten getrennt gepresst und vinifiziert. Nach mehrmonatiger Reifung werden die Grundweine verschnitten, um die endgültige Cuvée zu erhalten. Die Gärung erfolgt in der Flasche nach der Metodo Classico, mit einer zweiten Gärung auf der Hefe für mindestens 30 Monate vor der Degorgierung.

Speisenempfehlung

Er eignet sich hervorragend für typischen italienischen Aufschnitt, frittierte und gegrillte Speisen, Meeresfrüchte, Fleischgerichte, Artischocken

Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 9-111° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.