Metodo Classico Extra Brut Perpetuum DOC - Arunda Vivaldi
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Highlights
Arunda Vivaldi, das höchste Weingut Europas
Strahlendes helles Gold, feine, anhaltende Perlage. Feine gereifte Noten nach frischer Brioche, dazu etwas Bratapfel, nach frischer Marille und Bienenwachs. Am Gaumen verwoben, sehr cremig und rund, strömt ruhig dahin, feine Perlage, lang im Abgang.
Die gesamte Produktion von Arunda Vivaldi konzentriert sich auf den Metodo Classico, einen Produktionsprozess, der darin besteht, durch die Zugabe von ausgewählten Zuckern und Hefen die Flaschenregeneration herbeizuführen.
Ideale Serviertemperatur: 6-8 °C |
Übersicht | |
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Kellerei | Weingut Arunda Vivaldi |
Weinbau Region | Südtirol |
Herkunft | Terlan, Salurn – Buchholz |
Rebsorte | 33% Chardonnay,33% Blauburgunder,33% Weissburgunder |
Qualitätsstufe | DOC |
Boden | Porphyr, Kalk |
Ausbau | 65% 5 Jahre Riserva Weine, 35% Weine Jahrgang 2016, Blauburgunder als Weißwein ausgebaut |
Alkoholgehalt | 12,5% |
Gesamtsäure | 6,0 g/l |
Restzucker | 2,0 g/l |
Hefelagerung | 48 Monate |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | frischer Brioche, dazu etwas Bratapfel, nach frischer Marille und Bienenwachs |
Passend zu | Aperitif, Fisch, helles Fleisch |
Verschluss | Korken |
Lagerfähigkeit | bis 5 Jahre |
Nachdem er sich in Italien als Berater und Vertreter der bekannten Firma Seitz für die Herstellung von Produkten aus der Enotechnologie einen Namen gemacht hat, ist die Attraktivität des Hauses gestiegen: “Die 1.200 Meter Seehöhe von Meltina waren ideal für die Raffination von Schaumweinen.” Reiterer war überzeugt. “Darüber hinaus könnten die natürlichen Temperaturschwankungen dieser Höhe eine natürliche und ruhige Reifung unserer Weine ermöglichen. Es dauert mindestens 24 Monate, um der Arunda Schaumweine, das Reichtum, die Eleganz und Komplexität, die sie berühmt gemacht hat, zu geben. Einige Cuvée ruhen bis 70 Monate im Keller, bevor sie entheft werden“.
Die gesamte Produktion konzentriert sich auf den Metodo Classico, einen Produktionsprozess, der darin besteht, durch die Zugabe von ausgewählten Zuckern und Hefen die Flaschenregeneration herbeizuführen.