Passito "Lume" Benaco Bresciano IGT - Selva Capuzza

Kellerei - Unternehmen - Weingut

"Podere Selva Capuzzi" ein kleines Weingut südlich am Gardasee die nur Weine aus autochtonen Rebsorten produzieren.Aus dem kleinsten Doc-Gebiet Italiens stammen die Trauben für diesen finessenreichen und eleganten Wein aus 100% Tuchì.

Der Ausbau im Edelstahl sorgt dafür, dass der delikate und leicht aromatische Wein, sein komplexes und vielseitiges Aromenspiel voll entfalten kann.

Rebsorte
100% Tuchi

Die Sorte ist im Friaul und im Norden Italiens weit verbreitet. Dort wurde sie vermutlich als Tocai bezeichnet, um die Popularität des ungarischen Tokajers auszunutzen und den eigenen Wein besser vermarkten zu können. Ab etwa 1930 war dann zur besseren Unterscheidung die Bezeichnung Tocai Friulano eingeführt worden, doch damit waren die ungarischen Winzer nicht einverstanden. Es folgte ein langer Rechtsstreit, der schließlich mit einer Entscheidung der EU endete: die Bezeichnung Tocai Friulano durfte nur noch bis zum 31. März 2007 verwendet werden. Seither heißt die Sorte im Friaul Friulano, in Venetien Tai und im DOC-Bereich San Martino della Battaglia (Lombardei und Venetien) Tuchi.

Weinbeschreibung

Lume ist ein Wein auf der Suche nach Finesse, nach einer Balance zwischen Säure und Süße. Die Intention hinter diesem Projekt ist es, einen Süßwein zu produzieren, der sich durch seine Sauberkeit und Ausgewogenheit auszeichnet, charakterisiert durch einen Alkoholgehalt von nicht mehr als 13% und einen klaren und feinen Restzucker, der niemals süßlich wird. Viel Aufmerksamkeit wird der Art und Weise gewidmet, wie er seine Persistenz im Mund abschließt, die niemals das Gefühl einer zu lang anhaltenden Süße vermitteln darf. Die Wahl seines Namens rührt daher, dass er warm, aber leicht, lebendig und leuchtend sein soll, wie die Flamme einer Lampe.

Weinbereitung und Ausbau
Die Trauben werden von Hand geerntet, mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben, die in kleinen Kisten im Weinberg für den Trocknungsprozess platziert werden, der natürlich auf dem Dachboden über dem Portikus des Kellers ohne Klimaanlage oder Entfeuchtung stattfindet, außer an heißen Tagen, wenn sie durch Ventilatoren in Bewegung gehalten werden.Die Trauben werden während des Trocknungsprozesses ständig kontrolliert; alle Trauben, die Spuren von Schimmel entwickeln, werden sofort entfernt. Wenn die gewünschte Dehydratisierung erreicht ist, werden die Trauben sanft gepresst und in Stahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Wenn der Wein die optimalen Werte des Alkohol- und Zuckergehalts erreicht hat, werden die Massen gekühlt, um die Gärung zu stoppen, dann wird die Klärung und Filtration durchgeführt (die malolaktische Gärung wird im Allgemeinen nicht durchgeführt). Nach einer kurzen Reifung in Tanks für einige Monate, wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Kulinarische Empfehlung und Servierempfehlung
Hervorragend als Begleiter von Schokolade, verschiedene Käsesorten, Trockengebäck, Obst- und Sahnetorten

Empfohlen bei einer Temperatur von 14-16°C zu servieren.

Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 15-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.