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Sauvignon Quintessenz D.O.C. 2017 - Kellerei Kaltern

Sauvignon Quintessenz D.O.C. 2017 - Kellerei Kaltern
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Produktinformationen "Sauvignon Quintessenz D.O.C. 2017 - Kellerei Kaltern"

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Die Kellerei Kaltern ist eine historische Winzergenossenschaft, und Botschafterin für die Weine aus dem Gebiet um den Kalterer See und insebesondere für den Kalterersee als Sorte. Ihre eigenständigen Weine stehen für unbeschwerten und entspannten Genuss und das Lebensgefühl in dieser einzigartigen Region. Die Kellerei möchte die Tradition des Kalterersees bewahren und den Wein mit dem notwendigen Respekt begegnen. Durch den Einsatz der 400 Weinbauern, die Anwendung modernste Techniken bei der Herstellung und das Wissen der Önologen möchte die Kellerei weiterhin besondere Kalterersee Weine hervorbringen.

Die Cru - Linie - vollkommene Momente

Sorgfältige Verarbeitung, Einheit von Boden und Rebe, Auswahl an biodynamischen Weinen! Das einzigartige Terroir unserer Cru-Lagenlassen Weine für besondere Momente entstehen.

Rebsorte

Sauvignon blanc

Weinbeschreibung

Der Wein zeigt sich in einer goldgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Im Bukett sind Noten von reifer Frucht wie nach Stachelbeeren, Apfel und Pfirsich zu spüren und am Gaumen ist er saftig, mit Schmelz am Gaumen, mineralisch mit eleganter Frucht im Abgang.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben wurden sehr langsam gepresst und der ungeklärte Most in 500l Eichenfässer und großen Holzfässer gegärt. 10 Monate Lagerung im Holzfass auf der Feinhefe mit kontuinirlicher Batonnage. 

Auszeichnungen

Gambero Rosso - 2008, 2011-2014: 2 Gläser

Decanter - 2014: 90Punkte

Slow Wine - 2013: 92 Punkte

Le Guide de L´Espresso 2011: 17 Punkte

I vini di Veronelli - 2014: 92 Punkte

Bibenda - 2011, 2014: 4 Trauben

Doctor Wine - 2013: 92 Punkte, 2014: 91 Punkte

Luca Maroni - 2013: 90 Punkte

Falstaff - 2011, 2014: 91 Punkte

Robert Parker - 2011: 92 Punkte

Wine Surf - 2014: 4 Sterne (bester Sauvignon Südtirols)

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden SpeisenSpargelgerichte, Zwiebelsuppe, Fischgerichte und Pastagerichte mit sahnigen Saucen

Empfohlen bei einer Temperatur von 12-14°C zu servieren.

 speiseempfehlung-spargel595ba10978608

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei Kellerei Kaltern
Region Südtirol
Rebsorte Sauvignon blanc
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Osthang auf 500 m
Boden

Osthang: lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikanteil

Jahrgang

2017

Alkoholgehalt 14%
Gesamtsäure 6,5 g/l
Restzucker 1,5 g/l
   
Füllmenge 75 cl
Geschmack saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang
Passend zu Spargelgerichten, geschmorten Fisch, lammbraten in Kräuterkruste und gereiften Ziegenkäse.
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

6 Jahre

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