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Sauvignon Alto Adige DOC 2019 - Eisacktaler Kellerei

Sauvignon Alto Adige DOC 2019 - Eisacktaler Kellerei
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Produktinformationen "Sauvignon Alto Adige DOC 2019 - Eisacktaler Kellerei"

Rebsorte

Sauvignon

Weinbeschreibung

Diese Rebsorte stammt aus Frankreich, wurde in Südtirol vor ca. 100 Jahren eingeführt und wird im Eisacktal erst seit einigen Jahren angebaut. Die warmen, frostgeschützten, nach Südosten geneigten und aus Porphyr-Urgestein entstandenen Böden des unteren Eisacktales verleihen dem Wein jene Charakteristiken, welche den Sauvignon zu einer der edelsten weißen Sorten gemacht haben.

Weinbereitung und Ausbau

Rebalter: 10-25 Jahre

Erziehungsform: Guyot

Lese: Ende September bis Anfang Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand

Ausbau: Vergärung sowie Ausbau auf der Hefe im Stahltank bis Ende Februar.

Speisenempfehlung

Der Spargelwein Südtirols passt auch zu asiatischer Küche wie Sushi oder thailändischen Hühnerspießchen mit Erdnuss-Sauce aber auch zu alpinen Köstlichkeiten wie Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar.

Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10 °C zu servieren.

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Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei Eisacktaler
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Sauvignon
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Eisacktal / 450-500 m
Jahrgang

2019

Alkoholgehalt 13,50%
Gesamtsäure 6,1 g/l
Restzucker 3,1 g/l
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l
Geschmack trocken, rund, rassig
Passend zu

Spargel, asiatischer Küche, alpinen Köstlichkeiten 

Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 3-5 Jahre 
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