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Weingut
Cottanera, das Gebiet des Ätna, ist gezeichnet von Jahrzehntelangen Weinbautraditionen in einer familiären und entspannten Umgebung. Der Ätna ist ein Puzzle aus Contrade, das von verschiedenen Lavaströmen begrenzt wird, die im Laufe der Jahrtausende aufeinander gefolgt sind. Die dort poduzierten Weine erhalten ihren Charakter vom Vulkan.
Vinifikation
Kaltmazeration für ca. 24 Stunden mit anschließender statischer Defäkation. Die Gärung findet in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C für etwa 20-25 Tage statt.
Degustationsnotiz
Unser Etna Bianco DOC ist strohgelb in der Farbe. In der Nase vernimmt man Noten von Zitrone und Zitronat, die sich mit Orangenblüten und Jasmin verflechten. Am Gaumen ist er vollmundig, aber gut unterstützt von einer Säure, die dem Geschmack eine Frische mit einem langen Abgang verleiht.
Speisen und Servierempfehlung
Passend zu: Scharfe vegetarische Gerichte, roher Fisch, Meeresfrüchte, "pesce azzurro".
Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.
Übersicht | |
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Kellerei | Cottanera |
Region | Sizilien |
Rebsorte | 100% Carricante |
Qualitätsstufe | DOC |
Bodentyp | Lava-Alluvial, Lehmig |
Jahrgang | 2019 |
Alkoholgehalt | 12,5 % |
Gesamtsäure | 5,6 g/l |
PH - Wert | 3,41 |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | Zitrusnoten in der Nase. Am Gaumen vollmundig, unterstützt von einer Säure. |
Passend zu | Scharfe vegetarische Gerichte, roher Fisch, Meeresfrüchte, "pesce azzurro". |
Verschluss | Korken |
Cottanera beschäftigt ganze sizilianische Familien, vor allem Frauen, die nach der Tradition des Ätnas die richtige Sanftmut bei der Pflege der Weinberge haben. Dieses Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auf dem Weingut Cottanera wird fast die ganze Arbeit, inklusive der Ernte, von Hand verrichtet. Für Cottanera bedeutet die Herstellung von Wein, das Land zu respektieren und das Beste auf dessen Potential herauszuholen, ohne es zu verändern.