Vernatsch San Gimignano Riserva "Crocus" DOCG 2017 - Weingut Casa alle Vacche
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| Kellerei - Unternehmen - Weingut Der Bauernhof Casa alle Vacche befindet sich wenige Kilometer von San Gimignano entfernt, inmitten der spektakulären Landschaft der Toskana, in einem Gebiet, das sich besonders für den Anbau von Weinreben und Olivenbäumen eignet. Rebsorte Vernatsch Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, mit zunehmender Alterung ins Goldene tendierend. Geruch: breit, fein, Noten von Früchten in Sirup, süße Gewürze, Safran und Kardamom, brackige Noten Geschmack: trocken, voll, samtig mit Anklängen von reifen Früchten, Pfirsich-Mandel, großer herzhafter Nachklang Weinanbau: Erziehungssystem und Anbausystem: Guyot und Spornkordon, totaler Überwuchs, Grünschnitt, sorgfältige manuelle Auswahl der besten exponierten und reifen Trauben Weinbereitung: Pressen der Trauben direkt in der Lungenpresse. Kontrollierte Gärung in neuen Fässern mit kontinuierlicher "Batonnage". Verfeinerung in der Flasche für mindestens 4 Monate Höhenlage: 210/280 slm Mikroklima: feucht im Winter und Frühling, heiß und trocken im Sommer Speisenempfehlung Hervorragend zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, halbgereiften Käsesorten, Schalentieren, Pasta und gebackenem Fisch. Serviertemperatur: Empfohlen bei einer Temperatur von 12° C zu servieren. Lagerungstipps Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 11-13° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. |
Rebsorte: Vernatsch
Boden: Pliozäne ockerhaltige Sande und kalkhaltige Konkretionen
Erziehungssystem und Anbausystem: Guyot und Spornkordon, totaler Überwuchs, Grünschnitt, sorgfältige manuelle Auswahl der besten exponierten und reifen Trauben
Dichte: 4600 Rebstöcke/ha
Produktion von Wein pro ha: 45hl
Höhenlage: 210/280 slm
Mikroklima: feucht im Winter und Frühling, heiß und trocken im Sommer
Weinbereitung: Pressen der Trauben direkt in der Lungenpresse. Kontrollierte Gärung in neuen Fässern mit kontinuierlicher "Batonnage". Verfeinerung in der Flasche für mindestens 4 Monate
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Serviertemperatur: 12° C
Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, halbgereiften Käsesorten, Schalentieren, Pasta, geräucherte Fleischprodukte und gebackenem Fisch.
Der Bauernhof Casa alle Vacche befindet sich wenige Kilometer von San Gimignano entfernt, inmitten der spektakulären Landschaft der Toskana, in einem Gebiet, das sich besonders für den Anbau von Weinreben und Olivenbäumen eignet.
Der Betrieb, der sich seit Generationen im Besitz der Familie Ciappi befindet, erstreckt sich über 25 Hektar Weinberge und 3 Hektar Olivenhaine.
Aufgrund der Beschaffenheit des Bodens und der idealen Lage werden Trauben von hoher Qualität geerntet, die, wenn sie mit Weisheit vinifiziert werden, uns erlauben, ausgezeichnete Weine wie DOCG Vernaccia di San Gimignano und Chianti Colli Senesi und IGT Toscana Rot und Weiß zu erhalten. Das Weingut Casa alle Vacche wurde von der Region Toskana mit dem Agriqualità-Zeichen ausgezeichnet. Sie verwenden integrierte Anbaumethoden, die die Umwelt und das natürliche Gleichgewicht respektieren.
Der Charakter, die Seele und der Körper ihrer Weine erklären sich aus der Tatsache, dass sie aus der Ferne kommen, aus einer "familiären" Auffassung des Weinbergs, aus der liebevollen Aufmerksamkeit, die jeder Phase gewidmet wird: von der Pflege der Trauben, über die Ernte bis hin zur Vinifizierung. In den letzten Jahren hat das Weingut sich besonders auf die Erforschung autochthoner Rebsorten konzentriert, eine "Rückkehr zu den Ursprüngen", bei der alte Anbaumethoden auf moderne Technologien treffen.
