"Appius" 2018 - Kellerei St. Michael Eppan - AUF ANFRAGE
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Weinbeschreibung Jedes Jahr bringt APPIUS das Beste seines Jahrganges zum Ausdruck: das prestigeträchtigste Cuvée wird durch die Vision von Kellermeister Hans Terzer jährlich neu interpretiert. Der Jahrgang 2018 ermöglichte jeder einzelnen Rebsorte eine optimale Reifung, so dass sich Trinkgenuss von APPIUS 2018 im Glas wie ein eleganter Tanz der Aromen zu einem wahrhaft aufregenden sensorischen Erlebnis steigt. AUGE: Chartreuse-gelb mit Malachit-grün leuchtenden Reflexen NASE: Intensiv, energetisch und nachwirkend: exotische Früchte (Banane, Melone, Mango), Williamsbirne, weißer Pfirsich, Renette-Apfel, weiße Johannisbeere und Stachelbeere GESCHMACK: Am Gaumen frischer Geschmack und Trinkbarkeit, mit Charakter und Wiedererkennbarkeit. Das Gefühl von Wärme umhüllt den Gaumen und balanciert die Synergie aus Säure und Mineralität
Weinbereitung und Ausbau Rebalter: 25-40 Jahre Erziehungsform: Guyot Ernte: Anfang bis Mitte September Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank. Speisenempfehlung Perfekter Begleiter zu kräftigen Fischgerichten, auch frittierten. Hervorragend zu unserem traditionellen “Wienerschnitzel” oder in Kombination mit Pilz- und Trüffelspezialitäten sowie Wildgeflügel. Sehr gut kombinierbar zu cremigen Käsesorten mit Rinde oder zu reifen Käsesorten. Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10 °C zu servieren.
Lagerungstipps Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. |
Übersicht | |
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Kellerei | St. Michael Eppan |
Region | Südtirol / Alto Adige |
Rebsorte | Chardonnay 52%, Pinot Grigio 20%, Sauvignon blanc 13% - Weißburgunder 15% |
Qualitätsstufe | DOC |
Herkunft | ausgewählte Weingüter in Eppan |
Jahrgang | 2018 |
Alkoholgehalt | 14,0% |
Gesamtsäure | 5,4 g/l |
Restzucker | 2 g/l |
Ertrag | 35 hl/ha |
Füllmenge | 0,75 l |
Geschmack | fein, elegant, fast samtig, mineralische und pikante Struktur |
Passend zu | kräftigen Fischgerichten, auch frittierten. Pilz- und Trüffelspezialitäten sowie Wildgeflügel |
Verschluss | Korken |
Lagerfähigkeit | 10 Jahre + |
Alleine die Architektur der Kellerei St. Michael Eppan zeugt von der bewegten Geschichte.
Der imposante Jugendstilbau mit seinen tiefen Kellergewölben aus dem Jahre 1907 erzählt vom Stolz und Selbstbewusstsein der Eppaner Bauern, die ihrem Wein einen angemessenen Rahmen schaffen wollten.
Seit über 2000 Jahren werden in der Eppaner Kellerei Weine angebaut, denn das Gebiet bietet idealen Voraussetzungen für den Weinbau.
Eine Vielzahl der Weintrauben werden in der Kellerei selbst veredelt.
Das Rückgrat der Kellerei bilden die über 340 Winzerfamilien mit deren Passion zum Weinbau, mit welcher sie seit Generationen verbunden sind.
Die Devise der Kellerakteure liegt klar im Zeichen des Weines "Respekt vor der Traube", nach diesem Gebot wird gelebt und auf die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten eingegangen.
Exzellente, vollreife Trauben sind Voraussetzung für hochwertige Weine, sie werden rigoros lagen- beziehungsweise qualitätsdifferenziert gekeltert.
Lediglich durch einen individuellen Ausbau kann das spezifische Gebiet und die verschiedenen Sortencharakteren betont und hervorgehoben werden.
Die Kellerei lässt deren Weine in Edelstahltanks und Holzfässern in voller Reife gedeihen und wachsen.
Der Einsatz von Edelstahl ist vom Gärbehälter bis hin zum Lagerfass das überwiegende Methode.
Die blitzenden Tanks garantieren nicht nur Hygiene und Sauberkeit, sondern bürgen für einen reintönigen Ausbau, der die Frische und Aromen der Rebsorten unterstreicht.
Die traditionelle Lagerung im Holzfasskeller wurde in den vergangenen Jahren erneuert und wiederum mit großen Eichenfässern bestückt.
Im tiefen Fasskeller stehen heute noch die riesigen Holzfässer, die zu besonderen Anlässen mit prunkvoll geschnitzten Fassböden verziert wurden.
Das Herzstück der Kellerei ist der Barriquekeller aus dem Jahre 1980.
Dort werden in den kleinen französischen Eichenfässern die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen ausgebaut.
Doch reifen hier nicht nur große Rotweine, sondern auch anspruchsvolle Weißweine.
Dieser Ausbau verlangt viel Fingerspitzengefühl und ergibt komplexe Weine mit einer perfekten Symbiose von Frucht und Holz.
Der hochmoderne Neubau aus dem Jahr 2001, in dem sich das Verwaltungsgebäude, der berühmte Barriquekeller und der
neue Verkaufsladen Wine Time befinden, steht für den Blick in die Zukunft. Mit klaren Linien, schnörkellos und auf das Wesentliche reduziert bietet er ein stilvolles Ambiente.
Auch wenn Funktionalität und moderne Kellertechniken oberstes Gebot sind, so besinnen sich der Kellermeister,
sein Team und die Winzerfamilien stets auf alte Werte und zeigen Respekt vor Tradition und der Natur in welcher sie arbeiten.
Die Klassische Linie der Kellerei steht für traditionell ausgebaute urtypische Südtiroler Weiß-, Rot- und Rosè Weine.
Sortentypizität, Reintönigkeit und vor allem der leichte Genuss beim Trinken sind die ausschlaggebenden Merkmale der renomierten Reihe.
Jeder dieser Weine verspricht einen ehrlichen und authentischen Weingenuss zu optimalen Preisleistungsverhältnis.
Tauchen Sie in die Welt des Weins ein und besuchen die Vinothek mit "Tiefgang".
Die Wine Time Vinothek wurde im Sommer 2013 eröffnet und bietet direkt vor Ort Weinliebhabern die Möglichkeit Weinverkostungen mit atmosphärischer Wirkung zu genießen.
Eine einzigartige Symbiose von Wein mit Landschaft, Region und extravagentem Weingenuss gekoppelt mit einer ansprechenden Umgebung.