Südtirol Sauvignon, DOC, 2019 - Maso Thaler
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Südtiroler Sauvignon DOC
Die Trauben des Sauvignon Blanc werden zu zwei unterschiedlichen Zeitpunkten gelesen, in der Regel zwischen 1. und 10. Oktober, damit der unterschiedliche Zuckergehalt die Betonung des unterschiedlichen Beerenaromas ermöglicht. Alle unsere Weinberge sind polyklonal, das heißt sie weisen innerhalb desselben Rebgrundstückes zwei oder drei Klonen derselben Rebe auf: Im Falle des Sauvignon Blanc haben wir die aromareichsten Selektionen ausgewählt und gepflanzt. Frische und Bukett verdankt der Wein auch der Höhenlage und der Ausrichtung unserer Weinberge rings um den Hof.
Die Trauben werden sofort abgebeert und die Beeren bleiben dann vor dem Maischen für mindestens 12 Stunden bei niedriger Temperatur in der Presse. Der so entstandene Most wird dekantiert und mit ausgesuchten Hefen zur Fermentation gebracht.
Nach Abschluss der Fermentation wird der Wein umgefüllt und für die Abfüllung vorbereitet; die Verfeinerung auf der Flasche dauert einige Monate.
Das Weingut Maso Thaler
Der Betrieb Maso Thaler wurde 2004 ins Leben gerufen. Er stellt die Krönung einer 20 Jahre zurückreichenden Planung der Familie Motta dar, die sich damals entschloss, Rom den Rücken zu kehren, um einer Leidenschaft zu huldigen. Am neuen Wirkungsort in herrlicher Umgebung wollte man sich ganz dem Weinbau hingeben. Mit Beginn der Restaurierungsarbeiten und der Umstrukturierung der gesamten landwirtschaftlichen Betriebsfläche wurde auch die Entscheidung getroffen, die Trentiner Pergel mit dem Spalier-Anbau (Guyot) zu ersetzen – damals noch eine Pionierleistung. Die 3,5 Hektar Rebfläche im Besitz der Familie sind daher heute vollständig im Guyot-System angelegt.
Die Weine von Maso Thaler entstehen nur aus eigenen Trauben und auf Rebflächen, die vollständig im Besitz des Weinguts sind.
Die besondere Ausrichtung der Weinberge in Richtung Süd-Süd-West ermöglicht eine optimale Reifung für alle Traubensorten, während der Säuregehalt ihrer Böden allen Weinen Frische, Schmackhaftigkeit und Langlebigkeit verleiht.
TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
Rebsorte: 100% Sauvignon
Region: Südtirol
Jahrgang: 2019
Alkoholgehalt: 13,0%
Weinherstellung: Gärung in Stahlfässer mit Temperaturkontrolle
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: glänzendes Strohgelb
Geruch: komplexer und ausgeglichener Varietätsduft
Geschmack: würzig, echter Ausgleich zwischen Säure und Körper, äusserst elegant, andauerndes Finale
Speisekombination: Aperitif, Gemüsegerichten, Ersten Gerichten, pikanten Kuchen, Fischgerichten
Empfohlene Serviertemperatur: 8-10°C
Das Weingut Maso Thaler
Ein Familienprojekt
Der Betrieb Maso Thaler wurde 2004 ins Leben gerufen. Er stellt die Krönung einer 20 Jahre zurückreichenden Planung der Familie Motta dar, die sich damals entschloss, Rom den Rücken zu kehren, um einer Leidenschaft zu huldigen. Am neuen Wirkungsort in herrlicher Umgebung wollte man sich ganz dem Weinbau hingeben. Mit Beginn der Restaurierungsarbeiten und der Umstrukturierung der gesamten landwirtschaftlichen Betriebsfläche wurde auch die Entscheidung getroffen, die Trentiner Pergel mit dem Spalier-Anbau (Guyot) zu ersetzen – damals noch eine Pionierleistung. Die 3,5 Hektar Rebfläche im Besitz der Familie sind daher heute vollständig im Guyot-System angelegt.
Die Leidenschaft für den Weinbau
Die unerschöpfliche Leidenschaft für den Weinbau und für dieses Anbaugebiet ist die Quelle, aus der sich die tägliche Mühe von Nino Motta speist. Die anstrengende Arbeit wird durch das starke Gefälle der Hänge im Allgemeinen und insbesondere von einigen Weinbergterrassen noch erschwert, die ausschließlich von Hand bearbeitet werden können.
Das Team
Weinbau und Weinherstellung erfolgen auf Maso Thaler in handwerklichen Verfahren und vollständig durch die Familie. Den Weinbaubetrieb führt vorrangig Nino Motta selbst mit Unterstützung seiner Frau Anna Maria Vianini Tolomei, und der Söhne Filippo, Francesco und Piergiorgio.
Die Weine
Südtiroler Blauburgunder (Pinot Nero) DOC, Manzoni Bianco IGT, Sauvignon DOC, Chardonnay DOC und Gewürztraminer. Die Weine von Maso Thaler entstehen ausschließlch aus eigenen Trauben. Die besondere Ausrichtung der Weinberge in Richtung Süd-West ermöglicht eine optimale Reifung für alle Traubensorten, während der Säuregehalt ihrer Böden allen Weinen Frische, Schmackhaftigkeit und Langlebigkeit verleiht.
