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Perlen aus dem Saft von schwarzem Trüffel, 50g - Tartuflanghe

Perlen aus dem Saft von schwarzem Trüffel, 50g - Tartuflanghe

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Artikel-Nr.: SW10743
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Beschreibung
Eigenschaften Perlen aus...
Eigenschaften

Perlen aus schwarzem Trüffelöl - Perlen aus dem Saft der schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum), 50g

Der Schwarze Trüffel (Botanische Bezeichnung: Tuber melanosporum) wird auch als Périgord-Trüffel oder als Wintertrüffel bezeichnet.
Sein Geschmack ist sehr aromatisch, der Geschmack variiert je nach Boden und Klimazone und ist daher sehr schwer zu beschreiben.

Die Perlen aus dem Saft des Trüffels wurden 2010 Sieger der "Tendences und Innovation" auf "SIAL 2010" in Paris. 

Der Trüffelsaft wird durch eine aufwendige Technik gewonnen und zu kleinen Kugeln oder Perlen verarbeitet, ähnlich in der Farbe und Textur wie Kaviar. 

Trüffel sind warscheinlich die begehrtesten Pilze der Welt. Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (der Trüffel sucht) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der durch seine Nase die Trüffel aufspührt. Zwar wurden auch eins Schweine eigesetzt, da diese auch eine hervorragende Nase haben, aber Schweine verspeisten die Trüffel mit Vorliebe.

Anzuwenden wie Kaviar, auf gerösteten Brot oder auf Frischkäse, zum Garnieren von Weichkäse, Schinken, Gänseleber, Filets und Fischcarpaccio, Suppen, Gemüse, Käsefondues, Eier, Kartoffeln, Fleischfilets.
Schauen Sie sich doch unser gesamtes Sortiment an Trüffel-Spezialitäten an. 

Rezepttipp: Kabeljau- Carpaccio mit knusprigem Brot mit Oliven, Minze, Pinienkernen und Sardellen

Zutaten:
60g Kabeljau
7g Brot mit schwarzen Oliven
Limone
Knoblauch
Pinienkerne
grobes Salz
10ml natives Olivenöl extra
5g Perlen vom Trüffel
3 Minzblätter
3 Sardellen in großen Stücken

Zubereitung: Schneiden des Kabeljau in feine Scheiben schneiden, würzen mit der Limette auf einer Platte anordnen. Brot in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl, Salz und Knoblauch wenden bis es golden und trocken wird. Nach Belieben Pinienkerne mitunter mischen und in einer Pfanne bei starker hitze anbraten.
Verbreiten Sie das Brot und Perlage auf dem Carpaccio von Kabeljau, fügen Sie die Minze, Pinienkernen, Sardellen hinzu und schmeckken Sie es mit Salz ab. Die Perlen vom schwarem Trüffel darübergeben als besondere Veredelung, lecker!

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Perlen aus schwarzem Trüffel Perlen aus...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Perlen aus schwarzem Trüffel
Perlen aus dem Saft der schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum), 50g
Aufbewahrung Vor Licht und Hitze schützen, lagern bei +2°C/ +8°C
Verpackung Glas
Haltbarkeit MHD 12 Monate 
Gewicht 50g
Zutaten 

100% Saft vom schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum) 
100% italienischer Herkunft

Allergene  Muscheln
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 26 / KJ 109
Salz 3,5 g

Fett
gesättigte.Fettsäureng

0,5 g
0,1 g
Proteine/Eiweiss 1,2 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
3,8 g
0,5 g
 

 

Erzeuger und seine Produkte
Im Jahr 1968 gründeten Domenica Bertolusso...

nudel
Im Jahr 1968 gründeten Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro einRestaurant "Da Beppe" in Alba, mit Trüffel- und Pilzspezialitäten aus dem Piemont.
Tartuflanghe begann im Jahr 1980, geleitet von Beppe. Seine Inspiration kommt durch seiner langjährigen Erfahrung. Er war Chefkoch auf einem Kreuzfahrtschiff, Lehrer einer Kochschule, Chefkoch in den bekanntesten Restaurants des Piemonts und Inhaber seines eigenen bekannten Restaurant. .
Der Name "Tartuflanghe" kommt von italienischen Namen für Trüffel "tartufo" und von der Landschaft in der Region Piemont die man als "Langhe" bezeichnet.

Die ersten Trüffel Spezialiäten wurden erfunden, um den Trüffelliebhabern die Möglichkeit zu geben, die Trüffelgerichte auch auserhalb der Saison zu genießen. So produzierte Tartuflanghe das erste Trüffel- Nudel Produkt der Welt, welches sogar als bestes Neuprodukt des Jahres 1992 bei der Fancy Food Summer Show in New York ausgezeichnet wurde. 
Durch die authentischen, piemontischen Rezepte stand dieses Unternehmen von Anfang an für hochwertige Produkte.
Ihre Trüffelspezialiäten sind weltweit in hochklassischen Restaurants und Gourmetläden geschätzt.

Durch eine akkurate Auswahl der Rohstoffe, der langjährigen Erfahrung, den hohen Respekt für die Tradizion und der lokalen Verfahen garantiert Tartuflaghe eine hochwertige Qualität.
Trüffel gibt es auf der ganzen Welt. Die Qualitäten der Trüffel sind für den Feinschmecker aber sehr unterschiedlich. Nicht nur die Trüffelart hat Bedeutung für den Preis, den ein Trüffel beim Feinschmecker erzielt, auch das Gebiet, in dem er gefunden oder in manchen Regionen angebaut wurde sind ausschlaggebend.
Die Trüffel- Suche ist bis heute gerade in den Herzgebieten eine Glückssache für den Suchenden.
Im Piemont gibt es den berühmtesten Trüffel der "Weiße Trüffel von Alba", er gilt unter allen Experten als der Beste!
Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (der Trüffel sucht) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der durch seine Nase die Trüffel aufspührt. Zwar wurden auch eins Schweine eigesetzt, da diese auch eine hervorragende Nase haben, aber Schweine verspeisten die Trüffel mit Vorliebe.

Im Jahr 2005 eröffnete das Unternehmen die Konditorei, die 2011 erweitert wurde. Jedes Jahr produziert das Unternehmen mehr als 40 Millionen Pralinen.

 


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Auszeichnungen:
Das Unternehmen besitzt langjährig den Titel "Artisan Excellenz", von der Region Piemont, die Anerkennung von über 30 Jahren Erfahrung in der kulinarischen Welt für ihre handwerkliche Qualität.

BRC. Globale Standard für Lebensmittelsicherheit

IFS (International Food Standard): steht für Lebensmittelsicherheit, Qualität der Produkte und deren Verarbeitung

 

Artisan-Excellenz
BRC IFS

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