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Bauchspeck - Mittelstück vakuumiert mit ca.400g - Rinner Metzgerei

14,20€*
Inhalt: 400 Gramm | 35,50€ * / 1000 Gramm |

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Artikel-Nr.: SW10213
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Beschreibung
Eigenschaften Bauchspeck:...

Eigenschaften

Bauchspeck:

Für die Zubereitung eines Bauchspeckes verwendet die Metzgerei Rinner magere Schweinsbäuche, die Knorbelleiste wird hierbei entfernt.
Es wird traditionell mit Salz und Naturgewürzen trocken gepökelt, leicht geräuchert und mindestens 12 Wochen gereift.
Nach der Reifung wird das Produkt gewaschen, getrocknet und verpackt.

Am Ende entsteht ein zartartomatisches Produkt mit leicht mildem Rauchgeruch!

Aussehen - Farbe: typisch rotbräunliche Farbe im Anschnitt, innen typisch rot mit weißem Fettanteil
Bauchspeck58a6f40fb0a89
Hinweis und Aufbewahrung
Bauchspeck
aus dem VakumBeutel auspacken und vor dem Verzehr ca. eine Stunde bei Raumtemperatur atmen lassen
Mit diesem Schritt kann sich sein feines Aroma richtig entfalten.
Sobald der Speck einmal offen ist kühl und trocken lagern.    Offenen Bauchspeck kühl und trocken lagern (Keller).
NICHT ERSCHRECKEN: die Stelle an welcher Sie den Bauchspeck anschneiden trocknet ab, dies ist ganz normal und keinerlei Auswirkungen auf die Qualität Ihres Bauchspeckes, die bleibt nach wie vor erhalten.
Sie können den herzhaften Speck beim zweiten Mal problemlos abschneiden und weiter genießen!

Der Bauchspeck ist durch seine vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten eine besondere Spezialität.
Ob zur Marende, in der Pasta oder als Garnitur, der Bauchspeck macht überall eine gute Figur.
Carbonara mit Bauchspeck: es gibt nichts besseres als die Kombination des herzhaften südtiroler Bauchspecks mit italienischen Traditionsnudeln und Verfeinerung von Ei.

Bei Vinusta finden Sie jegliche Zutat um Ihre Freunde und Bekannte zu einem gelungenen Aperitivo einzuladen und dabei darf natürlich das gute "Gläschen" Wein  oder Prosecco nicht fehlen!

Serviervorschlag:

Monograno-Felicetti-Matt-Spaghettoni-Carbonara58a6f1b9a1d86         
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit
RLZ
90 Tage
75 Tage
Mindesreifung 12 Wochen
Etikettierung Laut EC Reg. 1169/2011
Zutaten

Schweinebauch
Speisesalz
Gewürze
Dextrose 
Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Rauch 
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat   
Im Produkt sind keine Allergene vorhanden
ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern

Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 374/ KJ 1552
 Salz  4,20 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 30,1 g
 13,1 g
 Proteine/Eiweiss  25,4 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,4 g
 0,3 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Die Metzgerei RINNER ist ein taditionelles...

Die Metzgerei RINNER ist ein taditionelles Familienunternehmen seit über 50 Jahren.
Alexander-Rinner-Latsch-Metzgerei-Suedtiroler-Speck-Schinkenspeck


Der stolze Inhaber zitiert auf sympatische Weise sein Tun wie folgt:„Ich verkaufe nur, was mir selbst auch schmeckt“.
Alexander Rinner und sein fleißiges Team achten beim Speckbetrieb auf höchste Qualität und verzichten wohlgemerkt und bewußt auf schnelle und künstliche Reife des Südtiroler Qualitätsproduktes.
Durch Handarbeit wird das Fleisch mit einer milden Gewürzmischung eingerieben und für 14 Tage im Pökelraum gelagert.
Anschließend wird der Schinken Speck mit Buchenholz geräuchert, dann wird er in den eigens dafür vorgesehenen Klimaräumen mindestens 7 Monate gelagert.

Die kleine Dorfmetzgerei wurde 1955 von seinen Eltern in Latsch gegründet – alles war verbunden mit harter Arbeit und vor allem hatte die Familie viel Freizeit dafür opfern müssen.
Von Kleinauf musste Sohn Alexander mithelfen und dazumal schon war ihm klar: Bei der klassischen Metzgerei allein sollte es nicht bleiben, sein Ziel und Traum war die Verwirklichung eines richtigen Speckbetriebs.
Alexander begab sich im Jahre 1970 nach Augsburg um dort seine Metzgerlehre zu starten, welche er mit dem Meisterbrief 1988 erfolgreich abgeschlossen hat.
Seine Idee nur noch Räucherprodukte und Dauerware zu produzieren setzte er nach Rückkehr in den elterlichen Betrieb in die Tat um und bezeichnet diesen Schritt heute als die einzigste große Chance des Wachstums seines Betriebes.

Seine Vision hat sich bestätigt und seit 2008 wurde das Unternehmen neu aufgebaut und dabei hat auch der Nachfolger von Alexander Sohn Max die Lehre als Metzger begonnen. Ein weiterer Meilenstein wurde vor drei Jahren gesetzt: der heute 26-Jährige ist unterstützend in den Familienbetrieb mit eingestiegen. Das Arbeitsleben ist mit kleinen Reibereien verbunden, aber dies ist ganz normal wenn zwei Generationen miteinander werkeln, dessen ist sich Alexander Rinner bewusst. Jedoch geht das Unternehmen einen erfolgreichen Weg durch das Leben und Streben einer gemeinsamen Philiospie und vor allem die gute Zusammenarbeit untereinander.

Die Metzgerei glänzt mit einer beeindruckenden Palette an Produkten: Neben der Peperoncino-, Knoblauch und Trüffelsalami bietet das Sortiment auch Gämsen-, Mufflon- und Hirschsalami.
Das Kernstück des ausgesuchten Fleischangebots ist jedoch der Speck, welcher unter Einhaltung der traditionellen Herstellerart zu bereitet wird: hochwertige Schweineunterschalen werden als erster Schritt eingesalzen und mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Koriander gewürzt, im Anschluss wir dieser ganz traditionell im Buchenholz geräuchert. Hierbei werden nur selbst gemachte Biogewürzmischungen angewandt.

 Rinner-Logo

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