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Geräuchertes Rindfleisch, 300 g - Metzgerei Rinner

15,60€*
Inhalt: 300 Gramm | 52,00€ * / 1000 Gramm |

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Artikel-Nr.: SW10259
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Beschreibung
Eigenschaften Südtiroler...

Eigenschaften

Südtiroler geräuchertes vom Rindfleisch aus der Metzgerei Rinner:

Für die Zubereitung eines geräucherten Rindfleisches verwendet die Metzgerei Rinner Rinder- Semerrolle.
Es wird traditionell mit Salz und Naturgewürzen trocken gepökelt und leicht geräuchert. Anschließend muss das herzhafte Fleisch für mindestens 8 Wochen reifen.
Nach der Reifung wird das schöne Stück geräuchertes Fleisch gewaschen, getrocknet und verpackt.

Am Ende entsteht ein mild artomatisches Produkt mit leichtem Rauchgeschmack.

Aussehen - Farbe: typisch rotbraun trockene Oberfläche, innen kräftiges, intensifes Fleischrot.

Rinner-Rindfleisch-ger-uchert 
 
     

Hinweis und Aufbewahrung
Geräuchertes Rindfleisch
aus dem VakumBeutel auspacken und vor dem Verzehr ca. eine Stunde bei Raumtemperatur atmen lassen
Mit diesem Schritt kann sich sein feines Aroma richtig entfalten.
Sobald der Rinderschinken einmal offen ist kühl und trocken lagern.   
Offenen Schinken kühl und trocken lagern (Keller).
NICHT ERSCHRECKEN: die Stelle an welcher Sie den Rinderschinken anschneiden trocknet ab, dies ist ganz normal und keinerlei Auswirkungen auf die Qualität Ihres Schinkens, die bleibt nach wie vor erhalten.
Sie können den herzhaften Schinken beim zweiten Mal problemlos abschneiden und weiter genießen!

Bei Vinusta finden Sie jegliche Zutat um Ihre Freunde und Bekannte zu einem gelungenen Aperitivo einzuladen und dabei darf natürlich das gute "Gläschen" Wein  oder Prosecco nicht fehlen!
Garnieren Sie Ihre Speisen doch auch mit dem herzhaften Schinken

Dieser geräuchtere Schinken eignet sich ideal zum Füllen mit Gemüse, Käse, Oliven, Fisch... was auch immer Ihr Gaumen wünscht.

oder eine leichte Mahlzeit oder Vorspeise:

Geräuchertes Rindfleisch mit Sellerie
Zutaten für 4 Personen
300g geräuchtes Rindfleisch
1 Orange
1 EL Kappern
4 EL Olivenöl
4 Zucchinis
4 weiße Sellerie
Salz und Pfeffer je nach Belieben

Sellerie putzen, schälen und in ca. 10 cm lange Streifen schneiden und das Gemüse in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Diese gleich in den Tiefkühler stellen und dort für 10 Minuten lassen, damit sich krausenformige Stifte daraus bilden. Nach dieser Zeit das Gemüse wieder abgießen und in ein Küchenpapier zum Trocknen legen.
Zucchinis waschen und seitlich der Länge nach in kurze Streifen schneiden.
Die halbe Schale der Orange raspeln und den Saft von wiederum der halben Orange pressen. Dies alles zusammen in eine Schüssel geben und zusammen mit Olivenöl, ein wenig Salz und Pfeffer untermischen.
Zum Anrichten: Das in dünne Scheiben geschnittene geräuchterte Rindfleisch nun als Carpaccio auf einem Teller anrichten (evlt. als Vorlage das Vinusta Bild nehmen), nun in die Mitte des Tellers die Sellerie und Zucchini Stifte gleichmäßig verteilen. Die Kapern in Maßen nur auf das Fleisch geben und mit der Fruchtsauce den gesamten Teller garnieren.
Voilà - so schnell kann serviert werden - Rechnen Sie dazu maximal 20 Minuten ein.

Und nicht vergessen: mit einem Guten Gläschen Wein den Abend ausklingen lassen!

Rinner-ger-uchertes-Rind-mit-Sellerie 
 
     
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit
RLZ
90 Tage
75 Tage
Mindestreifung 8 Wochen
Etikettierung Laut EC Reg. 1169/2011
Zutaten

Rindfleisch (Rinder Semerrolle)
Speisesalz
Gewürze
Dextrose 
Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Rauch 
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat   
Im Produkt sind keine Allergene vorhanden
ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern

Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 175/ KJ 734
 Salz  3,65 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 5,7 g
 2,5 g
 Proteine/Eiweiss  29,9 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,9 g
 0,7 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Die Metzgerei RINNER ist ein taditionelles...

Die Metzgerei RINNER ist ein taditionelles Familienunternehmen seit über 50 Jahren.
Alexander-Rinner-Latsch-Metzgerei-Suedtiroler-Speck-Schinkenspeck


Der stolze Inhaber zitiert auf sympatische Weise sein Tun wie folgt:„Ich verkaufe nur, was mir selbst auch schmeckt“.
Alexander Rinner und sein fleißiges Team achten beim Speckbetrieb auf höchste Qualität und verzichten wohlgemerkt und bewußt auf schnelle und künstliche Reife des Südtiroler Qualitätsproduktes.
Durch Handarbeit wird das Fleisch mit einer milden Gewürzmischung eingerieben und für 14 Tage im Pökelraum gelagert.
Anschließend wird der Schinken Speck mit Buchenholz geräuchert, dann wird er in den eigens dafür vorgesehenen Klimaräumen mindestens 7 Monate gelagert.

Die kleine Dorfmetzgerei wurde 1955 von seinen Eltern in Latsch gegründet – alles war verbunden mit harter Arbeit und vor allem hatte die Familie viel Freizeit dafür opfern müssen.
Von Kleinauf musste Sohn Alexander mithelfen und dazumal schon war ihm klar: Bei der klassischen Metzgerei allein sollte es nicht bleiben, sein Ziel und Traum war die Verwirklichung eines richtigen Speckbetriebs.
Alexander begab sich im Jahre 1970 nach Augsburg um dort seine Metzgerlehre zu starten, welche er mit dem Meisterbrief 1988 erfolgreich abgeschlossen hat.
Seine Idee nur noch Räucherprodukte und Dauerware zu produzieren setzte er nach Rückkehr in den elterlichen Betrieb in die Tat um und bezeichnet diesen Schritt heute als die einzigste große Chance des Wachstums seines Betriebes.

Seine Vision hat sich bestätigt und seit 2008 wurde das Unternehmen neu aufgebaut und dabei hat auch der Nachfolger von Alexander Sohn Max die Lehre als Metzger begonnen. Ein weiterer Meilenstein wurde vor drei Jahren gesetzt: der heute 26-Jährige ist unterstützend in den Familienbetrieb mit eingestiegen. Das Arbeitsleben ist mit kleinen Reibereien verbunden, aber dies ist ganz normal wenn zwei Generationen miteinander werkeln, dessen ist sich Alexander Rinner bewusst. Jedoch geht das Unternehmen einen erfolgreichen Weg durch das Leben und Streben einer gemeinsamen Philiospie und vor allem die gute Zusammenarbeit untereinander.

Die Metzgerei glänzt mit einer beeindruckenden Palette an Produkten: Neben der Peperoncino-, Knoblauch und Trüffelsalami bietet das Sortiment auch Gämsen-, Mufflon- und Hirschsalami.
Das Kernstück des ausgesuchten Fleischangebots ist jedoch der Speck, welcher unter Einhaltung der traditionellen Herstellerart zu bereitet wird: hochwertige Schweineunterschalen werden als erster Schritt eingesalzen und mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Koriander gewürzt, im Anschluss wir dieser ganz traditionell im Buchenholz geräuchert. Hierbei werden nur selbst gemachte Biogewürzmischungen angewandt.

 Rinner-Logo

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