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Geschenkkiste - Speck, Schüttelbrot & St. Magdalener - Moser GmbH
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Geschenkkiste - Speck, Schüttelbrot & St. Magdalener - Moser GmbH

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Artikel-Nr.: SW10689
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Beschreibung
Eigenschaften Moser...

Eigenschaften

Moser Südtiroler Geschenksbrett - Südtiroler Speck g.g.A, Schüttelbrot, 1 Flasche Magdalena DOC

Ein perfektes Geschenk für Genießer, eine ganze Marende in Einem, verpackt in einer Holzkiste, ebenfalls in Südtirol hergestellt. 
Enthatlen sind: 
- 1x Südtiroler Speck g.g.A. vakumiert, 400g
- 1x Schüttelbrot klein 75g
- 1x Wein St. Magdalener DOC  375ml (12,5% vol)

Der Südtrioler Speck ist ein leicht geräucherter, gut gereifter Schinkenspeck. Außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen. Der Südtirolrer Speck g.g.A. wird seit Generationen nach einem alten, streng geheim gehalteten Familienrezept geräuchert. Der Südtiroler Speck wird ausschließlich aus ausgewählten, mageren, vollfleischigen Schweineschlegeln hergestellt. Dabei werden strenge Kontrollen durchgeführt bezüglich des Rohstoffes, der Fettanteil der Schlegen, die Temperatur und der pH- Wert.
Seit 1996 wird das Gütesiegel "Südtiroler Speck g.g.A." (geschützte geografische Angabe) von der Europäischen Union für ausgewählte Produkte vergeben, die nach traditionellen Methoden in Südtirol hergestellt werden. Der Grundsatz bei der Herstellung lautet dabei "wenig Salz, wenig Rauch,viel frische Bergluft- und noch mehr Zeit". 
Nur wenn diese Qualitätskriterien erfüllt und alle Qualitätskontrollen bestanden werden, darf der Speck "Südtiroler Speck" genannt werden.
Beim typisch Südtiroler Schüttelbrot wird Roggenteig auf runden Brettchen, die angemehlt und mit Kleie bestreut sind flachgeschüttelt und anschließend gebacken. Durch die Kunst, in Handarbeit den Teig zu formen, erreicht man das optimale dünne Schüttelbrot.
Eine schöne Flasche Rotwein vom St. Magdalener DOC, ein leichter, fruchtiger, regionatypischer Rotwein, der aus Spielarten der Vernatschtraube gewonnen wird. 
Tipp: Beim Aufschneiden des Speckes entfernen Sie die Schwarte. Wer es besonders mild mag, entfernt auch die Gewürzkruste, diese bleibt aber traditionell dran, da sie den Schmeck würzig macht. Den Speck möglichs dünn und immer gegen die Faser schneiden! Auch passend zur Marende sind verschiedenste Antipasti und Aufstriche und Käse gehört natürlich auch dazu! 

 

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken lagern bis max. +21°...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken lagern bis max. +21°

Glutenfrei
Laktosefrei

Nein (Schüttelbrot)
Ja

Allergene kann Spuren von Schalenfrüchten und Sesam enthalten
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH.Mindesthaltbarkeit
RLZ
75 Tage
60 Tage
Reifezeit Speck ca. 20 Wochen gereift
Etikettierung Laut EC Reg. 1169/2011

Zutaten Speck

 

Zutaten.Schüttelbrot 

 

St. Magdalener DOC

Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Dextrose, Fruktose,
Antioxidationsmittel: E 301, Konservierungsmittel: E 250,
Mit Buchholz geräuchert

Roggenmehl (80%), Weizemehl, Hefe, Salz, Kümmel (1%), Fenchel

enthält sulfite, 12,5% vol

Nährwert pro 100g  
Energie Schüttelbrot: Kcal 345/ KJ 1460 - Speck: Kcal 297/KJ 1239
Salz Schüttelbrot: 3,7g - Speck: 4,4g
Fett
gesättigte.Fettsäuren
Schüttelbrot: 1,4g - Speck: 19g
Schüttelbrot: 0,5g - Speck: 6,6g
Proteine/Eiweiss Schüttelbrot: 8g - Speck: 31g
Kohlenhydrate
davon Zucker

Schüttelbrot: 72g - Speck: 0,5g
Schüttelbrot: 1,1g - Speck: 0,5g

Ballaststoffe /
Erzeuger und seine Produkte
Die Moser Gruppe gehört zu den...

Moser-Geb-ude590198a82ba41

Die Moser Gruppe gehört zu den wichtigsten Speck Herstellern Südtirols. Moser wurde 1974 von den Brüdern Adolf und Walter gegründet und wird heute von den Inhabern Andreas Moser und Peter Moser geführt. 

Die Moser Gruppe umfasst ein großes Sortiment an Südtrioler Qualitätsprodukte. 
Die Sorgfalt bei der Produktion sowie die Qualität ihrer Produkte steht bei Moser Speck an oberster Stelle. 
Es wird großen Wert auf die Auswahl der Zutaten, den Einsatz neuer Technologien und den schonenden Umgang mit der Natur gelegt.
Die Verarbeitung des Specks (Salzung, Räucherung und Reifung) beruht auf ein traditionelles Familienrezept und auch so bekommt der Speck seinen unverkennbaren Geschmack. 
Seit 1996 wird das Gütesiegel "Südtiroler Speck g.g.A." (geschützte geografische Sngabe) von der Europäischen Union für ausgewählte Produkte vergeben, die nach traditionellen Methoden in Südtirol hergestellt werden. Der Grundsatz bei der Herstellung lautet dabei "wenig Salz, wenig Rauch,viel frische Bergluft- und noch mehr Zeit". 
Nur wenn diese Qualitätskriterien erfüllt und alle Qualitätskontrollen bestanden werden, darf der Speck "Südtiroler Speck" genannt werden.
Zur Erzeugung des Südtiroler Specks werden ausschließlich magere Schweineschinken verwendet, die sorgfältig ausgesucht und geprüft werden.
Die Salzung wird mit Hand durchgeführt, wofür reines Meersalz und eine spezielle Gewürzmischung verwendet wird, die auf einem streng geheim gehaltenen Familienrezept zusammengestellt wird. 
Ein wichtiger Schirtt bei der Herstellung des Specks ist die Räucherung. Der Rauch wird aus harzfreiem Buchenholz erzeugt und auf die richtige Temperatur gebracht, damit der Speck seine Farbe und seine besondere Geschmacksnote erhält. 
Nach der Räucherung reift der Speck rund 20 Wochen lang, dabei wird ständig die Luftfeuchtigkeit und Temperatur streng kontrolliert. 
Während der Reifung des Speckes bildet sich ein Schimmel, der gesunderheitlich unbedenklich ist, welcher den einzigartigen Geschmack des Specks arundet und perfektioniert. 
Werbeträger und Garant für die Qualität der Produkte ist der Extrembergsteiger Reinhold Messner. 
Der wohl bekannteste Südtrioler ist ein langjähriger Freund und Werbepartner der Moser Gruppe. Reinhold Messner ist ein Aushängeschild für all jene, die die unverfälschte Natur, die Tradition, Echtheit und die traditionsrecihen Produkte aus Südtriol lieben. Seit 1998 ist Reinhold Messner daher das Gesicht von Moser Speck.  
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