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Vakuumierter Speck, Rindsgeselchtes, ca. 350g - Raich Speck
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Glutenfrei
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Vakuumierter Speck, Rindsgeselchtes, ca. 350g - Raich Speck

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Beschreibung
Eigenschaften...

Eigenschaften

Rindsgeselchtes - geräuchertes vom Rind, ca. 400g

Rindsgeselchtes ist eine luftgetrocknetes, gesalzenes Rindfleisch. Durch die speziell ausgewogene Räucherung und die lange Reifephase erhält eine gaumenschmelzende Konsistenz und ein feines mildes Aroma.
Das Rindsgeselchte ist eine sehr feine Spezialität. Es wird roh verzehrt und ist vergleichbar mit dem Bündnerfleisch.

Raich Speck wählt stehts nur das beste Rindfleisch aus und garantiert somit erstklassige Qualität. 

Hier ein leckerer Zubereitungstipp von Vinusta:
Das Rindsgeselchte – wie auch die italienische Spezialität Bresaola – in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Rucola, Parmesankäse und Olivenöl zubereiten. Besonders lecker als kleine Mahlzeit für zwischendurch oder als Party-Spezialität. Dazu genießen Sie Oliven und Trockengebäck. Einfach lecker! 

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit 4 Monate 
Reifezeit /
Zutaten

Rindfleisch
Kochsalz
Gewürze
Rauch
Dextrose  
Konservierungsmittel: Natriumnitrit
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure und Natriumscorbat

Nährwert pro 100g  
 Energie Kcal 170/ KJ 716

 Fett
davon gesättigte Fettsäuren

5,9 g
2,6 g 

 Proteine/Eiweiss 28,3 g

 Kohlenhydrate
davon Zucker

0,9 g
0,9 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Seit Jahrhunderten produziert der...

Seit Jahrhunderten produziert der Familienbetrieb Raich Speck mit großer Leidenschaft und nach altem Familienrezept köstlichen Speck. Anfangs wurde der Speck nur für die Familie selbst produziert, 1947 wurde erstmals auch für den Verkauf produziert. Das Grundrezept ist seit Beginn der Produktion immer identisch geblieben. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks des köstlichen Specks liegt in der individuellen Kräutermischung und der Reifezeit.

 herr-raich

 

Besiegelt wird die Qualität und die Tradition erst wenn das Südtirol-Zeichen in die Schwarte eingebrannt wird. Somit ist der Speck ein echter „Südtiroler Speck g.g.A.“. Die Abkürzung g.g.A. bedeutet  „geschützte geografische Angabe“. Diese Auszeichnung, verliehen von der Europäische Union, erhalten nur  ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. „Südtiroler Speck g.g.A.“

ggA-logo

Der Grundsatz für den optimalen Genuss lautet seit jeher: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch viel mehr Zeit.

Um diese Qualität sicherzustellen gibt es seit 1992 die Schutzvereinigung, genannt „Südtiroler Speck Consortium“. Nur Hersteller, welche sich vertraglich zur Schinken Herstellung nach der traditionellen Methode verpflichtet haben und sich den strengsten  Kontrollen unterziehen, dürfen den Südtiroler Speck produzieren.

Es werden die Einhaltung der Qualitätskriterien in jedem Arbeitsschritt der Schinkenspeck Herstellung überwacht. Begonnen bei der Auswahl des Fleisches, über das Räuchern bis hin zum fertigen Speck.

Die Inspekteure kontrollieren nicht nur die Reifezeit sondern auch das Verhältnis von Mager- und Fettanteil, Salzgehalt, Aussehen, Konsistenz, Aroma und den Geschmack.

Der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte in  Italien. Ca. ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von Kontrolleuren geprüft.

Wenn man bedenkt, dass von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung nur rund 40% das g.g.A. Gütesiegel tragen, kann man feststellen wie streng die Kontrollen sind. 

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Mit Bedacht wählen die Firma Raich Speck die Schweinehammen aus. Die Gewürze verleihen den besonderen Geschmack. Es werden nur heimische Kräuter verwendet und mischen diese nach unserem traditionellen geheimen Familienrezept.

Würzige Bergluft und die korrekte Räucherung und Belüftung: Nur die richtige Dosis von würziger Bergluft, Räucherung und Belüftung lassen einen köstlichen  Speck entstehen. Besonders wichtig und unerlässlich sind die Reifezeit.

Bei Ihrem nächsten Südtirol Urlaub sollten Sie unbedingt in unseren Geschäften in Algund oder Schenna vorbeischauen oder besuchen Sie unsere  Marktstände auf den Traditonellen Märkten in Südtirol, wo Sie die Schmackhaften Produkte erwerben können. 

 Gesch-ft

 

 

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