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Brotkleesalami, vakuumiert, ca. 180g - Metzgerei Rinner
Laktosefrei
Glutenfrei

Brotkleesalami, vakuumiert, ca. 180g - Metzgerei Rinner

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Beschreibung
Eigenschaften Metzgerei...

Eigenschaften

Metzgerei Rinner Brotkleesalami
Für die Zubereitung der traditionellen und herzhaften Brotkleesalami verwendet die Metzgerei Rinner Schweinefleisch..
Dieses wird in  Kunstdärme abgefüllt und für mindestens 4 Wochen luftgetrocknet.
Anschließend werden die Würste gewaschen, geteilt, der Kunstdarm entfernt und zu guter Letzt verpackt.
Dabei werden zur Herstellung von 100g Brotkleesalami 160gr. Schweinefleisch verarbeitet.
Am Ende entsteht ein delikat aromatisches Produkt mit herzhaftem traditionellen Geschmack!

Der Brotklee mit seinem intensiven, aromatischen Geschmack ist ein Würzmittel, welches vor allen in der Südtiroler Küche typisch ist: Hierzulande wird es oft zum Würzen von Broten oder eben Wurstwaren verwendet.
Genauso kann man mit diesem Gewürz heilende Tees kochen, dabei steckt ein Verdauungs anregender Stoff im Tee, welcher sich durch brühen entfalten lässt.

Brotklee findet man in mehreren Bezirken Südtirols, wie das obere Vinschgautal oder der Raum ums Hochpustertal.
Die Gewürzplanze braucht vor allen Dingen 2 wichtige Voraussetzungen, um langsam wachsen und reifen zu können:
kalk- und humusreiche Böden, sowie ein raues Klima, erst unter diesen Voraussetzungen kann sie sich entfalten und ihr unverkennbares Aroma zur Gänze bringen.
Geernet wird die mit hellblauen Blüten versehene Gewürzpflanze erst wenn sie ca. eine Länge von einem Meter erreicht.
Man würzt hierzulande vor allem die bekannten Brote wie Vinschger Paarlen oder Pusterer Breatln, erst mit dem Brotklee erhalten diese den typischen "Paarlgeschmack".
Brotklee

Aussehen - Farbe: rotbraune trockene Oberfläche. Innen kräftiges, intensives Fleischrot, mit kleinen sichtbaren Fettstückchen
Die Südtiroler Salami können Sie ideal als Bauernsalami genießen. In dünnen Scheiben geschnitten, ist dies auch ein Augenschmaus zum Kalt verzehren.

Vinusta empfiehlt diese Salami auch als optimale Zutat zum Zubereiten von einfachen und schmackhaften Nudeln.
Runden Sie Ihr Menü mit einem feinen Gläschen aus der Vinusta Weinecke ab!

 

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit
RLZ
90 Tage
75 Tage
Verpackung unter Vakuum in lebensmittelgeeigneten Schrumpfbeuteln
Etikettierung Laut EC Reg. 1169/2011
Zutaten

97% Schweinefleisch
Steinsalz
Dextrose
Gewürze
Brotklee
Konservierungsmittel: Natriumnitrit 
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure 
Im Produkt sind keine Allergene vorhanden
ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern

Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 456/ KJ 1899
 Salz  4,03 g
 Fett                               
 gesättigte Fettsäuren
 34,2 g
 14,7 g
 Proteine/Eiweiss  33,8 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1,5 g
 2,6 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Die Metzgerei RINNER ist ein taditionelles...

Die Metzgerei RINNER ist ein taditionelles Familienunternehmen seit über 50 Jahren.
Alexander-Rinner-Latsch-Metzgerei-Suedtiroler-Speck-Schinkenspeck


Der stolze Inhaber zitiert auf sympatische Weise sein Tun wie folgt:„Ich verkaufe nur, was mir selbst auch schmeckt“.
Alexander Rinner und sein fleißiges Team achten beim Speckbetrieb auf höchste Qualität und verzichten wohlgemerkt und bewußt auf schnelle und künstliche Reife des Südtiroler Qualitätsproduktes.
Durch Handarbeit wird das Fleisch mit einer milden Gewürzmischung eingerieben und für 14 Tage im Pökelraum gelagert.
Anschließend wird der Schinken Speck mit Buchenholz geräuchert, dann wird er in den eigens dafür vorgesehenen Klimaräumen mindestens 7 Monate gelagert.

Die kleine Dorfmetzgerei wurde 1955 von seinen Eltern in Latsch gegründet – alles war verbunden mit harter Arbeit und vor allem hatte die Familie viel Freizeit dafür opfern müssen.
Von Kleinauf musste Sohn Alexander mithelfen und dazumal schon war ihm klar: Bei der klassischen Metzgerei allein sollte es nicht bleiben, sein Ziel und Traum war die Verwirklichung eines richtigen Speckbetriebs.
Alexander begab sich im Jahre 1970 nach Augsburg um dort seine Metzgerlehre zu starten, welche er mit dem Meisterbrief 1988 erfolgreich abgeschlossen hat.
Seine Idee nur noch Räucherprodukte und Dauerware zu produzieren setzte er nach Rückkehr in den elterlichen Betrieb in die Tat um und bezeichnet diesen Schritt heute als die einzigste große Chance des Wachstums seines Betriebes.

Seine Vision hat sich bestätigt und seit 2008 wurde das Unternehmen neu aufgebaut und dabei hat auch der Nachfolger von Alexander Sohn Max die Lehre als Metzger begonnen. Ein weiterer Meilenstein wurde vor drei Jahren gesetzt: der heute 26-Jährige ist unterstützend in den Familienbetrieb mit eingestiegen. Das Arbeitsleben ist mit kleinen Reibereien verbunden, aber dies ist ganz normal wenn zwei Generationen miteinander werkeln, dessen ist sich Alexander Rinner bewusst. Jedoch geht das Unternehmen einen erfolgreichen Weg durch das Leben und Streben einer gemeinsamen Philiospie und vor allem die gute Zusammenarbeit untereinander.

Die Metzgerei glänzt mit einer beeindruckenden Palette an Produkten: Neben der Peperoncino-, Knoblauch und Trüffelsalami bietet das Sortiment auch Gämsen-, Mufflon- und Hirschsalami.
Das Kernstück des ausgesuchten Fleischangebots ist jedoch der Speck, welcher unter Einhaltung der traditionellen Herstellerart zu bereitet wird: hochwertige Schweineunterschalen werden als erster Schritt eingesalzen und mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Koriander gewürzt, im Anschluss wir dieser ganz traditionell im Buchenholz geräuchert. Hierbei werden nur selbst gemachte Biogewürzmischungen angewandt.

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