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"Le Mosciarelle" getrocknete weiche Kastanien 200g - Mastrogregori

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Artikel-Nr.: SW11947
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Beschreibung
Rohware: Kastanien Verarbeitung: die...

Rohware: Kastanien

Verarbeitung: die frischen Kastanien werden kalibriert, mit Heißluft getrocknet, geschält, selektiert und schlussendlich in einer Verdampfungsanlage aufgeweicht. So erhält man die Mosciarelle, weiche getrocknete Kastanien fertig zum abpacken.

Allergene: nach dem Anhang II der EU-Verordnung 1169/2011; kann Spuren von Nüssen durch unbeabsichtigte Kontamination in den Wäldern enthalten.

SO2 (Schweldioxid) als Konservierungsmittel.

Gluten: Gluten-frei

Eigenschaften
Nährwerte (Durschnittswerte auf 100g) Brennwert: 1249 kj / 297 kcal Fett: 4,2 g davon...

Nährwerte (Durschnittswerte auf 100g)

Brennwert: 1249 kj / 297 kcal

Fett: 4,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,77 g

Kohlenhydrate: 53,2 g davon Zucker 20,23 g

Eiweiß: 4.58 g

Ballaststoffe: 13.9 g

Salz: 0.0027 g

 

Erzeuger und seine Produkte
Mastrogregori ....... Der Echte Geschmack des...

Mastrogregori ....... Der Echte Geschmack des Herbstes

Mastrogregori ist seit über 40 Jahren tätig im Bereich der Veredelung und Vermarktung von Kastanien und Maroni: vom kleinen Familienbetrieb zu einem Referenzbetrieb der Branche dank der aufgebauten Erfahrung und Kompetenz in der Belieferung des traditionellen Marktes.

Der Betrieb liegt in Mitten der Cimini Berge, einer Gegend welche bekannt ist für die Produktion von Kastanien und Maroni und auch die D.O.P. "CASTAGNA DI VALLERANO" Anerkennung erreicht hat (D.O.P. = di origine protetto - aus geschütztem Ursprung). 

Die wichtigste Ressource der Veredelung ist seit jeher die lokale Produktion. Dabei wurde stets größter Wert auf die Auswahl der besten Qualität gelegt.

Der Betrieb erledigt alle Veredelungsphasen der Kastanien und Maroni im Werk von Canepina.

Ein Teil an entgegengenommener Frischware, vor allem die Kastanien kleineren Kalibers, werden für die Verarbeitung verwendet: durch Trocknung produziert man getrocknete Kastanien, welche Grundstoff für viele Weiterverarbeitungen sind: aufgeweicht für die Produktion der "Mosciarelle", gemahlen in Steinmühlen zur Produktion von Kastanienmehl; Geschälte und tiefgefrorene Kastanien sind hingegen die Rohware welche vor allem von verarbeitenden Industrien nachgefragt wird (Rohware für marrons glacés, Crems, Pürees usw.) und in der Produktion der "Golosoni" (unsere in Dampf gegarten Maroni) eingesetzt werden.

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