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Schüttler, Schnittkäse mit Schüttelbrotgewürzen, ca.250g - Capriz
Kuh

Schüttler, Schnittkäse mit Schüttelbrotgewürzen, ca.250g - Capriz

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Beschreibung
Der Schüttler von Capriz ist ein...


Der Schüttler von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch  von Südtiroler Höfen, verfeinert mir Gewürzen welche traditionell zur Herstellung des Südtiroler Schüttelbrot verwendet werden.
Während seiner  vier  monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.

Aussehen Äußeres: gelblich bräunliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse)

Aussehen Inneres: gelblich geschlossener Teig mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung und Schüttelbrotgewürz durchzogen

Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz

Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma, mit feinen Gewürznoten

Geschmack: milchig-buttriger Geschmack, mit Gewürzaroma, das stark an Schüttelbrot erinnert

Entdecken Sie hierzu auch das original Südtiroler Schüttelbrot, welches Sie in zahlreichen Varianten im Vinusta Shop finden.
Die leichte und würzige Knabberspezialität, aus Südtirol.
Der gesunde Snack für zwischen durch auch ideal als Partygebäck, zum Wein, unterwegs oder als Appetithäppchen Belegt in vielen verschiedenen Variationen wie z.B. mit Speck, Käse, Schinken, Salami, oder Frischkäse und Gemüse.


 

 
     
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Schnittkäse aus Kuhmilch...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Schnittkäse aus Kuhmilch
Aufbewahrung Kühl lagern bei +2°/+6° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 90 Tage
RLZ (Shelf life) 60 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Chemische Beschaffenheit Trockenmasse ca. 65%
Fett i. Tr. min. 50%
Wasser ca. 35%
WFF 54-63%
Mikrobiologische Analyse Escherichia coli: < 10/g
Staphylococus aure.: < 10/g
Salmonellen: neg /25g
Lysterien: neg /25g
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Kulturen
Salz
Anis
Kümmel
Fenchel
Koriander
Lisozym (aus Ei)

Allergene (CE 89/2003) Milch
Eier : Lisozym
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 425/ KJ 1760
 Salz  1,3 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 35,5 g
 25 g
 Proteine/Eiweiss  25,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,8 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
In der Feinkäserei wird sowohl Ziegen-...

Capriz-Ziegenkaese


In der Feinkäserei wird sowohl Ziegen- als auch Kuhmilch verarbeitet und zu einer delikaten Auswahl von Capriz-Käsen gemacht.

Weichkäse mit Außenschimmel, mit Doppelschimmel oder Rotschmiere, Caprizella–unsere Mozzarella, Variationen von Frischkäse und auch besondere Hartkäse finden sich in unserem Sortiment.
So etwa der Schnittkäse "Kasus" der nach fünf-monatiger Reifezeit im Schnittkäsekeller durch seinen anhaltend würzigen Geschmack besticht.
Ebenso beliebt ist "Hofer's Alptraum" der durch den Kontrast aus knuspriger Schüttelbrotkruste und weicher Konsistenz, begleitet von einem leichten Cognacaroma, die Feinschmeckerherzen höher schlagen lässt.

Von mild bis kräftig, würzig oder pikant, in verschiedensten Texturen und Füllformen, zum Schluss verfeinert mit phantastischen Affinierungen.
Da fällt die Auswahl manchmal gar nicht so leicht...

DAS ERLEBNIS KÄSE
Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol.
Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne.
Der Beginn einer Tradition.


Capriz
Capriz strebt nicht nur eine kulinarische Erweiterung für Südtirol, sondern auch eine Revitalisierung der Ziegenzucht
und eine Belebung des Südtiroler Milchmarktes an.
Die Capriz-Weichkäse werden nach französischem Vorbild erzeugt.
Auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen erweitert unser Käsemeister aber auch immer wieder den traditionellen Weg und experimentiert mit neuen Affinierungen.


Capriz-Ziegentradition

AUS LEIDENSCHAFT ZUM GENUSS
In einer internationalen Konsumwelt mit langen Transportwegen überblickt man heute selten den Ursprungsort der Lebensmittel auf dem eigenen Teller.
Der Feinkäserei ist es wichtig jeden Capriz Käse auf jene Weide zurückführen zu können, welche sein Ursprung ist.
Denn gerade in der Produktion von edlen Käsen muss ein tiefes Vertrauen und gutes Zusammenspiel zwischen Bauern und Käserei bestehen.
Das bedarf Zeit und Pflege, aber nur so können Capriz garantieren, dass die Käsetypen aus derem Haus immer von höchster Qualität sind.
Für den Pustertaler Käseproduzenten heißt Qualität:

Natürlichkeit und Fingerspitzengefühl in der Erzeugung

Innovation und Experimentierfreude

Erlebbarkeit und höchste Hingabe zum Produkt

 

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