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Plaina, Ziegenweichkäse Bio, 230 g - Bio Dorfsennerei Prad - AB FEBRUAR VERFÜGBAR

Plaina, Ziegenweichkäse Bio, 230 g - Bio Dorfsennerei Prad - AB FEBRUAR VERFÜGBAR

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Eigenschaften
Gereifte Ziegencaciotta mit...

Gereifte Ziegencaciotta mit Naturrinde

Der Name „Plaina“ ist ein alter überlieferter Flurnamen in Prad, er bezeichnet den östelichen Teil der steilen Bergwiesen über dem Alt-Dorf, auch „Theinen“ genannt.

Der Plaina wird aus frischer biologischer Ziegenheumilch von 4 obervinschger Bergbauernhöfen gewonnen. Der äußerst milde Weichkäse reift für 3 Wochen im Reifekeller bis er seine cremige Konsistenz erreicht hat. 

Er wird täglich mit Rotschmierekulturen gewaschen, die ihm seinen unverwechselbar zart-buttrigen Geschmack verleihen.

 

Beschreibung
SPEZIDIKATIONSBLATT     Produkt...
SPEZIDIKATIONSBLATT
   
Produkt Bio-Ziegenmilch-Weichkäse mit gewaschener weißer Rinde 
Laktose Laktosefrei
Aufbewahrung Temperaturen zwischen +2/+8ºC
Herkunft der Milch Italien
Haltbarkeit 30 Tage 
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 340/ KJ 1408
Salz 1 g

Fett                                 

gesättigte Fettsäuren

28,5 g   

19,3 g

Proteine/Eiweiss 21 g

Kohlenhydrate                   

davon Zucker

1 g                                                    

0,1 g

Erzeuger und seine Produkte
  Die Dorfsennerei Prad kann stolz auf...

 

Die Dorfsennerei Prad kann stolz auf eine über hundertjährige Geschichte zurückblicken. Zwar musste der  Betrieb 2012 wegen Absatzschwierigkeiten zeitweilig  seine Tore schließen, ist aber dann im Jahr 2017 durch einen belgischen Investor wieder zu neuem Leben erwacht.

Nach dessen abrupten Ausstieg im Herbst 2018 blieben die Bäuerinnen und Bauern jedoch auf der Strecke. Diese hatten investiert und auf eine biologische Produktionsweise umgestellt. In dieser Situation hat die Bürgergenossenschaft Obervinschgau mit viel fachlicher Hilfe deichen für einen Neuanfang gestellt.

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Die Bio-Dorfsennerei Prad startet nun neu unter der  Leitung der Bürgergenossenschaft Obervinschgau und wird zu einem von Bürger*innen getragenem Projekt. Ziel der Bürgergenossenschaft  ist eine ökologisch und  ökonomisch nachhaltige Entwicklung des Obervinschgaus. Wir finden, dass diese wertvolle Struktur und die damit zusammenhängende Kompetenz für die Region. In der Dorfsennerei Prad wird in Zukunft hochwertiger biologischer Ziegenkäse hergestellt. 

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"Bio" bedeutet in der Molkerei in Prato allo Stelvio:

  • Bio-Heumilch aus dem oberen Vinschgau
  • Verzicht auf den Einsatz von Silofutter
  • Tierschutz: Bewegungsfreiheit sowohl in den Offenställen als auch auf den Weiden von April bis November
  • Ausgewogene ökologische und anteilige Fütterung mit reduziertem Einsatz von Kraftfutter
  • Minimale Transportwege und Stärkung der Nahwirtschaft. Verbindungen die von Transportunternehmen und lokalen Dienstleistern hergestellt werden

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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