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Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino
Bio

Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino

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Beschreibung
Guadagnòlo ist der Begriff, mit dem in der...

Guadagnòlo ist der Begriff, mit dem in der Vergangenheit ein Terrakottatopf genannt wurde, der in den Mühlen verwendet wurde, um die gefetteten Werkzeuge zu unterstützen, die während der Verarbeitung von Oliven verwendet wurden. Das Öl, das aus diesem Behälter tropfte, wurde gesammelt und galt als zusätzlicher Gewinn für den Müller. Ein Guadagnòlo wurde auch während der Renovierungsarbeiten zusammen mit einigen Impruneta-Terrakottatöpfen geborgen. Aus diesem Grund wurde dieser Name für das Öl der Farm Ramerino gewählt.

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Der Guadagnolo Dulcis wird aus Oliven von Moraiolo, Frantoio und Leccino hergestellt, die zwischen Ende Oktober und Anfang November geerntet werden. Das daraus gewonnene Öl ist goldgelb mit grünlichen Schimmer. Es zeichnet sich durch eine mittlere Fruchtigkeit aus, in der die Empfindungen der Olive im richtigen Reifegrad herrschen. Im Mund gibt es leichte Empfindungen von Kräuter und Walnuss mit bitterer und würziger Note, in ausgezeichneter Balance zwischen Nachgeschmack von Mandeln und getrockneten Früchten. Es harmoniert am besten mit gegrillten Fischgerichten oder Salaten und ist ausgezeichnet mit rohem Gemüse zumreindunken.

Eigenschaften
Produktionsgebiet: Hügel südlich von Florenz Geografisches Gebiet: Bagno a Ripoli in der...

Produktionsgebiet: Hügel südlich von Florenz

Geografisches Gebiet: Bagno a Ripoli in der Provinz Florenz

Höhe: über dem Meeresspiegel 250 m s.l.

Alter: Oliveto Säcular Pflanzen

Erstes Jahr auf dem Markt: 2003

Sorte: Moraiolo, Frantoio, Leccino

Bodenmanagement: natürliche Begrünung

Sammelsystem: Handbuch mit Moderatoren in perforierten Schachteln

Zeit zwischen Ernte und Beginn der Olivenverarbeitung: Max 12 Stunden

Extraktionsart: kalte Zentrifuge

Erntezeit: Oktober November

Carton Filtration: Innerhalb von 12 Stunden nach der Extraktion

Abfüllung: In der Firma mit Vakuumtechnik

Erzeuger und seine Produkte
Die Ramerino Farm ist die Geschichte von...

Die Ramerino Farm ist die Geschichte von Filippo Alampi. Wir sind in der Toskana zwischen den Hügeln des Chianti und dem Arno-Tal, und zwar in der Stadt Bagno a Ripoli 3 km von Florenz, ein hohen landwirtschaftlichen Bereich, so dass in der Vergangenheit der Florentiner Adel sie es nennt "The Garden of Florence." In den ersten Jahren zweitausend Philip Alampi ist ein junger Olivenbauer. Die Leidenschaft für natives Olivenöl extra und die unternehmerische Natur haben ihn dazu gebracht, eine verlassene Farm zu kaufen. Filippo hat eine sehr klare Vorstellung von der Landwirtschaft und einem ehrgeizigen Ziel: Umwandlung der traditionellen Landwirtschaft in biologischen Anbau und Herstellung eines der besten Öls der Welt.

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Das Sortenpanorama umfasst die einheimischen Sorten der zentralen Toskana: Moraiolo, Frantoio und in geringerem Maße Pendolino und Leccino. Das schwierige Unterfangen beginnt mit der Wiederherstellung der Gesundheit der Olivenbäume und differenziert nach der Zugehörigkeitsart. Die Kartäuser arbeiten weiter mit der Organisation der getrennten Sammlung von Oliven nach der Sorte und dem Reifungszustand derselben. Aber es ist im Prozess der Transformation, dass die Präzision, Sorgfalt und Beherrschung von Philip in der echten Alchemie kombinieren, um extra natives Olivenöl mit einem unvergesslichen Geschmack Leben zu geben.

Vinusta bietet das gesamte native Olivenöl Extra der Ramerino Farm an: den Guadagnolo Dulcis, den Guadagnolo Primus, den Frantoio und den Moraiolo.

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