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Guadagnòlo Primus Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino

Guadagnòlo Primus Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino

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Eigenschaften
Guadagnòlo ist der Begriff, mit dem in der...

Guadagnòlo ist der Begriff, mit dem in der Vergangenheit ein Terrakottatopf genannt wurde, der in den Mühlen verwendet wurde, um die gefetteten Werkzeuge zu unterstützen, die während der Verarbeitung von Oliven verwendet wurden. Das Öl, das aus diesem Behälter tropfte, wurde gesammelt und galt als zusätzlicher Gewinn für den Müller. Ein Guadagnòlo wurde auch während der Renovierungsarbeiten zusammen mit einigen Impruneta-Terrakottatöpfen geborgen. Aus diesem Grund wurde dieser Name für das Öl der Farm Ramerino gewählt.

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Die organoleptische Analyse zeigt eine grüne Farbe mit gelben Farbtönen. Der Duft ist von mittlerer Intensität fruchtig nach grünen Oliven mit Kräutern und Artischocken. Der Geschmack ist ausgewogen mit deutlichen Noten von bitter und scharf. Perfekt für die Kombination mit rohen Gerichten mit einem starken Geschmack wie Hülsenfrüchte, Suppen, gegrilltem Fleisch, gekochtem Gemüse und einer klassischen toskanischen Küche: die Ribollita.

Beschreibung
Produktionsgebiet: Hügel südlich von Florenz Geografisches Gebiet: Bagno a Ripoli in der...

Produktionsgebiet: Hügel südlich von Florenz

Geografisches Gebiet: Bagno a Ripoli in der Provinz Florenz

Höhe: über dem Meeresspiegel 250 m s.l.

Alter: Oliveto Säcular Pflanzen

Erstes Jahr auf dem Markt: 2003

Sorte: Moraiolo, Frantoio, Leccino

Bodenmanagement: natürliche Begrünung

Sammelsystem: Handbuch mit Moderatoren in perforierten Schachteln

Zeit zwischen Ernte und Beginn der Olivenverarbeitung: Max 12 Stunden

Extraktionsart: kalte Zentrifuge

Erntezeit: Oktober

Carton Filtration: Innerhalb von 12 Stunden nach der Extraktion

Abfüllung: In der Firma mit Vakuumtechnik

Erzeuger und seine Produkte
Die Ramerino Farm ist die Geschichte von...

Die Ramerino Farm ist die Geschichte von Filippo Alampi. Wir sind in der Toskana zwischen den Hügeln des Chianti und dem Arno-Tal, und zwar in der Stadt Bagno a Ripoli 3 km von Florenz, ein hohen landwirtschaftlichen Bereich, so dass in der Vergangenheit der Florentiner Adel sie es nennt "The Garden of Florence." In den ersten Jahren zweitausend Philip Alampi ist ein junger Olivenbauer. Die Leidenschaft für natives Olivenöl extra und die unternehmerische Natur haben ihn dazu gebracht, eine verlassene Farm zu kaufen. Filippo hat eine sehr klare Vorstellung von der Landwirtschaft und einem ehrgeizigen Ziel: Umwandlung der traditionellen Landwirtschaft in biologischen Anbau und Herstellung eines der besten Öls der Welt.

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Das Sortenpanorama umfasst die einheimischen Sorten der zentralen Toskana: Moraiolo, Frantoio und in geringerem Maße Pendolino und Leccino. Das schwierige Unterfangen beginnt mit der Wiederherstellung der Gesundheit der Olivenbäume und differenziert nach der Zugehörigkeitsart. Die Kartäuser arbeiten weiter mit der Organisation der getrennten Sammlung von Oliven nach der Sorte und dem Reifungszustand derselben. Aber es ist im Prozess der Transformation, dass die Präzision, Sorgfalt und Beherrschung von Philip in der echten Alchemie kombinieren, um extra natives Olivenöl mit einem unvergesslichen Geschmack Leben zu geben.

Vinusta bietet das gesamte native Olivenöl Extra der Ramerino Farm an: den Guadagnolo Dulcis, den Guadagnolo Primus, den Frantoio und den Moraiolo.

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