Guadagnòlo Primus Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino - LETZTE STÜCKE!!
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Guadagnòlo ist der Begriff, mit dem in der Vergangenheit ein Terrakottatopf genannt wurde, der in den Mühlen verwendet wurde, um die gefetteten Werkzeuge zu unterstützen, die während der Verarbeitung von Oliven verwendet wurden. Das Öl, das aus diesem Behälter tropfte, wurde gesammelt und galt als zusätzlicher Gewinn für den Müller. Ein Guadagnòlo wurde auch während der Renovierungsarbeiten zusammen mit einigen Impruneta-Terrakottatöpfen geborgen. Aus diesem Grund wurde dieser Name für das Öl der Farm Ramerino gewählt.
Die organoleptische Analyse zeigt eine grüne Farbe mit gelben Farbtönen. Der Duft ist von mittlerer Intensität fruchtig nach grünen Oliven mit Kräutern und Artischocken. Der Geschmack ist ausgewogen mit deutlichen Noten von bitter und scharf. Perfekt für die Kombination mit rohen Gerichten mit einem starken Geschmack wie Hülsenfrüchte, Suppen, gegrilltem Fleisch, gekochtem Gemüse und einer klassischen toskanischen Küche: die Ribollita.
Produktionsgebiet: Hügel südlich von Florenz
Geografisches Gebiet: Bagno a Ripoli in der Provinz Florenz
Höhe: über dem Meeresspiegel 250 m s.l.
Alter: Oliveto Säcular Pflanzen
Erstes Jahr auf dem Markt: 2003
Sorte: Moraiolo, Frantoio, Leccino
Bodenmanagement: natürliche Begrünung
Sammelsystem: Handbuch mit Moderatoren in perforierten Schachteln
Zeit zwischen Ernte und Beginn der Olivenverarbeitung: Max 12 Stunden
Extraktionsart: kalte Zentrifuge
Erntezeit: Oktober
Carton Filtration: Innerhalb von 12 Stunden nach der Extraktion
Abfüllung: In der Firma mit Vakuumtechnik
Die Ramerino Farm ist die Geschichte von Filippo Alampi. Wir sind in der Toskana zwischen den Hügeln des Chianti und dem Arno-Tal, und zwar in der Stadt Bagno a Ripoli 3 km von Florenz, ein hohen landwirtschaftlichen Bereich, so dass in der Vergangenheit der Florentiner Adel sie es nennt "The Garden of Florence." In den ersten Jahren zweitausend Philip Alampi ist ein junger Olivenbauer. Die Leidenschaft für natives Olivenöl extra und die unternehmerische Natur haben ihn dazu gebracht, eine verlassene Farm zu kaufen. Filippo hat eine sehr klare Vorstellung von der Landwirtschaft und einem ehrgeizigen Ziel: Umwandlung der traditionellen Landwirtschaft in biologischen Anbau und Herstellung eines der besten Öls der Welt.
Das Sortenpanorama umfasst die einheimischen Sorten der zentralen Toskana: Moraiolo, Frantoio und in geringerem Maße Pendolino und Leccino. Das schwierige Unterfangen beginnt mit der Wiederherstellung der Gesundheit der Olivenbäume und differenziert nach der Zugehörigkeitsart. Die Kartäuser arbeiten weiter mit der Organisation der getrennten Sammlung von Oliven nach der Sorte und dem Reifungszustand derselben. Aber es ist im Prozess der Transformation, dass die Präzision, Sorgfalt und Beherrschung von Philip in der echten Alchemie kombinieren, um extra natives Olivenöl mit einem unvergesslichen Geschmack Leben zu geben.
Vinusta bietet das gesamte native Olivenöl Extra der Ramerino Farm an: den Guadagnolo Dulcis, den Guadagnolo Primus, den Frantoio und den Moraiolo.