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Bärlauch Fettuccine, Eier- & Kräuterbandnudeln, 330g - Eggerhof

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Artikel-Nr.: SW10289
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Beschreibung
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Für die Herstellung der grünen Bandnudeln wird eine Mischung aus fein gemahlenem Bärlauch, Thymian und Rosmarin verwendet. Abschließend werden die Bärlauchbandnudel elegant in eine Nestform gebracht.

Alle Teigwaren aus der Produktion des Eggerhofes werden ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß im Naturproduktionsbetrieb des Eggerhofes hergestellt. Dabei werden je nach Sorte auch andere vollwertige Mehle verwendet wie Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen…, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, sind also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweit möglich aus Südtirol bezogen.

Bärlauch duftet leicht nach Knoblauch und ist sehr gesund. Diese Planze ist nicht nur durchblutungsfördernd, sie verhindert auch Arteriosklerose und senkt den Blutdruck.
b-rlauchnudeln
Sie können die Eiernudeln mit Hartweizengrieß mit Ihrem Lieblingssugo füllen und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Suchen Sie sich Ihren passenden Wein zum jeweiligen Nudelgericht und glänzen Sie mit genussvollen Menüs bei Familie und Freunden.

Sie können diese Nudelsorte in schnellen, einfachen Schritten zubereiten und ein leckeres, sättigendes Gericht servieren:

Fettuccine passen zu:
Tomaten-Lauchsauce

Oder überraschen Sie mit:

Bärlauch-Fettuccine in Tomaten Lauchsoße

für 4 Personen
500 g Bärlauch-Fettuccine
400 g frische Tomaten, gehackt
150 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Frischkäse
Salz & Pfeffer
Öl & Butter

Kochen Sie die Nudeln in ca. 3 Liter Salzwasser (2 EL grobes Salz) für ca. 7 Minuten und rühren sie gelegentlich um. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Tomaten in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl an. Den in Streifen geschnittenen Lauch dazugeben und leicht mit andünsten. Fertig ist Ihr Sugo: nach Belieben salzen, pfeffern und unter die abgegossenen Nudeln mengen.
Schwenken Sie die Pfanne kurz durch, geben den in Würfel geschnittenen Weichkäse als Garnitur hinzu und servieren ein aromatisches Nudelgericht!

 Eggerhof-B-rlauch-Fettuccine-Bannudeln-mit-tomaten-und-lauch            
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß mit 35%...

Spezifikationsblatt
 
Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß mit 35% frischen Freilandeiern
und Bärlauch
Aufbewahrung Verpackung nach Gebrauch schließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren
Haltbarkeit 30 Monate
Zutaten

Hartweizengrieß
20% frische Freilandeier
Wasser 
1,5 % Bärlauch
Thymian
Rosmarin

Mikrobiologische Werte

Staffilococco aureus <100 UFC/g
Salmonella ssp. n.n. pro 25g
Feuchtigkeit <12,50%

Allergene (CE 89/2003)                                                   Eier
glutenhaltiges Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse 
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal 362/ KJ 1533

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

 1,99 g
 0,60 g

 Proteine/Eiweiss   12,8 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 71,8 g
 3,3 g
 Ballaststoffe  2,7 g
 Salz  1,1 g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

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Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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Inhalt 0.18 Kilogramm (32,39 € / 1 Kilogramm)
5,83 € *
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Caserecce all'uovo 500 g - Maestri Artigiani Italiani
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Inhalt 0.5 Kilogramm (10,66 € / 1 Kilogramm)
5,33 € *
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Ladies Night Box - 3 Weine perfekt für einen Abend unter Frauen
Vinusta Ladies Night Box - 3 Weine perfekt für einen...
Inhalt 2.25 Liter (19,56 € / 1 Liter)
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Bitterschokoladen-Creme, 250 g - Venchi S.p.A.
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Inhalt 250 Gramm (0,04 € / 1 Gramm)
11,06 € *
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Ziegenweichkäse, 1 Stk. 80 g / 2 Stk. 160 g / 7 Stk 560 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Ziegenweichkäse, 1 Stk. 80 g / 2 Stk. 160 g / 7...
Inhalt 0.16 Kilogramm (22,50 € / 1 Kilogramm)
ab 3,60 € *
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Apfelsaft Alpine Apple "Der Exotische" - Epflsoft
Epflsoft Apfelsaft Alpine Apple "Der Exotische" - Epflsoft
Inhalt 0.75 Liter (5,61 € / 1 Liter)
4,21 € *
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Falko Rosso Toscana IGT 2019 - Weingut Tenuta Valdifalco Loacker
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Sedani Rigati 500g - Michele Portoghese
Michele Portoghese Sedani Rigati 500g - Michele Portoghese
Inhalt 0.5 Kilogramm (5,70 € / 1 Kilogramm)
2,85 € *
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Frantoio Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino
Fattoria Ramerino Frantoio Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L –...
Inhalt 0.5 Liter (55,14 € / 1 Liter)
27,57 € *
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Ortice Riserva Olio extra vergine d'oliva 0.5 L - Frantoio Romano
Frantoio Romano Ortice Riserva Olio extra vergine d'oliva 0.5 L...
Inhalt 0.5 Liter (28,52 € / 1 Liter)
14,26 € *
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Kaiserspeck mit Kräutern, quadratisch, ca. 300g - Kofler Speck
Kofler Speck Kaiserspeck mit Kräutern, quadratisch, ca. 300g...
Inhalt 0.3 Kilogramm (24,53 € / 1 Kilogramm)
7,36 € *
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Kaiserspeck, quadratisch, ca. 400g - Kofler Speck
Kofler Speck Kaiserspeck, quadratisch, ca. 400g - Kofler Speck
Inhalt 0.7 Kilogramm (21,60 € / 1 Kilogramm)
15,12 € *
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Sauvignon Gfill DOC 2019 - Kellerei St. Pauls
Kellerei St. Pauls Sauvignon Gfill DOC 2019 - Kellerei St. Pauls
Inhalt 0.75 Liter (15,16 € / 1 Liter)
ab 11,37 € *
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Kerner Alto Adige Valle Isarco DOC 2019 - Kellerei Eisacktal
Kellerei Eisacktal Kerner Alto Adige Valle Isarco DOC 2019 -...
Inhalt 0.75 Liter (17,04 € / 1 Liter)
12,78 € *
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Sauvignon Lahn Selektions Linie Alto Adige DOC 2019 - Kellerei St. Michael Eppan
Kellerei St. Michael Eppan Sauvignon Lahn Selektions Linie Alto Adige DOC...
Inhalt 0.75 Liter (17,60 € / 1 Liter)
ab 13,20 € *
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Graf von Meran Sauvignon DOC 2019 Kellerei Meran
Kellerei Meran Graf von Meran Sauvignon DOC 2019 Kellerei Meran
Inhalt 0.75 Liter (18,05 € / 1 Liter)
ab 13,54 € *
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Haussalami im Pfeffermantel, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns - Kuenrath R. & Co OHG Haussalami im Pfeffermantel, vakuumiert ca....
Inhalt 0.23 Kilogramm (43,04 € / 1 Kilogramm)
9,90 € *
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Fenchelsalami, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
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Patisserie Coconut 100g - Feines Waffelgebäck mit Kokos - Loacker
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Patisserie Noisette 100g - Feinstes Waffelgebäck mit Haselnuss und Milchschokolade - Loacker
Loacker Patisserie Noisette 100g - Feinstes...
Inhalt 0.1 Kilogramm (30,50 € / 1 Kilogramm)
3,05 € *
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The Best of 600g, Geschenkbox mit den beliebtesten Loacker - Köstlichkeiten - Loacker - MHD 30/05/21
Loacker The Best of 600g, Geschenkbox mit den...
Inhalt 600 Gramm (0,02 € / 1 Gramm)
12,33 € * 19,53 € *
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The Best of 112g - Geschenkbox - Loacker
Loacker The Best of 112g - Geschenkbox - Loacker
Inhalt 122 Gramm (0,05 € / 1 Gramm)
6,54 € *
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Merlot-Cabernet De Piano Selektions Linie Alto Adige DOC 2017 - Kellerei St. Michael Eppan
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Inhalt 0.75 Liter (22,49 € / 1 Liter)
ab 16,87 € *
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Mini Grillpaket vom Wagyurind aus Südtirol, vakuumiert, 4 Stück - Wagyu
Wagyu Oberweidacher Hof Mini Grillpaket vom Wagyurind aus Südtirol,...
Inhalt 0.5 Kilogramm (195,32 € / 1 Kilogramm)
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Strozzapreti - original italienische Nudeln, 400g - Fiore di Puglia
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Inhalt 400 Gramm (4,53 € / 1000 Gramm)
1,81 € *
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Taralli Classici - klassische Bagels aus Italien mit Olivenöl, 250g oder 500g - Fiore di Puglia
Fiore di Puglia Taralli Classici - klassische Bagels aus...
Inhalt 250 Gramm (0,01 € / 1 Gramm)
ab 1,62 € *
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Mussini Sugo alla Toscana - Sugospezialität aus der Toskana mit Knoblauch und Rosmarin, 500ml
Mussini Mussini Sugo alla Toscana - Sugospezialität aus...
Inhalt 0.5 Liter (19,86 € / 1 Liter)
ab 9,93 € *
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Gilli klassischer Holunderblüten Sirup - Der perfekte Durstlöscher aus Südtirol, 500ml
Gilli Gilli klassischer Holunderblüten Sirup - Der...
Inhalt 0.5 Liter (22,22 € / 1 Liter)
11,11 € *
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Busiate - exzellente Nudelspezialität aus der Toskana, 500g - Antichi poderi Toscani
Antichi poderi Toscani Busiate - exzellente Nudelspezialität aus der...
Inhalt 500 Gramm (10,66 € / 1000 Gramm)
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Bunte Papillons Nudeln, verschiedene Farben, 500g - Antichi poderi Toscani
Antichi poderi Toscani Bunte Papillons Nudeln, verschiedene Farben,...
Inhalt 500 Gramm (11,68 € / 1000 Gramm)
ab 5,84 € *
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Medium Grillpaket vom Wagyurind aus Südtirol, vakuumiert, 7 Stk. - Wagyu
Wagyu Oberweidacher Hof Medium Grillpaket vom Wagyurind aus Südtirol,...
Inhalt 1.02 Kilogramm (257,01 € / 1 Kilogramm)
262,15 € *
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