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Rinner Schinkenspeck - Würfelspeck servierfertig, vakumiert, ca.200g

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Inhalt: 200 Gramm (17,65 € * / 1000 Gramm) )

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Produktinformationen "Rinner Schinkenspeck - Würfelspeck servierfertig, vakumiert, ca.200g"

Eigenschaften

Speck in servierbereiten Würfeln:

Für die Zubereitung eines Speckes verwendet die Metzgerei Rinner mageres Schweinefleisch (Hinterschinken).
Es wird traditionell mit Salz und Naturgewürzen für ca. 10 Tage trocken gepökelt, leicht geräuchert und in liebevoller Handarbeit mit Bergkräutern verfeinert. Anschließend muss der Kräuterspeck für mindestens 6 Monate reifen.
Nach der Reifung wird das Produkt gewaschen, getrocknet, entschwartet (=von der Rinde befreit), zerkleinert und verpackt.

Am Ende entsteht ein zartartomatisches Produkt mit leicht mildem Rauchgeruch.

Aussehen - Farbe: typisch rotbräunliche Farbe im Anschnitt, innen typisch rot mit weißem Fettanteil.

Bei Vinusta finden Sie jegliche Zutat um Ihre Freunde und Bekannte zu einem gelungenen Aperitivo einzuladen und dabei darf natürlich das gute "Gläschen" Wein  oder Prosecco nicht fehlen!

Oder ein delikater Salat oder Beilage: SÜDTIROLER KRAUSALAT

Zutaten
1 kleiner Kopf Weißkraut (etwa 1/2 kg)
Kümmel
Salz
Essig und Öl
Zubereitung
Etwas Speck oder Bauchspeck
Entfernen Sie zunächst die Außenblätter des Weißkrautkopfs.
Anschließend den Krautkopf in viertel teilen und dabei den harten Strunk herausschneiden und entsorgen.
Nun können Sie die erhaltenen Viertel in sehr dünn schneiden (am besten mit einer Hobel oder einer Küchenmaschine).
Was Sie daraus erhalten ist das sogenannte Kraut, welches im Anschluss in einer Schüssel mit dem Salz vermengt wird, dort ein wenig ziehen lassen, damit es weich wird.
Erst dann Essig, Öl und Kümmel untermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
Wer mag kann kann nun auch den Krautsalat mit Speck verfeinern:
Etwas Bauchspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und mit Essig ablöschen.
Die Mischung noch warm zum Kraut geben, salzen und gut vermengen.
Rinner-Speck-W-rfel-Krautsalat

Ein weiterer Tipp:

Risotto mit Radicchio, Gorgonzola und Speckwürfel
Für 4 Personen:
200 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten
300 g Carnaroli-Reis für den Risotto
1 l Gemüsebrühe
120 g geriebener Parmesankäse
200 g Roter Radicchio g.g.A. aus Treviso
50 g Gorgonzola
120 g Butter
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Verrühren Sie mit einem Mixer Radicchio mit Parmesankäse, Butter und Salz bis eine glatten Creme entsteht..
Daraufhin Ihren Risotto Reis in einer Kasserolle mit etwas Olivenöl leicht anbrezeln, bzw. toasten.
Der Reis soll dabei keine Farbe annehmen, sehr wichtig!
Nun den Reis mit der kochenden Gemüsebrühe,welche wir empfehlen vorab schon bereit zustellen, bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen und unter häufigem Rühren weiteren Gemüsefonds dazugeben.
Sobald der Risotto gar ist, die Radicchiocreme, Butter, Gorgonzola und Parmesankäse dazugeben und gut vermengen.
Den Risotto gut abkühlen lassen und auf dem Servierteller umstürzen.

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Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit
RLZ
90 Tage
75 Tage
Mindestreifung 6 Monate
Etikettierung Laut EC Reg. 1169/2011
Zutaten

Schweinefleisch
Speisesalz
Gewürze
Dextrose 
Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Rauch 
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat   
Im Produkt sind keine Allergene vorhanden
ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern

Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 212/ KJ 885
 Salz  5,76 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 10 g
 3,6 g
 Proteine/Eiweiss  29,8 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,4 g
 0,3 g
 Ballaststoffe  /
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