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Raich Bauchspeck 350g - Feiner Pancetta Speck aus Südtirol

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Raich Bauchspeck 350g - Feiner Pancetta Speck aus Südtirol
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Produktinformationen "Raich Bauchspeck 350g - Feiner Pancetta Speck aus Südtirol"

Eigenschaften

Bauchspeck - aus Südtirol, ca. 350g

Beim Bauchspeck, welcher von der Metzgerei Raich mit Sorgfalt bearbeitet wurd, handelt es  sich um einen etwas fetteren Speck, welcher von einem mit Fett durchwachsenes Stück vom
Rippenknochen durchzogenes Stück stammt. Farblich unterscheidet sich der Bauchspeck sehr stark zum traditionellen Speck. 
Der Bauchspeck ist vorwiegend weiß (Fett) hingegen der traditionelle Speck ist Großteils rot (Fleisch) und hat nur ganz
wenig weißes Fett. 

Bauchspeck schmeckt nicht nur ausgezeichnet zu einer traditionellen Südtiroler Marende, sondern es gibt viele leckere und schnell zubereitete Rezpete.

Vinusta empfiehl: Rote Bete-Carpaccio mit Queso de Cabra, Bauchspeck, Salatgurke und Basilikum:

1 Knolle/n Rote Bete, länglich (z.B. Crapaudine)
1 TL Kümmel
1 TL Salz
2 EL Aceto balsamico
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
1 Schalotte(n)
2 Scheibe/n Bauchspeck, geräuchert
100 g Käse, Queso de Cabra (spanischer Ziegenkäse)
2 EL Salatgurke(n), gewürfelt
1 Zweig/e Basilikum 

Zubereitung:

Die Rote Bete 30 Minuten in Salz-Kümmel-Wasser auf Dreiviertelhitze köcheln. Etwas abkühlen lassen und schälen. Bei der Sorte "Crapaudine" hat man den Vorteil, dass die Bete nun von einer einzigen länglichen Knolle in gleichmäßige 2 Millimeter feine Scheiben geschnitten werden kann. Die Scheiben schön als Carpaccio auf einem großen flachen Teller legen.Die Bauchspeckscheiben in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kross braten. Von einer Salat- oder Schmorgurke ein paar kleine Würfel für das Topping schneiden. Die Schalotte fein würfeln.Aus Aceto Balsamico, Sojasauce und Olivenöl ein Dressing anmischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Hälfte des Dressings auf dem Bett von Roter Bete verteilen. Die andere Hälfte in einer kleinen Schüssel mit den Gurkenwürfeln und frischem, klein gezupften Basilikum vermischen.Auf das Carpaccio kleine Flocken Ziegenkäse, Schalottenwürfel und den Speck verteilen. Mittig den Gurken-Basilikum-Salat anrichten. 

Mahlzeit!

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Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit 4 Monate 
Reifezeit 3 Monate
Zutaten

Schweinefleisch
Kochsalz
Gewürze
Dextrose  
Rauch 
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat
Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwert pro 100g  
 Energie Kcal 369/ KJ 1498

 Fett
davon gesättigte Fettsäuren

30 g
12 g 

 Proteine/Eiweiss 22,0 g

 Kohlenhydrate
davon Zucker 

< 0,5 g
< 0,5 g
 Ballaststoffe  /
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Raich Speck
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