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Blauschimmelkäse und Mascarpone mit Walnüsse, 180 g - Carozzi Formaggi

Blauschimmelkäse und Mascarpone mit Walnüsse, 180 g - Carozzi Formaggi

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Artikel-Nr.: SW12148
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Eigenschaften
Blauschimmelkäse und Mascarpone...

Blauschimmelkäse und Mascarpone mit gehackte Walnüsse aus pasteurisierter Kuhvollmilch 

Geschmack: süß, unverwechselbar.

Konsistenz: weich und cremig.

Milch: Kuhvollmilch.

Milchspezialität aus Mascarpone-Käse und Blauschimmelkäse, gefüllt und garniert mit gehackten Walnüssen.

Mascarpone: ist ein cremiger Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilchcreme hergestellt wird. Sie ist weich, cremig, von milchig-weißer Farbe, vergleichbar mit Butter.

Blauschimmelkäse : es ist ein D.O.P.-Weichkäse hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. 

Während des Reifeprozesses werden die Käse mehrmals durchbohrt, um die Entwicklung von charakteristischen Schimmelpilzen (Penicillium) zu fördern, die die grüne Farbe (blau) bestimmen. Die Paste ist cremig, strohfarben und für die Entwicklung von Schimmelpilzen gesprenkelt. 

 

Beschreibung
SPEZIDIKATIONSBLATT   Produkt Weicher und cremiger Käse mit gehackte...
SPEZIDIKATIONSBLATT
 
Produkt Weicher und cremiger Käse mit gehackte Walnusse aus pasteurisierter Kuhvollmilch  
Laktose Ja
Aufbewahrung Temperaturen zwischen +0/+4ºC und innerhalb von 3 Tagen nach Öffnung konsumiert
Herkunft der Milch

Mascarpone: UE

Blauschimmelkäse DOP : Italien

Qualitätskontrolle IT 03 1880  CE 
   
Mikrobiologische Werte

Salmonella spp.: neg/25g

L.monocytogenes: neg/25g

Positive Koagulase-Staphylokokken: <10 UFC/g

Escherichia coli: <10 UFC/g

Haltbarkeit 21 Tage ab Verpackung  
Zutaten

55% Mascarpone: pasteurisierte MILCH-Sahne, Säuerungsmittel: Zitronensäure. 

35% Blauschimmelkäse DOP: MILCH, Salz, Lab.

10% Walnüsse: gehackte Walnüsse

Allergene (CE 89/2003)

Milch und Milchprodukte

Schalenfrüchte und ihre Produkte

Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 406/ KJ 1677
Salz 0,57 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
39 g
22 g
Proteine/Eiweiss 11 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
2,7 g
1,7 g
Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die...

Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.

tagliere

Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.

 

Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.

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