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Barilotto, gereifte Ricotta aus Büffelmilch - Degust

Büffel Büffel
Barilotto, gereifte Ricotta aus Büffelmilch - Degust
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Produktinformationen "Barilotto, gereifte Ricotta aus Büffelmilch - Degust"
Eigenschaften


Büffelmilch zählt weltweit zu der zweitmeist verbrauchten Milch überhaupt. 

Büffelmilch hat ein sehr  viel höheren Eisen- und Kalziumgehalt und mehr Vitamine als die normale Kuhmilch. 
Die Büffel geben am Tag circa acht bis zehn Liter Milch, was bei Weitem nicht so viel ist wie der Milchertrag einer Kuh, auch deshalb ist die Büffelmilch etwas teurer. 

Der Barilotto gehört zu der von Degust gegründeten Linie "Extra Selection". Die Linie beinhaltet seltene, bekannte, kostbare sowie einige kaum auffindbare Raritätet. Der Barilotto representiert eine neue Interpretation der klassischen Ricotta. Man lässt ihn acht Tage lang abtropfen, anschließend salzt man ihm und lääst ihn mindestens 40 Tage lang reifen. 

Geschmack: süß, leicht säuerlich
 
Geruch: milchig mit einem Aroma nach Büffelmilch und Sahne

Konsistenz: kompakt, mürbe

Empfehlung: grobkörnig auf die Pasta gestreut; passend dazu sind Rotweine und Roséweine. 



             
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Barilotto gereifte Ricotta aus pasteurisierter Büffelmilch 500g
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 21 Tage
RLZ (Shelf life) 40 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten

Büffelmilch 
Salz
Lab

Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 578/ KJ 2382
 Salz  1,2 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 58 g
 /
 Proteine/Eiweiss  27 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1,4 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
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