Gorgonzola und Mascarpone mit Walnüsse, 180 g - Carozzi Formaggi
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Blauschimmelkäse und Mascarpone mit gehackte Walnüsse aus pasteurisierter Kuhvollmilch Geschmack: süß, unverwechselbar. Konsistenz: weich und cremig. Milch: Kuhvollmilch. Milchspezialität aus Mascarpone-Käse und Blauschimmelkäse, gefüllt und garniert mit gehackten Walnüssen. Mascarpone: ist ein cremiger Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilchcreme hergestellt wird. Sie ist weich, cremig, von milchig-weißer Farbe, vergleichbar mit Butter. Blauschimmelkäse : es ist ein D.O.P.-Weichkäse hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Während des Reifeprozesses werden die Käse mehrmals durchbohrt, um die Entwicklung von charakteristischen Schimmelpilzen (Penicillium) zu fördern, die die grüne Farbe (blau) bestimmen. Die Paste ist cremig, strohfarben und für die Entwicklung von Schimmelpilzen gesprenkelt. |
SPEZIDIKATIONSBLATT | ||
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Produkt | Weicher und cremiger Käse mit gehackte Walnusse aus pasteurisierter Kuhvollmilch | |
Laktose | Ja | |
Aufbewahrung | Temperaturen zwischen +0/+4ºC und innerhalb von 3 Tagen nach Öffnung konsumiert | |
Herkunft der Milch | Mascarpone: UE Blauschimmelkäse DOP : Italien | |
Qualitätskontrolle | IT 03 1880 CE | |
Mikrobiologische Werte | Salmonella spp.: neg/25g L.monocytogenes: neg/25g Positive Koagulase-Staphylokokken: <10 UFC/g Escherichia coli: <10 UFC/g | |
Haltbarkeit | 21 Tage ab Verpackung | |
Zutaten | 55% Mascarpone: pasteurisierte MILCH-Sahne, Säuerungsmittel: Zitronensäure. 35% Blauschimmelkäse DOP: MILCH, Salz, Lab. 10% Walnüsse: gehackte Walnüsse | |
Allergene (CE 89/2003) | Milch und Milchprodukte Schalenfrüchte und ihre Produkte | |
Nährwert pro 100g | ||
Energie | Kcal 406/ KJ 1677 | |
Salz | 0,57 g | |
Fett gesättigte Fettsäuren | 39 g 22 g | |
Proteine/Eiweiss | 11 g | |
Kohlenhydrate davon Zucker | 2,7 g 1,7 g | |
Ballaststoffe | / |
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.
Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.
Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.