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G&MMA Gorgonzola e Mascarpone, Blauschimmelkäse und Mascarpone, 150 gr. - Carozzi Formaggi

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G&MMA Gorgonzola e Mascarpone, Blauschimmelkäse und Mascarpone, 150 gr. - Carozzi Formaggi
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Produktinformationen "G&MMA Gorgonzola e Mascarpone, Blauschimmelkäse und Mascarpone, 150 gr. - Carozzi Formaggi"

Blauschimmelkäse und Mascarpone aus pasteurisierter Kuhvollmilch 

 

Flavor: zart, süß, unverwechselbar.

Konsistenz: weich und cremig.

Milch: Kuhvollmilch.

 

Es handelt sich dabei um eine Milchspezialität, die aus der Kombination von Mascarpone und Blauschimmelkäse gewonnen wird, die in Staaten angeordnet sind. Zarter, süßer, charakteristischer Geschmack.

Mascarpone: ist ein cremiger Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilchcreme gewonnen und nach Erhitzen mit Zitronensäure geronnen wird. Sie ist weich, cremig, von milchig-weißer Farbe, vergleichbar mit Butter mit einem für Milch typischen süßen Geschmack.

Blauschimmelkäse: es handelt sich um einen Weichkäse D.O.P., der aus pasteurisierter Kuhvollmilch hergestellt wird. 

Nach dem Salzen werden die Käse in geeignete Reifungsräume gelegt und während dieser Zeit mehrmals durchbohrt, um die Entwicklung charakteristischer Schimmelpilze (Penicillium) zu fördern, die die grüne Farbe (Marmorierung) bestimmen. Die Paste ist cremig, strohfarben und für die Entwicklung von Schimmelpilzen gesprenkelt. 

 

 

 



 

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SPEZIDIKATIONSBLATT
 
Produkt Weicher und cremiger Käse aus pasteurisierter Kuhvollmilch   
Laktose Ja
Aufbewahrung Temperaturen zwischen +0/+4ºC und in kurzer Zeit verbraucht
Herkunft der Milch

Mascarpone: UE

Blauschimmelkäse : Italien

Qualitätskontrolle IT 03 1880  CE 
   
Mikrobiologische Werte

Salmonella spp.: neg/25g

L.monocytogenes: neg/25g

Positive Koagulase-Staphylokokken: <10 UFC/g

Haltbarkeit 21 Tage ab Verpackung  
Zutaten

61% Mascarpone: Milchcreme, Säurebildner: Zitronensäure.

39% Blauschimmelkäse DOP: Milch, Salz, Lab.

Allergene (CE 89/2003) Milch und Milchprodukte
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 371/ KJ 1531
Salz 0,64 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
36 g
24 g
Proteine/Eiweiss 9,9 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
1,5 g
1,5 g
Ballaststoffe  /
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