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Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino

Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino
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Produktinformationen "Guadagnòlo Dulcis Olio extra vergine d’oliva BIO 0.5 L – Fattoria Ramerino"

Guadagnòlo ist der Begriff, mit dem in der Vergangenheit ein Terrakottatopf genannt wurde, der in den Mühlen verwendet wurde, um die gefetteten Werkzeuge zu unterstützen, die während der Verarbeitung von Oliven verwendet wurden. Das Öl, das aus diesem Behälter tropfte, wurde gesammelt und galt als zusätzlicher Gewinn für den Müller. Ein Guadagnòlo wurde auch während der Renovierungsarbeiten zusammen mit einigen Impruneta-Terrakottatöpfen geborgen. Aus diesem Grund wurde dieser Name für das Öl der Farm Ramerino gewählt.

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Der Guadagnolo Dulcis wird aus Oliven von Moraiolo, Frantoio und Leccino hergestellt, die zwischen Ende Oktober und Anfang November geerntet werden. Das daraus gewonnene Öl ist goldgelb mit grünlichen Schimmer. Es zeichnet sich durch eine mittlere Fruchtigkeit aus, in der die Empfindungen der Olive im richtigen Reifegrad herrschen. Im Mund gibt es leichte Empfindungen von Kräuter und Walnuss mit bitterer und würziger Note, in ausgezeichneter Balance zwischen Nachgeschmack von Mandeln und getrockneten Früchten. Es harmoniert am besten mit gegrillten Fischgerichten oder Salaten und ist ausgezeichnet mit rohem Gemüse zumreindunken.

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Produktionsgebiet: Hügel südlich von Florenz

Geografisches Gebiet: Bagno a Ripoli in der Provinz Florenz

Höhe: über dem Meeresspiegel 250 m s.l.

Alter: Oliveto Säcular Pflanzen

Erstes Jahr auf dem Markt: 2003

Sorte: Moraiolo, Frantoio, Leccino

Bodenmanagement: natürliche Begrünung

Sammelsystem: Handbuch mit Moderatoren in perforierten Schachteln

Zeit zwischen Ernte und Beginn der Olivenverarbeitung: Max 12 Stunden

Extraktionsart: kalte Zentrifuge

Erntezeit: Oktober November

Carton Filtration: Innerhalb von 12 Stunden nach der Extraktion

Abfüllung: In der Firma mit Vakuumtechnik

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